El cuscús de maíz, un clásico brasileño, es una excelente variación para el pan de todos los días. Sabe delicioso con mantequilla y combina perfectamente con unas cucharadas de leche de coco. Con huevo duro, se convierte en desayuno de los campeones.
Ingredientes
1 taza y media (té) de harina de maíz en copos
Media cucharadita de sal
3/4 taza (té) de agua
2 cucharadas de mantequilla
Método de preparación
1. En un bol mezclar la harina de maíz con la sal. Rocíe con agua gradualmente, revolviendo con una cuchara para humedecer la harina: la textura debe ser como arena húmeda, muy húmeda. Deje que se hidrate durante 10 minutos, para que las escamas estén más suaves al vapor.
2. Llene el fondo del recipiente de con agua y coloque la cesta de vapor en la sartén. Transfiera la harina de maíz hidratada a la canasta, sin compactar. Cubra y tome para cocinar a fuego alto.
3. Tan pronto como comience a hervir, un ligero vapor saldrá del lado de la tapa. Baje el fuego y cocine durante otros 10 minutos hasta que el cuscús esté muy suave. Compruebe al abrir la tapa: debe inflarse suavemente al tacto.
4. Apague el fuego y, con cuidado de no quemarse ni girar la cesta, tire de la varilla central para desmoldar . Transfiera a un tazón y rompa el cuscús en pedazos con un tenedor.
5. En un tazón pequeño mezclar la mantequilla con 1/4 taza (té) del agua hirviendo . Revuelva con una cuchara hasta que al menos la mitad de la mantequilla se derrita – termina de derretirse con el calor
6. Rocíe el agua con mantequilla sobre el cuscús de maíz y mezcle con el tenedor: el agua con mantequilla hace que sea más húmedo y sabroso. Servir a continuación.
Cómo comprar harina
Para no equivocarse al comprar harina, busque en el supermercado la escama de harina de maíz o la harina de maíz para el cuscús del noreste. No confundir con la harina de maíz amarillo en copos (utilizada para hacer el cuscús y las farofas de São Paulo).
Maíz con huevos y tomates una verdadera delicia
Ven a conocer la deliciosa combinación de Corn Couscús con huevos y tomates, te encantará, así que no pierdas más tiempo, ver más abajo
La forma de preparar esta receta de Cuscús de Maíz es muy sencilla y estoy segura de que si la sigues paso a paso podrás hacer tu receta, será maravillosa.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Rendimiento: 1 porción
Ingredientes
2 tazas (té) de cuscús
1 taza (té) de agua
1 cucharada (sopa) de margarina
2 tomates medianos
1 cebolla
2 huevos
Sal al gusto
Método de preparación
Primero, preparar el cuscús en un árbol de cuscús de la manera tradicional y reservar.
Luego, en una sartén, derrite la margarina y saltea la cebolla picada y luego, cuando la cebolla esté transparente, agrega los huevos y revuelve hasta que estén cocidos.
Poco después, agregue los tomates y algún otro condimento si lo desea.
Luego, después de llegar bien salteado, en un bol, ve mezclando el cuscús y el salteado con el huevo bien mezclado, ¡y estarás listo tu receta!
Maíz para microondas, hecho en 3 minutos
Pensando en hacer un delicioso cuscús, pero que es simple y rápido de hacer. Esta receta de cuscús de microondas es perfecta y está lista en pocos minutos. ¡Aprendamos!
Ingredientes
- 2 tazas (té) de hojuelas para cuscús
- Sal al gusto
- 1 taza (té) de agua
- Mantequilla o margarina al gusto
Método de preparación
1. En un recipiente coloque la escama para el cuscús, agregue la sal y revuelva.
2. Añadir el agua y mezclar bien con una cuchara.
3. Luego déjalo reposar durante 10 minutos.
4. Poco después tomar un recipiente de plástico apto para microondas o vidrio, engrasar con mantequilla y colocar la hojuela.
