La croqueta de carne molida es un manjar que ha conquistado paladares de todo el mundo. Con su textura crujiente por fuera y su jugoso relleno, este snack es una auténtica delicia. En este artículo te compartiremos una receta clásica de croqueta de carne molida, paso a paso, para que puedas prepararla en casa y sorprender a familiares y amigos.
Ingredientes requeridos
Antes de empezar a preparar las croquetas, es importante enumerar los ingredientes que necesitarás:
- 500g de carne molida (puede ser ternera, cerdo o la que prefieras)
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de caldo de res (se puede sustituir por agua)
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta para probar
- nuez moscada al gusto
- Aceite para freír
- Pan rallado para empanizar
- 2 huevos
- Perejil picado para terminar (opcional)
Paso a paso
1. Preparación de la carne
El primer paso es preparar la carne. Si compró carne por pieza, muélala o pídale a su carnicero que la muela. La carne molida puede ser de primer o segundo grado, según tu preferencia.
2. Estofar la carne
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén dorados y aromáticos.
3. Cocinar la carne
Agrega la carne molida a la sartén y revuelve bien. Cocine la carne hasta que esté completamente dorada y bien cocida. Asegúrate de que no queden trozos grandes de carne.
4. Preparando la Salsa
Después de cocinar la carne, agrega la harina de trigo y mezcla bien para que la harina se incorpore a la carne. Esto ayudará a darle consistencia al relleno de la croqueta.
5. Adición de Leche y Caldo de Carne
Ahora es el momento de añadir la leche y el caldo (o agua). Remueve continuamente mientras viertes estos líquidos en la sartén para evitar que se formen grumos. Continúe revolviendo hasta que la salsa comience a espesarse.
6. Condimentar el relleno
Sazona el relleno con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Tenga en cuenta que el caldo de res puede ser salado, así que tenga cuidado al agregar más sal.
7. Finalización del llenado
Cuando la salsa esté muy espesa y los condimentos incorporados, agrega la mantequilla y mezcla hasta que se derrita por completo. Este paso agregará más sabor y brillo al relleno.
8. Enfriar el relleno
Transfiera el relleno a un bol y déjelo enfriar por completo. Puedes acelerar el proceso colocando el bol en el frigorífico.
9. Modelar las croquetas
Cuando el relleno esté frío, coger pequeñas porciones y darles forma de croquetas. Suelen tener forma de cilindros o pequeños rectángulos.
10. Empanizar las Croquetas
Pasar las croquetas por pan rallado, luego por huevo batido y de nuevo por pan rallado. Asegúrate de que estén bien empanizados y que la capa de pan rallado sea uniforme.
11. Freír las Croquetas
Calienta el aceite en una sartén honda hasta que esté caliente. Freír las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados. Usa una espumadera para sacarlos de la sartén y colócalos sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
12. Acabado
Si lo deseas, espolvorea las croquetas con perejil picado antes de servir. Quedan riquísimos calentitos o a temperatura ambiente.
Variaciones de croquetas de carne molida
La croqueta de carne molida es una receta versátil que puedes adaptar según tu gusto personal. Aquí hay algunas variaciones que puedes probar:
- Croqueta de pollo: Reemplace la carne molida con pollo desmenuzado para obtener una opción más ligera.
- Croqueta de verduras: Agrega verduras picadas, como zanahorias, guisantes y maíz, al relleno para obtener una versión más saludable.
- Croqueta de queso: agregue queso rallado al relleno o coloque un cubo de queso en el centro de cada croqueta para obtener una sorpresa de queso derretido.
Conclusión
La croqueta de carne molida es una receta clásica que combina crujiente y sabor en cada bocado. Es un snack perfecto para servir en fiestas, reuniones familiares o simplemente para saciar ese deseo de un manjar casero.
Ahora que conoces esta receta tradicional de croquetas de carne molida, ¿por qué no probarla en tu propia cocina? Con ingredientes simples y un poco de paciencia, puedes crear un refrigerio que todos disfrutarán. ¡Disfrutar!
