Dulces o saladas, las recetas con tapioca siempre aportan lo mejor: ¡mucho sabor y practicidad! Por eso es necesario tener algunos secretos en la manga para saber cómo utilizar este comodín de la cocina de formas que van más allá de lo esperado.
Por ejemplo, algunos ingredientes, como la mermelada y el hojaldre, son tan versátiles que se pueden preparar infinidad de platos, y lo mismo ocurre con la goma de yuca. En este caso, además de la versatilidad, esta harina ha ganado popularidad en el mundo del fitness por no tener gluten y ser un posible sustituto del pan.
La forma básica es deliciosa, basta con tamizar la goma en una sartén y elegir el relleno que más te guste. Así, tu receta con goma de yuca puede ser dulce, con fruta, leche condensada; o salada, ¡con queso, jamón, salchichas! Para el desayuno, por ejemplo, puedes untarlo con mantequilla o rociarlo con aceite de oliva, que es delicioso para tomar con el café.
Pero si quieres variar tus comidas, puedes preparar diversas delicias con este ingrediente, para el almuerzo, la cena e incluso el postre. Perfecto, ¿verdad? A continuación, vea estas 9 recetas con tapioca que seleccionamos especialmente para usted.
Pizza de tapioca sabor margarita
Tiempo: 40min
Raciones: 4 porciones
Dificultad: fácil
Ingredientes de la tapioca
1 taza de fécula de tapioca
Aceite de oliva para engrasar y rociar
2 cucharadas de salsa de tomate
250 g de queso mozzarella rallado
1 tomate en rodajas
Albahaca fresca y orégano al gusto
Cómo preparar la tapioca
Pase la fécula de tapioca por un colador y extiéndala sobre un molde para pizza antiadherente engrasado y aplánela con una cuchara.
Luego, lleve al horno precalentado durante 3 minutos.
Retire y extienda la salsa de tomate, la mozzarella y el tomate sobre la masa.
Vuelva al horno durante otros 8 minutos o hasta que la masa esté firme y el queso fundido.
Retirar y decorar con albahaca y orégano.
Por último, rocíe con aceite de oliva para servir.
Tarta de Tapioca con Verduras Sin Gluten y Sin Lactosa
Tiempo: 40min
Raciones: 6 porciones
Dificultad: fácil
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 diente de ajo machacado
1/2 taza de judías verdes picadas
1/2 taza de berenjena en dados pequeños
1/2 taza de calabacín en dados pequeños
1/2 taza de zanahoria rallada
1/2 pimiento amarillo en daditos
1 taza de jamón en taquitos
6 huevos batidos
6 cucharadas de almidón de tapioca hidratado
1 cucharadita de polvo de hornear
Sal, pimienta negra y perejil picado a gusto
Aceite de oliva para engrasar
Cómo preparar la tapioca
Caliente el aceite de oliva en una sartén, a fuego medio, y sofría la cebolla y el ajo durante 3 minutos.
Añadir las verduras y el jamón y rehogar durante 4 minutos, removiendo.
A continuación, dejar enfriar.
En una batidora, bata los huevos con el almidón de tapioca y la levadura en polvo hasta obtener una mezcla homogénea.
Añada el guiso, la sal, la pimienta, el perejil y mezcle con una cuchara.
Pase a una fuente mediana engrasada y lleve a horno moderado precalentado (180ºC) durante 25 minutos o hasta que esté cocido y dorado.
Retire y sirva.
Torta Volcán de Tapioca
Tiempo: 1h30 (+1h de reposo)
Raciones: 12 porciones
Dificultad: fácil
Ingredientes
2 tazas de tapioca granulada
5 tazas y 1/2 de leche
3/4 de taza de mantequilla blanda
2 tazas de azúcar
4 huevos
1/2 taza de coco rallado
2 tazas de harina de trigo
1 cucharada de levadura en polvo
Mantequilla para engrasar
Cobertura
1 lata y 1/2 de leche condensada
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de leche en polvo
1 caja de crema espesa (200 g)
Cómo preparar la tapioca
Ponga la tapioca en un bol, vierta 3 tazas de leche tibia y mezcle.
Dejar reposar durante 1 hora.
Vierta en una batidora y bata con el resto de la leche, la mantequilla, el azúcar, los huevos y el coco.
Pasar a un bol y mezclar con una cuchara la harina y la levadura en polvo.
Verter en un molde engrasado de 30 cm de diámetro y hornear a temperatura media durante 40 minutos o hasta que esté dorado.