5. Coloque un plato poco profundo encima del recipiente, como si fuera la tapa.
6. Microondas a alta potencia durante 3 minutos.
7. Con un paño de cocina retira del microondas y gira el recipiente en el plato como un pastel.
8. Mantequilla por encima y servir caliente.
Paulista
Ingredientes
- 1/2 taza (té) de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 1 lata o caja de salsa de tomate
- 2 latas de agua
- 1 lata de guisantes
- 1 lata de maíz verde
- 1 pimiento
- 2 latas de sardinas o atún
- Olor verde al gusto
- Sal y condimentos al gusto
- 1 tableta de caldo de verduras o tu sabor favorito
- 3 tazas de harina de maíz gruesa
- 3 huevos duros
- Tomate para decorar
Método de preparación
1. Saltear en aceite de oliva, cebolla, pimiento, aceitunas, guisante, maíz verde, salsa de tomate, aroma verde, sardinas, condimentos y tableta de caldo.
2. Pon el agua, lleva a ebullición, pon la harina de maíz y cocina.
Engrase la sartén con aceite de oliva y coloque los huevos, tomates y sardinas debajo.
4. Coloca la masa en la sartén, déjala enfriar y desmolda.
Maíz simple
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de maíz
- 1 y 1/2 tazas de agua
- Sal al gusto
Indicaciones:
- Coloque la harina de maíz en un recipiente y agregue el agua y la sal.
- Mezclar bien hasta que la harina de maíz esté completamente humedecida.
- Transfiera la mezcla a un tazón de cuscús y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el cuscús esté cocido.
- Desmoldar y servir.
Con verduras
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de maíz
- 1 y 1/2 tazas de agua
- Sal al gusto
- 1/2 cebolla, picada
- 1/2 pimiento rojo, picado
- 1/2 pimiento amarillo, picado
- 1/2 calabacín, picado
- 1/2 zanahoria rallada
- 1 cucharada de aceite de oliva
Indicaciones:
- Saltee la cebolla y los pimientos en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
- Agregue el calabacín y la zanahoria y saltee durante unos minutos más.
- Coloque la harina de maíz en un recipiente y agregue el agua y la sal.
- Mezclar bien hasta que la harina de maíz esté completamente humedecida.
- Agregue las verduras salteadas a la mezcla de harina de maíz y mezcle bien.
- Transfiera la mezcla a un tazón de cuscús y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el cuscús esté cocido.
- Desmoldar y servir.
Maíz con sardinas
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de maíz
- 1 y 1/2 tazas de agua
- Sal al gusto
- 1 lata de sardinas en escabeche
- 1/2 cebolla, picada
- 1/2 tomate, picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Perejil picado al gusto
Indicaciones:
- Saltear la cebolla y el tomate en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
- Agregue las sardinas en escabeche y saltee durante unos minutos más.
- Coloque la harina de maíz en un recipiente y agregue el agua y la sal.
- Mezclar bien hasta que la harina de maíz esté completamente humedecida.
- Agregue la mezcla de sardinas salteadas a la mezcla de harina de maíz y mezcle bien.
- Transfiera la mezcla a un tazón de cuscús y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el cuscús esté cocido.
- Desmoldar, espolvorear perejil picado por encima y servir.
Receta de cuscús del noreste
Mucha gente me preguntó y hoy les voy a enseñar a hacer cuscús nororiental salado! He vivido en el noreste y les puedo asegurar que este es el verdadero cuscús del noreste. Por lo general, se sirve para el desayuno o el café de la tarde y es un excelente reemplazo para el pan. Por fácil que parezca, no todo el mundo sabe hacer el tradicional cuscús casero, así que para hacerles la vida más fácil a los amantes de las recetas nororientales, aquí les voy a mostrar un paso a paso con tips que no les van a gustar.
No puede salir mal, incluso porque la receta del cuscús del noreste es simple. Como esta es la forma tradicional y original de hacer cuscús, necesitarás una cuscúsera, que es una olla adecuada para hacer cuscús. Si no tienes una máquina para hacer cuscús en casa, lamentablemente no podrás hacer esta receta, pero puedes buscar otras recetas de cuscús aquí en nuestro blog. Pero te recomiendo encarecidamente que compres una olla de cuscús, ya que es muy útil. Otro consejo que hace que su cuscús del noreste sepa aún mejor es usar coco rallado en la mezcla, pero es opcional.cuscús nordestino
Cómo preparar Cuscús del Noreste
Modo de preparación en 13 pasos.
