Una gran manera de ganar dinero extra o incluso convertir tu casa en una fábrica de embutidos artesanales.
Aquí hay una increíble receta de salchichas caseras . Elaborado con carnes de calidad para tener éxito. Y más opciones para armar un menú poderoso
Ingredientes
- 1 kg de paleta de cerdo cortada en cubos
- 200 g de tocino cortado en cubos
- 3 cucharadas de semillas de hinojo
- 4 dientes de ajo picados
- 1 y 1/2 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de sal
- 4 cucharaditas de chile
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de vino blanco seco
- 1 intestino de cerdo
Modo de preparo
- Comience colocando la paleta y el tocino en el congelador durante 30 minutos;
- También pon la picadora en el congelador, ya que así te será más fácil moler la carne;
- Picar el ajo y dejar reposar con los aliños;
- En una sartén a fuego alto, tuesta el hinojo de 2 a 3 minutos hasta que empiece a humear y suelte su fragancia;
- Una vez tostado, retirar del fuego y colocar en un mortero y maja;
- Añadir el ajo picado, la sal, la pimienta y el pimentón al hinojo en un bol y mezclar bien;
- Saque la carne parcialmente congelada del congelador y muela a través de la picadora usando un disco mediano;
- Agregue las especias a la carne molida, agregue el vino y mezcle con las manos durante 2-3 minutos;
- Cubra el tazón con una envoltura de plástico y refrigere por lo menos 1 hora o toda la noche;
- En un recipiente con agua fría, agregue los callos y déjelos en remojo durante 30 minutos;
- Pasado ese tiempo, lavar bien la tripa y enjuagar por dentro y por fuera con agua corriente.
- Coloque un embudo de salchichas en el molinillo.
- Luego, con cuidado y lentamente, inserte toda la carcasa en la punta;
- Pon la carne en la picadora para iniciar el proceso;
- Triture lentamente para no sobrepasar la punta del embudo, en cuanto la carne llegue a ella, deténgase, saque los callos de la punta del embudo y haga un nudo en la punta para que no se caiga la carne;
- Ahora, sigue triturando la carne y rellenando los callos poco a poco;
- Cuando se acabe toda la carne, haz un nudo en el otro extremo de la tripa y colócala sobre la mesa;
- Haga secciones de salchicha del tamaño deseado, puede ser grande, pequeña, delgada, gruesa, déle forma torciendo cada una en direcciones opuestas para que quede recta;
- Con una aguja adecuada, haga de 2 a 3 agujeros en cada salchicha para que pueda escapar el aire durante la cocción;
- Cortar por el nudo que separa las salchichas;
- ¡Está listo! Ahora simplemente hornea o fríe como desees;
- Almacene en el refrigerador hasta por 3 días o en el congelador hasta por 3 meses.
Consejo:
- Puedes comprar la carne ya molida y meterla en la tripa manualmente, será más laborioso, pero sabe igual.
- Puedes encontrar tripas de diferentes tamaños y grosores en frigoríficos y grandes mercados.
