PASTEL VASCO: Una Delicia Tradicional

Modo de Preparación del Pastel Vasco

Preparación de la Masa

1. Mezcla los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina junto con la levadura en polvo. Añade la ralladura de limón y las almendras molidas.
2. Incorpora la mantequilla: Añade la mantequilla fría cortada en cubos pequeños y mezcla con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
3. Añade los huevos: Bate ligeramente los huevos con el azúcar e incorpóralos a la mezcla de harina. Amasa hasta formar una masa homogénea.
4. Refrigera la masa: Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante al menos 1 hora para que se endurezca.

Preparación de la Crema Pastelera

1. Calienta la leche: En una cacerola, calienta la leche con la vaina de vainilla (abre la vaina y raspa las semillas dentro de la leche). Lleva a ebullición y retira del fuego.
2. Mezcla la maicena y el azúcar: En un bol, mezcla la maicena con el azúcar y un poco de leche fría para evitar grumos.
3. Incorpora la leche caliente: Vierte la leche caliente sobre la mezcla de maicena y azúcar, removiendo constantemente.
4. Cocina la crema: Vuelve a llevar la mezcla al fuego y cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese. Una vez lista, retira del fuego y deja enfriar.

Montaje del Pastel

1. Divide la masa: Saca la masa de la nevera y divídela en dos partes, una un poco más grande que la otra.
2. Extiende la masa: Extiende la porción más grande y forra un molde de tarta previamente engrasado, dejando que la masa sobresalga un poco por los bordes.
3. Rellena con la crema pastelera: Vierte la crema pastelera enfriada sobre la masa en el molde.
4. Cubre con la masa restante: Extiende la otra porción de masa y colócala sobre la crema pastelera. Sella los bordes y recorta el exceso de masa.
5. Hornea: Hornea el pastel en un horno precalentado a 180°C durante unos 35-40 minutos, o hasta que esté dorado y firme al tacto.
6. Deja enfriar: Una vez horneado, deja enfriar el pastel antes de desmoldarlo y servir.

Dicas para el Pastel Vasco

• Usa mantequilla fría: Para obtener una masa mantecosa y crocante, asegúrate de que la mantequilla esté bien fría al incorporarla.
• Refrigera la masa: No omitas el paso de refrigerar la masa; esto facilita su manipulación y evita que se encoja durante el horneado.
• Personaliza la crema: Puedes aromatizar la crema pastelera con un toque de licor, como ron o coñac, para darle un sabor más profundo.

Variaciones del Pastel Vasco

• Con frutas: Añade una capa de mermelada de frutas o frutas frescas, como cerezas o albaricoques, sobre la crema pastelera antes de colocar la capa superior de masa.
• Versión con chocolate: Incorpora trozos de chocolate a la crema pastelera para una versión más indulgente.
• Sin almendras: Si prefieres un pastel sin frutos secos, puedes omitir las almendras molidas de la masa.

Información Nutricional del Pastel Vasco

El Pastel Vasco es un postre energético debido a su contenido de mantequilla, huevos y azúcar. Una porción típica (aproximadamente 100 g) contiene:

• Calorías: 350 kcal
• Grasas: 20 g
• Carbohidratos: 40 g
• Proteínas: 6 g

Este pastel es rico en grasas saludables provenientes de las almendras y la mantequilla, además de aportar una buena cantidad de proteínas. Sin embargo, debido a su contenido calórico, se recomienda disfrutarlo con moderación.