MUSLO DE POLLO ASADO CON MERMELADA DE NARANJA Y PERAS BABY

¡Qué receta más encantadora! Dorados, fragantes y dulces, los muslos de pollo se sazonan con una increíble mezcla de pimentón ahumado, mermelada de naranja y cardamomo, que, aunque es opcional, le da un toque único a la preparación. Las mini peras, además de ser tiernas y sabrosas, decoran el plato a la hora de servir. ¡Irresistible!

Tiempo de preparación Hasta 2 horas

Sirve hasta 6 porciones

INGREDIENTES

6 muslos de pollo con piel (unos 800 g)
3 miniperas
⅓ taza de mermelada de naranja

12 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
5 ramitas de orégano fresco

¼ de cucharadita de pimentón ahumado
3 bayas de cardamomo (opcional)
sal y pimienta negra recién molida al gusto

MODO DE PREPARO

Precalentar el horno a 180°C (temperatura media).
Con un cuchillo para verduras, corta las puntas y abre las bayas de cardamomo. Deseche la paja y machaque las semillas en un mortero para moler.
Pele 2 dientes de ajo y transfiéralos al mortero. Agrega 2 cucharadas (de té) de sal y bate hasta formar una pasta. Transfiera a un tazón, agregue la gelatina de naranja, el pimentón ahumado, sazone con pimienta negra al gusto y mezcle bien; si su gelatina tiene trozos muy grandes de piel, bátalo todo en la batidora en lugar de usar la maja. Reservar.

Lave, seque y corte las mini peras por la mitad, a lo largo. Con el canto del cuchillo, triture ligeramente el resto de los dientes de ajo, solo para abrirlos, y conserve la piel.
Regar el fondo de un refractario de 28 cm x 25 cm con 1 cucharada de aceite de oliva. Coloca los muslos de pollo y, con las manos, unta bien la mermelada de naranja sazonada por debajo y por encima de la piel de cada uno.
Coloque las mini peras, los dientes de ajo y las ramitas de orégano alrededor del pollo. Sazone las mini peras con sal y pimienta al gusto y rocíe con el aceite de oliva restante.