Las Empanadas de Pino son un plato icónico de la gastronomía chilena que ha conquistado los corazones y los paladares de personas en todo el mundo. Estas deliciosas empanadas son perfectas para cualquier ocasión, ya sea una cena familiar o una celebración especial. En este artículo, te guiaré a través de la receta clásica de Empanadas de Pino, desde los ingredientes esenciales hasta el paso a paso para prepararlas. Además, te proporcionaré consejos útiles y opciones de variaciones para adaptar la receta a diferentes niveles de habilidad culinaria.
Introducción
Las Empanadas de Pino son empanadas rellenas de carne, cebolla, aceitunas, pasas y huevo duro, todo sazonado con una mezcla de especias que le da ese sabor chileno tan característico. Estas empanadas son una verdadera delicia que combina sabores dulces y salados en cada bocado. Su nombre “Pino” se refiere al relleno de carne picada, que es el ingrediente estrella de esta receta.
Ingredientes
Para la Masa de Empanadas:
- 3 tazas de harina de trigo.
- 150 gramos de mantequilla fría.
- 1 huevo.
- 1/2 taza de agua fría.
- 1 cucharadita de sal.
Para el Relleno de Pino:
- 500 gramos de carne molida de res.
- 2 cebollas picadas en cubos pequeños.
- 2 huevos duros, picados en trozos pequeños.
- 1/2 taza de aceitunas verdes, picadas.
- 1/2 taza de pasas.
- 1 cucharadita de comino.
- 1 cucharadita de pimentón.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite vegetal para freír.
Modo de Preparo
Paso 1: Preparación de la Masa
- En un tazón grande, combina la harina y la sal.
- Agrega la mantequilla fría en cubos y mezcla con la harina hasta que se forme una textura similar a migajas.
- Incorpora el huevo y el agua fría, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
- Divide la masa en bolas del tamaño de una nuez y refrigéralas durante 30 minutos.
Paso 2: Relleno de Pino
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto y agrega la cebolla picada. Sofríe hasta que esté dorada.
- Agrega la carne molida y cocina hasta que se cocine por completo y se dore.
- Añade el comino, el pimentón, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
- Incorpora las pasas y las aceitunas picadas. Cocina por unos minutos más.
- Finalmente, agrega los huevos duros picados y revuelve hasta que estén bien mezclados. Retira del fuego y reserva.
Paso 3: Armado de las Empanadas
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Estira las bolas de masa en discos delgados y de igual tamaño.
- Coloca una porción del relleno de pino en el centro de cada disco de masa.
- Doble la masa sobre el relleno para formar una semiluna y presiona los bordes con un tenedor para sellarlas.
- Puedes pincelar la parte superior de las empanadas con un poco de huevo batido para darles un brillo dorado.
Paso 4: Horneado
- Coloca las empanadas en una bandeja para hornear previamente engrasada o sobre papel pergamino.
- Hornea durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que las empanadas estén doradas y crujientes.
Dicas Útiles
- Puedes hacer una versión más saludable de estas empanadas usando masa integral y carne magra.
- Experimenta con diferentes ingredientes en el relleno, como champiñones o aceitunas negras.
- Sirve las empanadas de pino con un poco de pebre, una salsa picante chilena, para darles un toque extra de sabor.
Variaciones de la Receta
Empanadas de Pino Vegetarianas
Si prefieres una opción vegetariana, sustituye la carne molida por lentejas cocidas y agrega más verduras como zanahorias y pimientos picados al relleno. Asegúrate de ajustar las especias según tus preferencias.
Empanadas de Pino al Horno
En lugar de freír las empanadas, puedes hornearlas a 180°C (350°F) durante 30-35 minutos o hasta que estén doradas. Esto reduce el contenido de grasa.
Conclusión
Las Empanadas de Pino son una verdadera joya culinaria chilena que puedes disfrutar en cualquier momento. Con esta receta, tienes la oportunidad de recrear esta deliciosa tradición en la comodidad de tu hogar. Personaliza el relleno a tu gusto y sorprende a tus seres queridos con estas exquisitas empanadas. ¡Buen provecho!
Recuerda que la clave para unas Empanadas de Pino perfectas está en la calidad de los ingredientes y el amor que le pongas a la preparación. ¡Disfruta de esta auténtica delicia chilena!
