Cheesecake Horneado con Ganache de Chocolate y Almendras: El Postre que Conquista Corazones
Ingredientes del Cheesecake Horneado con Ganache de Chocolate y Almendras
Para la base:
- 200 g de galletas tipo María trituradas
- 100 g de mantequilla derretida
- 1 cucharada de azúcar moreno
La base crujiente es fundamental para darle estructura al cheesecake. Las galletas aportan sabor dulce y textura, mientras que la mantequilla actúa como aglutinante, logrando una consistencia firme pero quebradiza al cortarla.
Para el relleno:
- 600 g de queso crema (a temperatura ambiente)
- 200 g de azúcar
- 3 huevos grandes
- 150 ml de crema de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de harina de maíz (maicena)
El queso crema da el cuerpo y la cremosidad al pastel, mientras que la crema de leche suaviza la textura. Los huevos ayudan a que el relleno cuaje al hornearse, y la vainilla añade un toque aromático. La maicena estabiliza la mezcla y evita que el pastel se agriete.
Para la ganache de chocolate:
- 200 g de chocolate negro (mínimo 60% cacao)
- 200 ml de crema para batir
- 1 cucharada de mantequilla
La ganache aporta ese acabado brillante y sedoso. El chocolate negro contrasta con la dulzura del relleno, creando una armonía perfecta. La mantequilla le da un brillo extra y una textura aterciopelada.
Para decorar:
- 50 g de almendras fileteadas o picadas, ligeramente tostadas
- Ralladura de chocolate (opcional)
- Hojas de menta para dar un toque fresco
Las almendras son el detalle final que aporta elegancia y un crujido delicioso en cada porción.
Modo de Preparo del Cheesecake Horneado con Ganache de Chocolate y Almendras
- Preparar la base: Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino. Mezcla con la mantequilla derretida y el azúcar moreno. Coloca la mezcla en el fondo de un molde desmontable, presionando firmemente. Refrigera por 20 minutos mientras preparas el relleno.
- Preparar el relleno: En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que quede suave. Agrega los huevos uno a uno, luego la crema de leche, la vainilla y finalmente la maicena. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Hornear: Vierte el relleno sobre la base y hornea a 160 °C durante 50-60 minutos. El centro debe quedar ligeramente tembloroso. Apaga el horno y deja enfriar dentro con la puerta entreabierta para evitar grietas.
- Reposar: Una vez a temperatura ambiente, refrigera al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
- Preparar la ganache: Calienta la crema hasta que empiece a hervir. Vierte sobre el chocolate troceado y mezcla hasta que se derrita por completo. Añade la mantequilla y remueve hasta integrar.
- Montaje: Cubre el cheesecake con la ganache y decora con las almendras tostadas. Deja enfriar 30 minutos antes de servir para que la cobertura se asiente.
Dicas para el Cheesecake Horneado con Ganache de Chocolate y Almendras
Un truco clásico es hornear el cheesecake en baño maría. Esto garantiza una cocción uniforme y evita que el pastel se seque o se agriete. Solo asegúrate de envolver el molde con papel aluminio para que no entre agua.
Otra recomendación es no sobrebatir la mezcla de queso. Incorporar demasiado aire puede hacer que el cheesecake se infle durante el horneado y luego se hunda. La clave está en mezclar con suavidad y paciencia.
Finalmente, para lograr una ganache perfecta, utiliza chocolate de buena calidad. Un chocolate con alto contenido de cacao aportará un sabor más intenso y menos empalagoso, equilibrando la dulzura del conjunto.
Variaciones del Cheesecake Horneado con Ganache de Chocolate y Almendras
Puedes adaptar esta receta según tus gustos. Si prefieres un toque más fresco, añade una capa de frutas rojas entre el cheesecake y la ganache. La acidez de las frambuesas o fresas combina maravillosamente con el chocolate.
Otra opción deliciosa es sustituir las almendras por avellanas o nueces pecanas. Estas aportan un sabor diferente, más redondo y mantecoso, que recuerda a los bombones de chocolate.
Para una versión más ligera, puedes preparar la base con galletas integrales y reducir la cantidad de azúcar. Incluso puedes usar queso crema light y yogur griego para mantener la textura sin perder cremosidad.
Información Nutricional del Cheesecake Horneado con Ganache de Chocolate y Almendras
Una porción promedio de este postre (aproximadamente 150 g) aporta alrededor de 420 kcal. Contiene proteínas provenientes del queso crema y grasas saludables de las almendras. Aunque es un postre indulgente, también ofrece beneficios: el chocolate negro es rico en antioxidantes y las almendras en vitamina E y magnesio.
Consumido con moderación, este cheesecake puede ser parte de una dieta equilibrada. Lo ideal es acompañarlo con una infusión o café sin azúcar, lo que ayuda a realzar los sabores sin añadir calorías extra.
Para quienes buscan cuidar su alimentación, se puede reducir la cantidad de azúcar en un 20% sin comprometer el sabor, o utilizar endulzantes naturales como la miel o el sirope de agave.
Conclusión
El Cheesecake Horneado con Ganache de Chocolate y Almendras es un postre que combina tradición y elegancia. Cada capa, desde la base hasta las almendras tostadas, cuenta una historia de amor por la repostería y el detalle. Prepararlo es un acto de paciencia, pero el resultado vale cada minuto de espera.
Sirve este cheesecake en una ocasión especial o simplemente para darte un gusto merecido. Su aroma, textura y sabor te recordarán que los mejores placeres se disfrutan despacio, con el corazón.
Con cariño, tu Abuela 👵❤️