Modo de Preparación de la Sopa de Ternera con Verduras
Preparar la base de la sopa: En una olla grande, agrega el agua, la carne de ternera, el ajo y la cebolla. Cocina a fuego medio-alto hasta que hierva, retirando con una cuchara la espuma que se forma en la superficie para obtener un caldo más limpio. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 45 minutos.
Añadir las verduras: Incorpora las zanahorias, las papas y el maíz al caldo. Cocina por 15 minutos antes de agregar el calabacín, los ejotes y el tomate. Mezcla bien y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Sazonar y dar el toque final: Añade el apio y un chorrito de aceite de oliva para potenciar los sabores. Cocina a fuego bajo por otros 10-15 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas.
Servir: Retira la carne y córtala en trozos más pequeños si es necesario. Sirve la sopa caliente en tazones profundos, decorando con perejil fresco picado. Acompaña con limón y tortillas o pan.
