Receta de risotto de champiñones

El risotto se hizo popular en Brasil y es muy consumido por su diversidad de sabores y facilidad de cocción. Con eso en mente, la marca Wok Grill, en sociedad con la chef Tânia, trajo una receta de risotto de champiñones muy fácil de preparar y deliciosa.

Cómo hacer un risotto especial de champiñones

Caliente la sartén Wok Grill en la estufa, derrita una cucharada de mantequilla y agregue los champiñones picados. Saltear durante unos minutos. Retirar y reservar. Sin lavar la sartén, volver al fuego y sofreír la cebolla en aceite de oliva. Añadir el arroz y el vino blanco y dejar evaporar y secar. Añadir el agua hirviendo poco a poco removiendo constantemente y el caldo de verduras hasta que absorba toda el agua y se seque. Agregue la mantequilla, el queso y mezcle. Retire del fuego y agregue los champiñones. Servir inmediatamente.

Ingredientes

1 cebolla picada

3 cucharadas de aceite de oliva
300 gramos de arroz para risotto (arroz arborio)
1/2 taza de vino blanco seco

1 cubo de caldo de verduras
4 tazas de agua hirviendo (té)
2 cucharadas de mantequilla

100 gramos de queso parmesano rallado
400 gramos de champiñones mixtos salteados en mantequilla (shitake, shimeji, paris etc)

Modo de preparo

Caliente la sartén Wok Grill en la estufa, derrita una cucharada de mantequilla y agregue los champiñones picados.

Saltear durante unos minutos.
Retirar y reservar.
Sin lavar la sartén, volver al fuego y sofreír la cebolla en aceite de oliva.

Añadir el arroz y el vino blanco y dejar evaporar y secar.
Añadir el agua hirviendo poco a poco removiendo constantemente y el caldo de verduras hasta que absorba toda el agua y se seque.
Agregue la mantequilla, el queso y mezcle.

Retire del fuego y agregue los champiñones.
Servir inmediatamente.

Rendimiento: 6 porciones

Tiempo de preparación: 40 minutos

Receta de risotto de bacalao de Jack Daniel

Un sabroso ingrediente que acompaña muy bien a estas fiestas es el bacalao. Pensando en eso, Tramontina elaboró esta receta con la delicadeza que es una verdadera tradición en esta época del año. Risotto de bacalao Jack Daniels, que se puede servir como plato principal o como guarnición. Una gran sugerencia para compartir en familia o con amigos.

Cómo hacer risotto de bacalao en Jack Daniel’s

Picar en trozos grandes las verduras para el caldo, saltear con un poco de mantequilla durante 5 minutos y cubrir con agua. Espera a que hierva y baja el fuego a medio/bajo. Para el risotto, reservar una fuente de tamaño adecuado con fondo triple, preferiblemente. Derretir una cucharada (sopa) de mantequilla junto con dos cucharadas (sopa) de aceite de oliva, poner la cebolla en la sartén y dejar sofreír hasta que se vuelva transparente. Agrega el arroz arborio y espera a freír por dos minutos. Ahúmalo con el Jack Daniel’s hasta que se evapore por completo y luego agrega el caldo de verduras, un cucharón a la vez, revolviendo constantemente hasta que el líquido se seque, durante al menos 10 minutos. Unos 10 minutos después de la cocción en los pasos anteriores, añade el bacalao desmenuzado y los tomates cherry y sigue removiendo hasta que el arroz esté al dente. Apaga el fuego. En seguida, echar las aceitunas, el queso parmesano rallado y la mantequilla restante (2 cucharadas, preferiblemente fría) en la sartén, mezclar todo muy bien. Pasar todo a una fuente grande, decorar con perejil picado y servir caliente.

