Panqueques con Salsa Rica

Ingredientes: Panqueques con Salsa Rica

Para los panqueques:

• 1 taza de harina de trigo
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la salsa:

• 2 tazas de tomates maduros, pelados y picados
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 zanahoria, picada
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 taza de caldo de pollo