Quesada Pasiega: Una Delicia Tradicional
La Quesada Pasiega es un postre tradicional de la región de Cantabria, en el norte de España. Este delicioso dulce se caracteriza por su textura suave y su sabor ligeramente ácido, gracias al uso del requesón o queso fresco. Acompañada de un buen café o té, la Quesada Pasiega es perfecta para cualquier ocasión, desde un desayuno especial hasta un postre después de la cena. En este artículo, te mostraremos cómo preparar esta delicia en casa, con una receta detallada y consejos útiles.
Introducción a la Quesada Pasiega
La Quesada Pasiega tiene sus raíces en los Valles Pasiegos de Cantabria, donde se originó hace siglos. Tradicionalmente, se elaboraba con leche de vaca recién ordeñada, cuajada y convertida en requesón. Este postre se ha convertido en un símbolo de la gastronomía cántabra y es muy popular en toda España. La sencillez de sus ingredientes y su método de preparación hacen que la Quesada Pasiega sea accesible para cualquier amante de la repostería.
Ingredientes de la Quesada Pasiega
Para preparar una auténtica Quesada Pasiega, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 litro de leche entera: La base de la quesada, aporta cremosidad y sabor.
- 200 g de requesón o queso fresco: El ingrediente principal que da textura y sabor característico.
- 200 g de azúcar: Endulza la mezcla y balancea el sabor ácido del queso.
- 100 g de mantequilla: Añade riqueza y una textura suave.
- 4 huevos: Ayudan a unir los ingredientes y proporcionan estructura.
- 150 g de harina de trigo: Da consistencia a la mezcla.
- La ralladura de un limón: Aporta un toque fresco y aromático.
- 1 cucharadita de canela en polvo: Añade un sabor cálido y especiado.
- Una pizca de sal: Realza todos los sabores.
Modo de Preparo de la Quesada Pasiega
- Preparar los ingredientes: Saca la mantequilla de la nevera para que se ablande. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para hornear con mantequilla o aceite.
- Mezclar la leche y el requesón: En un bol grande, vierte la leche y añade el requesón. Bate bien hasta que el requesón se deshaga y se integre con la leche.
- Añadir los ingredientes secos: Incorpora el azúcar, la harina, la canela y la ralladura de limón a la mezcla de leche y queso. Remueve bien para que todos los ingredientes queden bien distribuidos.
- Añadir los huevos y la mantequilla: Bate los huevos en un bol aparte y añádelos a la mezcla anterior. Luego, agrega la mantequilla ablandada y una pizca de sal. Bate todo junto hasta obtener una mezcla homogénea.
- Verter en el molde: Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado. Asegúrate de que la superficie esté nivelada.
- Hornear: Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Enfriar y servir: Deja enfriar la Quesada Pasiega a temperatura ambiente antes de desmoldarla. Sirve a temperatura ambiente o ligeramente fría.
Dicas para Quesada Pasiega
Requesón fresco: Para obtener el mejor sabor y textura, utiliza requesón fresco de buena calidad.
Horneado uniforme: Si notas que la superficie se dora demasiado rápido, cubre la quesada con papel de aluminio durante los últimos 20 minutos de cocción.
Variaciones de sabor: Experimenta añadiendo un toque de vainilla o sustituyendo la ralladura de limón por naranja para variar el sabor.
Variações de la Quesada Pasiega
- Quesada Pasiega con frutas: Añade frutas frescas como arándanos o frambuesas a la mezcla antes de hornear para una versión frutal.
- Quesada Pasiega sin gluten: Sustituye la harina de trigo por harina de almendra o una mezcla de harinas sin gluten para una opción apta para celíacos.
- Quesada Pasiega con miel: Sustituye parte del azúcar por miel para un sabor más suave y natural.
Información Nutricional de la Quesada Pasiega
La Quesada Pasiega es una fuente de energía gracias a su contenido en carbohidratos y grasas. Los huevos y el requesón aportan proteínas, mientras que la leche y la mantequilla contribuyen con calcio y vitaminas. Aunque es un postre indulgente, disfrutarlo con moderación puede formar parte de una dieta equilibrada.
Conclusión
La Quesada Pasiega es una delicia tradicional que combina simplicidad y sabor en cada bocado. Con esta receta, podrás llevar un pedacito de Cantabria a tu mesa y disfrutar de un postre que ha sido amado por generaciones. ¡Anímate a prepararla y deleita a tu familia y amigos con esta exquisita Quesada Pasiega!
Espero que esta receta te inspire a probar hacer Quesada Pasiega por ti mismo. ¡Buena suerte y buen provecho!