Ingredientes

1 cebolla grande rallada
2 tazas de arroz (arborio)
60 ml de Jack Daniel’s

6 tazas de caldo de verduras (hasta que sea suficiente)
2 tazas (té) de bacalao desalado, desmenuzado en chips pequeños
80 g de aceitunas negras

80 g de tomates cherry
3 cucharadas de queso parmesano rallado
3 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva
Perejil picado para decorar
Sal a gusto

Caldo

2 zanahorias
2 cebollas medianas

1 tallo de apio (apio)

Modo de preparo

Picar en trozos grandes las verduras para el caldo, saltear con un poco de mantequilla durante 5 minutos y cubrir con agua. Espera a que hierva y baja el fuego a medio/bajo. Para el risotto, reservar una fuente de tamaño adecuado con fondo triple, preferiblemente.
Derrita una cucharada de mantequilla junto con dos cucharadas de aceite de oliva, coloque la cebolla en la sartén y saltee hasta que esté transparente.

Agrega el arroz arborio y espera a freír por dos minutos.
Ahúmalo con el Jack Daniel’s hasta que se evapore por completo y luego agrega el caldo de verduras, un cucharón a la vez, revolviendo constantemente hasta que el líquido se seque, durante al menos 10 minutos.
Unos 10 minutos después de la cocción en los pasos anteriores, añade el bacalao desmenuzado y los tomates cherry y sigue removiendo hasta que el arroz esté al dente.

Apaga el fuego. Luego echar en la sartén las aceitunas, el queso parmesano rallado y la mantequilla restante (2 cucharadas, preferentemente fría), mezclar todo muy bien.
Pasar todo a una fuente grande, decorar con perejil picado y servir caliente.

Curiosidades:

Para quitar la sal (desalar), lo mejor es colocar el bacalao en un bol del tamaño adecuado, cubrirlo con agua y colocarlo en la nevera, dejándolo toda la noche, cambiando el agua de tres a cuatro veces durante este período de tiempo. tiempo. .

Las recetas que utilizan bacalao son, por regla general, muy saludables, ya que el ingrediente tiene un contenido graso muy bajo, además de tener una alta concentración de ácidos grasos omega 3, que, entre otros beneficios, ayuda en la lucha contra el colesterol alto.

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 50 minutos

Receta de risotto de palmito y shitake a la parrilla

¿Qué tal hacer un risotto shimeji con muchos palmitos? Vale la pena invertir un poco más y comprar un palmito de calidad, ¿de acuerdo? ¡Por lo tanto, garantiza un plato sabroso con una textura maravillosa!

Cómo hacer risotto de palmito y shitake a la parrilla

Rehogar bien la cebolla con la mantequilla ghee, añadir el arroz, la sal y luego el vino blanco. Revolviendo constantemente, agregue poco a poco el caldo de verduras caliente y deje que el arroz se cocine. Mientras se cocina, asa los palmitos y el shiitake en una sartén con aceite de oliva, sal y pimienta negra. Cuando el arroz esté cocido, añadir el shiitake y los palmitos grillados, SupraSoy Nature Naturalmente Sin Lactosa disueltos en agua y queso parmesano (opcional). Mezclar bien hasta formar una crema aterciopelada. Terminar con perejil picado.

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla de manteca

½ cebolla rallada
200 g de arroz especial para risotto
Sal y pimienta negra al gusto

½ taza de vino blanco (té)
1 litro de caldo de verduras
200 g de palmito enlatado cortado por la mitad

1 cucharada de Aceite de Oliva Nuevo
1 bandeja de rodajas de shiitake fresco
4 cucharadas de SupraSoy Nature Naturalmente Sin Lactosa

100ml de agua
100 g de queso parmesano sin lactosa rallado (opcional)
½ manojo de perejil

Modo de preparo

Rehogar bien la cebolla con la mantequilla ghee, añadir el arroz, la sal y luego el vino blanco.
Revolviendo constantemente, agregue poco a poco el caldo de verduras caliente y deje que el arroz se cocine.
Mientras se cocina, asa los palmitos y el shiitake en una sartén con aceite de oliva, sal y pimienta negra.

Cuando el arroz esté cocido, añadir el shiitake y los palmitos grillados, SupraSoy Nature Naturalmente Sin Lactosa disueltos en agua y queso parmesano (opcional).
Mezclar bien hasta formar una crema aterciopelada.
Terminar con perejil picado.

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 40 minutos