¡Hola, hola, club de fans de las farofas húmedas! Esta receta será una de tus favoritas. Con huevo, cebolla y harina de yuca en hojuelas, es el acompañamiento ideal para el pê-efe del día a día.

INGREDIENTES

• 2 tazas de harina de yuca fina tostada (té)
• 1 cebolla
• 4 huevos
• 150 g de mantequilla
• sal a gusto

MODO DE PREPARO

1. Pelar y cortar la cebolla en cubos de 1 cm.
2. En un tazón pequeño, rompa un huevo a la vez y transfiéralo a otro tazón; si uno se estropea, no pierde la receta. Bate con un tenedor solo para mezclar las claras con las yemas y sazona con 1 pizca de sal.
3. Corta la mantequilla en cubos, de esta manera se derrite más rápido sin riesgo de quemarse. Coloque la mantequilla en una sartén grande y colóquela a fuego medio.
4. Tan pronto como se derrita, agregue la cebolla, sazone con ½ cucharadita de sal y saltee por unos 4 minutos, hasta que se ablande bien. 
5. Agregar la harina de yuca poco a poco removiendo con la espátula y dejar tostar por 2 minutos. Con la espátula, abre un espacio en el centro de la sartén y agrega los huevos batidos. Revuelve por 1 minuto hasta que los huevos comiencen a cocinarse y sigue mezclando, desde el centro hacia el borde de la sartén, incorporando poco a poco la harina, de esta manera el huevo no se seca y la farofa se humedece. Con la espátula, rompa los grumos de huevo y harina que se hayan vuelto demasiado grandes. Servir a continuación.

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