Dejar enfriar y desmoldar.
Para la cobertura, cuece la leche condensada, la mantequilla y la leche en polvo en un cazo a fuego medio, removiendo hasta que espese y no se pegue al fondo del cazo.
Mezclar con la nata espesa y dejar enfriar.
Cubrir el pastel con 1/3 de la cobertura.
Colocar el resto en el hueco del centro de la tarta y servir.
Pudin de tapioca con fresas
Tiempo: 1h20 (+1h de reposo) (+3h de refrigeración)
Raciones: 10 porciones
Dificultad: fácil
Ingredientes
1 taza y 1/2 de harina de tapioca
1 taza de coco rallado
350 ml de leche de coco
1/2 taza de leche
5 huevos
1 lata de nata espesa (300 g)
1 lata de leche condensada
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de fresas cortadas en dados
Fresas para decorar
Sirope
1 taza de azúcar
1/2 taza de agua
Cómo preparar la tapioca
Para el almíbar, ponga el azúcar y el agua en una cacerola.
Cocer a fuego lento, sin remover, hasta que se forme un caramelo dorado.
Viértalo en un molde de 24 cm de diámetro y extiéndalo. A continuación, reservar.
Colocar la tapioca y el coco rallado en un bol, cubrir con la leche de coco y dejar reposar durante 1 hora.
En una batidora, bata los huevos, la nata, la leche condensada y la mantequilla durante 1 minuto.
Añadir la mezcla de tapioca y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
Verter en el molde caramelizado, colocar las fresas encima de la mezcla y hornear al baño maría durante 1 hora.
Sacar del horno, dejar enfriar y refrigerar durante 3 horas.
Desmoldar y decorar con fresas para servir.
Rollo de pollo con tapioca
Tiempo: 1 hora (+1 hora de reposo)
Raciones: 16 unidades
Dificultad: fácil
Ingredientes
2 tazas de tapioca granulada
3 tazas de leche desnatada hirviendo
1 huevo batido
1 taza de queso parmesano light rallado
Sal al gusto
Maicena para espolvorear
Aceite para engrasar
Relleno
2 cucharadas de aceite
1 cebolla picada
3 tazas de pollo cocido desmenuzado
1 tomate picado
1/2 taza de perejil y cebolla de verdeo picados
Sal y pimienta negra al gusto
1 taza de queso crema light
Cómo preparar la tapioca
Para el relleno, caliente una sartén con aceite a fuego medio y sofría la cebolla durante 3 minutos.
Añada el pollo, el tomate, el perejil y saltee por 3 minutos.
Sazone con sal y pimienta y apague el fuego.
Apague el fuego, añada el queso crema light y reserve.
En un bol, mezcle la tapioca con la mitad de la leche.
Mezcle, deje entibiar y añada el huevo, el queso y la sal y deje reposar durante 30 minutos.
Añada el resto de la leche y mezcle bien hasta que se incorpore.
Dejar reposar otros 30 minutos.
Poner la masa sobre una superficie espolvoreada con abundante maicena y amasar suavemente, espolvoreando más maicena si es necesario.
Abrir pequeñas porciones de masa con las manos y rellenar con el pollo.
Cerrar, dando forma a los muslos, colocar en una fuente de horno engrasada, uno al lado del otro, y hornear a temperatura moderada durante 25 minutos o hasta que estén dorados.
Luego, servir.
Pudin de tapioca con coco
Tiempo: 25min (+2h30 de reposo)
Raciones: 10 porciones
Dificultad: fácil
Ingredientes
250 g de harina de tapioca
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de sal
1 botella de leche de coco (200 ml)
1 coco rallado
1/2 lata de leche condensada
500 ml de leche tibia
1 cucharada de mantequilla
Instrucciones
En un bol, mezcle la harina de tapioca, el azúcar, la sal y la leche de coco.
Añada la mitad del coco rallado y la leche, poco a poco, removiendo hasta que se incorporen.
Pasar a una fuente de horno mediana y dejar reposar durante 2 horas.
Rociar con la leche condensada y dejar reposar otros 30 minutos.
Calentar una sartén antiadherente con la mantequilla y el coco restante y freír a fuego medio hasta que se tueste.
Repartir sobre el cuscús, cortar en trozos y servir.
