Lasaña de vegetales

Esta lasaña de verduras ha ido conquistando cada vez más la mesa aquí en casa, superando incluso a las tradicionales versiones de carne y pollo . Tiene una salsa blanca sencilla y cremosa y ese queso que es irresistible. 

¿Cómo hacer lasaña de verduras?

INGREDIENTES

• 2 berenjenas, cortadas a lo largo con piel
• 4 cucharadas de aceite o aceite de oliva
• 2 cebollas picadas
• 4 dientes de ajo picados
• 2 tomates maduros picados
• 400g de salsa de tomate
• Pimienta negra al gusto
• Sal a gusto
• perejil al gusto
• 4 calabacines, cortados a lo largo con piel
• 300g de queso mozzarella en rodajas
• Queso parmesano rallado para espolvorear

MODO DE PREPARO

1. En un bol con agua y sal ponemos a remojar las rodajas de berenjena durante 20 minutos para quitarles el amargor.
2. Retirar, secar y reservar.
3. En una sartén, sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva.
4. Agregue los tomates, la salsa, la sal, la pimienta y el perejil.
5. Cocinar y dejar que se haga bien.
6. Reservar.

Asamblea

1. En un plato cubre el fondo con un poco de la salsa.
2. Distribuir las rodajas de calabacín, intercalando con las rodajas de berenjena cubriendo todo el plato.
3. Extender una fina capa de salsa.
4. Cubre todo el plato con rebanadas de queso.
5. Repite hasta terminar con el calabacín y la berenjena.
6. Terminar con una capa de queso.
7. Espolvorea queso parmesano encima.
8. Hornear a 220º durante 20 minutos o hasta que dore.