La masa no contiene harina ni levadura. Se utiliza miel en lugar de azúcar. Y el resultado es un pastel denso y súper cremoso, a medio camino entre un brownie y un pastel de barro. Es un postre elegante, para cerrar la cena de manera triunfal, con ese trío de sabores tan querido en Europa del Este, formado por chocolate, albaricoque y nueces. Guau.

Tiempo de preparación Más de 2 horas

Sirve hasta 6 porciones

INGREDIENTES

• 100 g de chocolate negro (entre 50% y 60% de cacao) (alrededor de ⅔ de taza [té] en callets)
• 1½ taza (té) de nueces (alrededor de 150 g)
• 75 g de mantequilla
• 2 huevos
• ⅓ de taza de miel (té)
• 8 albaricoques (unos 85 g)
• 4 cucharaditas de brandy
• 1 pizca de sal
• mantequilla para engrasar la sartén

MODO DE PREPARO

1. Precalentar el horno a 180°C (temperatura media). Engrasa con mantequilla un molde cuadrado de 20 cm de diámetro. Corta dos rectángulos de papel pergamino de 30 cm x 20 cm. Cubra el fondo y los lados de la sartén colocando un trozo de papel pergamino sobre el otro en forma de cruz. Engrasa el papel con mantequilla también, el bizcocho es cremoso y no lleva harina, por lo que es más fácil de desmoldar.
2. Cortar los albaricoques en cubos de 0,5 cm, pasar a un bol, cubrir con el brandy y dejar reposar mientras se separan el resto de ingredientes. 
3. Coloque las nueces en el miniprocesador y mezcle hasta que formen una harina gruesa; tendrá aproximadamente 1⅓ de taza (té) de nueces trituradas (si lo prefiere, mezcle en una licuadora, en modo pulsar).
4. Cogemos una cazuela pequeña con un poco de agua a fuego medio – servirá para hacer el baño maría. Picar el chocolate y cortar la mantequilla en cubos. Transfiera a un recipiente de vidrio refractario y agregue la miel. 
5. Introducir el bol con el chocolate y la mantequilla en la cacerola con agua caliente y remover con una espátula hasta que se derrita – el agua no debe tocar el fondo del bol; el calor del vapor es suficiente para derretir los ingredientes. Retire el recipiente del baño de agua y déjelo a un lado. 
6. En un tazón pequeño, rompa un huevo a la vez y transfiéralo a otro tazón grande. Mezclar con el batidor de alambre justo para mezclar las yemas con las claras. Agregue la harina de nuez, la sal y mezcle bien. Poco a poco agregue el chocolate derretido, mezclando con una espátula hasta que la masa esté suave. Por último, mezclar el albaricoque hidratado (con el líquido).
7. Transfiera la masa de la torta a la fuente y colóquela en el horno para hornear durante unos 30 minutos. Para comprobar si la tarta está horneada, pincha con un palillo: debe salir limpio.
8. Retire la bandeja del horno y déjela enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerarla durante al menos 4 horas. 
9. Cuando esté listo para servir, pase el pastel a través del papel pergamino con cuidado para no romperlo. Voltee el pastel sobre una tabla de cortar y retire el papel pergamino. Voltee el pastel y córtelo en 6 rebanadas. Servir con helado de leche y salsa de albaricoque .

PLANIFICACIÓN

Puedes preparar el pastel con anticipación. Se puede almacenar en el refrigerador hasta por 5 días. Solo es importante que esté bien empaquetado para que no se seque.

MIRA TAMBIÉN

LAS MEJORES RECETAS PARA HACER PAN

MEJORES PASTAS PARA HACER EN CASA

LOS SABORES MÁS VARIADOS DE BUDÍN

6 RECETAS PARA PREPARAR CON MANGO