Canelones de tapioca
Tiempo: 1h10
Raciones: 6 porciones
Dificultad: fácil
Ingredientes
4 huevos
2 tazas de fécula de tapioca
1 taza y 1/2 de leche
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
Mantequilla para untar
1 taza de queso mozzarella rallado
Relleno
1 manojo de espinacas cocidas y picadas
3 tazas de queso ricotta desmenuzado
2 tomates sin pepitas picados
Sal y orégano al gusto
Salsa
3 cucharadas de mantequilla
1 cebolla picada
2 cucharadas de harina de trigo
2 tazas de leche
1 caja de crema espesa
Sal y nuez moscada al gusto
Cómo preparar la tapioca
Para la masa, mezcle en una batidora los huevos, la tapioca, la leche, la levadura y la sal hasta obtener una masa homogénea.
Calentar una sartén antiadherente engrasada a fuego medio, colocar 1 cucharón de la masa y girar para cubrir todo el fondo.
Así, dejar que se dore ligeramente.
Dar la vuelta a la masa y dorar el otro lado.
Repetir el procedimiento con el resto de la masa y reservar.
Para el relleno, mezclar todos los ingredientes y reservar.
Para la salsa, calentar una sartén con la mantequilla y freír la cebolla hasta que se marchite.
Añadir la harina y rehogar durante 1 minuto.
Añadir la leche y cocer, removiendo constantemente, hasta que espese.
Añadir la nata, sazonar con sal y nuez moscada, mezclar y apagar el fuego.
Repartir el relleno entre la masa y darle forma de bola, cortando los bordes de la masa.
Colocar en una fuente de horno, rociar con la salsa blanca, espolvorear con el queso mozzarella y hornear durante 10 minutos o hasta que estén doradas.
Sacar y servir.
Tarta de tapioca con leche condensada
Tiempo: 40min (+3h en la nevera)
Raciones: 8 porciones
Dificultad: fácil
Ingredientes
2 tazas de tapioca granulada
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de sal
1 botella de leche de coco (200 ml)
2 paquetes de coco rallado en copos (200 g)
2 tazas de leche caliente
Aceite para engrasar
1/2 lata de leche condensada
Cerezas escurridas en almíbar para decorar
Cómo preparar la tapioca
En un bol, mezcle la tapioca granulada, el azúcar, la sal y la leche de coco.
Añadir la mitad del coco rallado y la leche, poco a poco, removiendo hasta obtener una masa homogénea.
Pasar a una fuente de horno engrasada con un agujero en el centro de 24 cm de diámetro y refrigerar durante 2 horas.
Desmoldar en un plato, rociar con la leche condensada y volver a meter en el frigorífico durante 1 hora.
Sacar, espolvorear con el coco restante, decorar con cerezas y servir.
Tortita de tapioca con berenjena
Tiempo: 1h20
Raciones: 5 raciones
Dificultad: fácil
Ingredientes
6 huevos
15 cucharadas de goma tapioca hidratada
4 cucharadas de queso crema
6 cucharadas de agua
Sal al gusto
Aceite para engrasar
2 tazas de salsa de tomate
Queso parmesano rallado para espolvorear
Relleno
1 berenjena cortada en dados
1/2 pimiento rojo cortado en dados
1/2 pimiento amarillo cortado en dados
1 tomate sin pepitas cortado en dados
1/2 taza de pasas negras
1/2 taza de aceite de oliva
1/3 taza de vinagre
1/3 taza de nueces picadas
Sal, pimienta negra y perejil picado al gusto
Cómo preparar la tapioca
Para el relleno, en un bol, mezcle la berenjena, los pimientos, el tomate, las pasas sultanas, el aceite de oliva, el vinagre, las nueces y sazone con sal y pimienta.
Extender en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio y cubrir con papel de aluminio.
Cocer en el horno precalentado (180º C) durante 30 minutos.
Dejar enfriar y mezclar el perejil y reservar.
Para la masa, mezcle en una batidora los huevos, la tapioca, el queso crema, el agua y la sal.
Caliente una sartén antiadherente mediana engrasada, coloque un cucharón pequeño de masa y gire para cubrir todo el fondo.
Cocer durante 2 minutos y dar la vuelta.
A continuación, cocine otros 2 minutos o hasta que se dore ligeramente.
Proceder del mismo modo con todas las masas.
Distribuya el relleno entre las masas y enróllelas como si fueran bolas de masa.
Colocarlas en una fuente de horno mediana, cubrirlas con la salsa, espolvorearlas con queso parmesano y hornearlas a temperatura moderada (180º C) durante 15 minutos.
Servir inmediatamente.