- Paso 1En un bowl, agrega la harina de maíz con la sal;
- paso 2 Mezclar bien;
- paso 3 Luego agrega el agua poco a poco y mézclalo con las manos;
- TIP: la cantidad exacta de agua depende de cada harina y puede cambiar de una marca a otra, entonces el punto ideal es cuando amasas la masa con las manos y no se deshace;
- OBS: no dejes que se remoje.
- Luego tapa ese bol con un paño y déjalo reposar por 20 minutos;
- Pasado ese tiempo, vuelve a mover, para que quede muy suelto;
- Ponga agua en el recipiente de cuscús (solo la mitad del compartimento de agua);
- Luego coloque el desagüe de la vaporera de la cuscús y transfiera la mezcla a la cuscús;
- CONSEJO: el drenaje del vaporizador es el nombre del tamiz en el recipiente de cuscús.
- TIP: haz este proceso con las manos y no presiones, así quedará muy esponjoso después.
- Tape y cocine a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que el cuscús esté firme;
- Apague el fuego, retire el cuscús del bol de cuscús y sirva con mantequilla y una taza de café.
Camarão
ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 50 g de molho de pimenta
- 1 lata de tomate pelado
- 150 g de ervilha fresca
- 1 vidro de palmito
- 1/2 pimentão amarelo
- 1/2 pimentão vermelho
- 500 g de camarão médio
- Cheiro-verde a gosto
- 500 ml caldo de legumes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 450 g de farinha de milho
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque o azeite e refogue o alho e a cebola.
- Adicione a pimenta, os tomates batidos, a ervilha, um pouco do palmito, dos pimentões e deixe ferver.
- Acrescente um pouco dos camarões, o cheiro verde, o caldo de legumes, o sal, a pimenta, a farinha e cozinhe bem, até ficar molinho.
- Em uma forma de pudim, coloque o palmito, os camarões passados do azeite, as azeitonas e despeje a massa.
- Cubra com plástico filme e leve para a geladeira .
Marroquí con verduras Ingredientes:
- 1 taza de cuscús
- 1 taza de agua caliente
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento verde picado
- 2 zanahorias ralladas
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- En un tazón grande, coloca el cuscús y vierte el agua caliente sobre él. Tapa el tazón y deja que el cuscús se ablande durante unos 10 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté dorada. Agrega los pimientos y las zanahorias ralladas, y cocina por unos 5 minutos más.
- Agrega la mezcla de verduras al cuscús ablandado y revuelve bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente como acompañamiento de platos principales.
Cuscús dulce con leche Ingredientes:
- 1 taza de cuscús
- 2 tazas de leche
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Canela en polvo al gusto
Instrucciones:
- En una olla mediana, mezcla , la leche, el azúcar, la mantequilla y el extracto de vainilla. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla empiece a hervir.
- Reduce el fuego a bajo y continúa cocinando y revolviendo durante unos 5 minutos más, hasta que esté suave y la mezcla tenga la consistencia deseada.
- Retira del fuego y deja enfriar durante unos minutos.
- Espolvorea canela en polvo sobre dulce y sirve como postre. También puedes refrigerar y servirlo frío.
El cuscús es un plato tradicional originario del norte de África, más concretamente de las regiones del Magreb, que incluye Marruecos, Argelia, Túnez, Libia y Mauritania. Se cree que el cuscús fue creado por los bereberes, grupo étnico originario de la región, hace unos 2.000 años.
Originalmente, el cuscús se elaboraba a mano moliendo granos de trigo sarraceno y mezclándolos con agua para formar pequeños granos que se cocían al vapor. Con el tiempo, el proceso de fabricación mejoró y el cuscús se elaboró con sémola de trigo, más fácil de trabajar y que produce granos más uniformes.
El cuscús se ha convertido en un plato popular en todo el norte de África y se sirve en muchas ocasiones, desde sencillas comidas cotidianas hasta celebraciones y fiestas. También se ha hecho popular en otros países como Francia, donde suele servirse con verduras y carne, y en muchas regiones del mundo árabe, donde se prepara de diferentes maneras.
