Modo de Preparación del Flan de Mousse de Maracuyá
Preparar el caramelo: En una sartén, derrite el azúcar a fuego medio hasta que tome un color dorado. Vierte inmediatamente el caramelo en un molde para flan, cubriendo uniformemente el fondo. Deja enfriar.
Preparar el flan: En un bol, bate los huevos junto con la leche condensada, la leche evaporada y la pulpa de maracuyá. Mezcla bien hasta obtener una consistencia homogénea. Vierte la mezcla sobre el caramelo en el molde.
Cocinar el flan: Coloca el molde en un baño María y hornea a 180 °C por aproximadamente 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deja enfriar y luego refrigera por al menos 4 horas.
Preparar la mousse de maracuyá: Hidrata la gelatina con el agua fría y caliéntala ligeramente hasta que se disuelva. Reserva. En un bol, bate la crema hasta que forme picos suaves. Agrega el azúcar glass y la pulpa de maracuyá, mezclando suavemente. Incorpora la gelatina disuelta y mezcla hasta integrar por completo.
Montar el flan y la mousse: Desmolda el flan en un plato grande. Vierte la mousse de maracuyá sobre el flan, extendiéndola uniformemente. Refrigera por 2 horas más para que la mousse se estabilice.
Decoración final: Decora con semillas de maracuyá y hojas de menta antes de servir.
