La tradicional ensalada de col estadounidense adquiere un encantador atuendo monocromático. La col lombarda se macera para que quede aún más blanda. En lugar de zanahorias, remolacha. El único elemento insustituible aquí es la mayonesa casera. ¿Como hacer? Todo lo que tienes que hacer es elegir tu versión favorita en Panelinha: está la batidora de chorro, la licuadora y la clásica, hecha a mano.

Tiempo de preparación de Pa-Pum

Sirve hasta 6 porciones

INGREDIENTES

• 1 repollo rojo mediano (alrededor de 6 tazas), en rodajas
• 1 remolacha
• ½ taza de pasas negras (té)
• ½ taza de mayonesa casera
• ¼ taza de vinagre de sidra de manzana (té)
• 2 cucharaditas de sal
• 10 ramitas de perejil

MODO DE PREPARO

1. Pelar y pasar la remolacha por la parte gruesa del rallador. Lavar, secar y picar en trozos grandes las hojas de perejil.
2. Corta el repollo por la mitad, desecha el centro y, con un cortador de verduras (o mandolina), corta las mitades en tiras finas. Si lo prefiere, deseche el centro y corte el repollo en rodajas finas con un cuchillo; en total, necesitará alrededor de 6 tazas (té) de hojas en rodajas. 
3. Poner la col en un bol, cubrir con agua y lavar bien. Transfiera al colador y colóquelo sobre un tazón. Sazone con sal y mezcle, amasando con las manos y masajeando bien el repollo, la sal escurre el exceso de agua de las hojas, dejando el repollo suave y con un sabor más suave. Exprima bien para eliminar el exceso de agua y transfiéralo a un recipiente.
4. Agregue vinagre al repollo y mezcle bien. Agregue la remolacha rallada, las pasas, la mayonesa y el perejil. Mezclar y probar; si es necesario, sazone con más sal. Sírvelo de inmediato o guárdalo en el refrigerador hasta que sea hora de ir a la mesa (la ensalada fría sabe aún mejor).

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