Receta de ensalada de bacalao al horno

La ensalada de bacalao asado es una receta tradicional portuguesa que se elabora con bacalao desmenuzado y cocido, mezclado con patatas y cebollas hervidas y condimentado con aceite de oliva, ajo y hierbas. Generalmente se sirve frío como entrante o aperitivo. Existen varias versiones de esta receta, pero es originaria de Portugal y es muy popular en todo el país.

Ingredientes: Ensalada de Bacalao Asado

• 4 patatas medianas, peladas en gajos y hervidas (no dejar que se ablanden demasiado)
• 2 zanahorias en rodajas finas
• 2 tazas de judías verdes picadas
• 1 pimiento rojo en tiras
• 1 taza de aceitunas negras enteras
• 2 tazas de tomates cherry enteros
• 1 cucharada de orégano
• 2 cucharadas de perejil picado
•  sal a gusto
• pimienta negra al gusto
• 600 g de bacalao desmenuzado
• 1 taza (té) de aceite de oliva
• ensalada de lechuga, berros y rúcula para acompañar
• 3 huevos, cocidos y picados

Modo de preparo

1. Empezamos cociendo el bacalao y las patatas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos.
2. Mientras tanto, pica la cebolla y el ajo en trozos pequeños.
3. Cuando el bacalao y las patatas estén cocidos, sácalos del agua y déjalos enfriar. Luego desmenuza el bacalao y corta las patatas en trozos pequeños.
4. En una sartén grande calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.
5. Añade el bacalao desmenuzado y las patatas a la sartén y mezcla bien. Sazone con sal y pimienta al gusto.
6. Coloca la mezcla en una bandeja para horno y colócala en el horno precalentado a 200°C durante unos 20 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente por encima.
7. Retirar del horno y servir frío o caliente, espolvoreado con hierbas frescas picadas, si lo desea.

¡Espero que esta receta sea útil! Si tienes alguna duda o quieres hacer algún cambio en la receta, pregúntame.