¿Buscas el postre perfecto para este fin de semana? ¡Entonces definitivamente te encantará nuestro artículo de hoy! ¡Aquí encontrarás una receta de éclair perfecta para todos los días de la semana! Para quien no lo sepa, el éclair es un postre de origen francés, este plato es muy popular y tiene seguidores en todo el mundo, incluido Brasil, donde se ganó el cariñoso apodo de ¡bomba de chocolate!
¡Para comenzar nuestro festival de delicias, descubra una receta de eclair de chocolate con crema en detalle! ¡Poco después, descubre otras deliciosas versiones para que amplíes tu lista de recetas y sigas sintiéndote inspirado!
Ingredientes
Crema pastelera:
- 06 gemas
- 30 g de mantequilla
- 02 cucharadas de extracto de vainilla (o 02 cucharadita de esencia)
- 160 g de azúcar
- 30 g de almidón de maíz
- 480ml Leche
Paté choux:
- 03 huevos
- 120 g de mantequilla
- 240 ml de agua
- 02 cucharaditas de Azúcar
- 130 g de harina de trigo
- 01 cuchara (café) de Sal
Ganache:
- 120 g de chocolate semidulce
- 120g de nata fresca 35% grasa
Modo de preparo
Crema pastelera:
- En una sartén agregue la leche y el extracto de vainilla, luego cocine a fuego lento hasta que hierva, revolviendo ocasionalmente.
- Cuando la leche hierva, retirar del fuego y reservar.
- En un recipiente agrega las yemas de huevo y el azúcar y luego bate hasta obtener una crema esponjosa y blanquecina.
- Luego agregue la maicena y mezcle con una cuchara, para que sea más fácil mezclar, agregue aproximadamente ¼ de taza de leche caliente.
- Mezcle hasta que el almidón se disuelva por completo, luego solo agregue el resto de la leche poco a poco, revolviendo constantemente.
- Regrese a fuego lento, luego cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese y esté completamente suave.
- Retire del fuego y luego, con la crema aún caliente, agregue la mantequilla, mezcle hasta que se incorpore por completo.
- Transfiera a un tazón, cubra con una envoltura de plástico y refrigere por lo menos 2 horas.
Paté choux:
- En una cacerola agregar agua, sal, azúcar y mantequilla. Cocine la mezcla hasta que la mantequilla se derrita por completo.
- Cuando llegue a ese punto, baje el fuego y luego agregue la harina de trigo de una vez.
- Mezcle hasta incorporar, aumente el fuego y luego cocine por unos 5 minutos, revolviendo constantemente.
- Apaga el fuego y luego deja que se enfríe, pasado el tiempo pasa la masa a la batidora con un batidor en forma de raqueta, y luego bate por unos 3 minutos.
- Después de un tiempo, agregue gradualmente los huevos batidos, batiendo constantemente hasta que se incorporen y formen una masa elástica.
- Transfiera la masa a una manga pastelera equipada con una punta grande, luego coloque tiras de masa bien espaciadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Llevar a horno precalentado a 200° para hornear por unos 25 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
- Pasado el tiempo, sacar del horno y dejar enfriar por completo.
Ganache:
- En un recipiente agrega tu crema de leche y luego lleva al microondas por 1 minuto y medio aproximadamente, al rato con ella muy caliente vierte todo sobre el chocolate.
- Espere 30 segundos y luego revuelva para mezclar bien hasta que el chocolate se derrita y se incorpore, formando una ganache.
Asamblea:
- Con un cuchillo, corte los canutillos por la mitad, luego agregue el relleno a una manga pastelera.
- Rellene con cuidado cada bomba, agregando la parte superior de la masa inmediatamente después.
- Terminar de bañar la bomba en chocolate semiamargo. Esperar a endurecer y luego servir.
