Carne y Patatas que se Deshacen al Primer Bocado
Modo de Preparo de la Carne y Patatas
- Preparar la carne: Corta la carne en trozos grandes. Sazona con sal y pimienta. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y dora la carne por todos lados. Esto ayuda a sellar los jugos dentro de la carne.
- Añadir las verduras: Retira la carne y en la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario. Sofríe la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio (si lo estás usando) hasta que estén dorados.
- Cocción lenta: Vuelve a poner la carne en la cazuela y añade las patatas. Vierte el vino tinto y deja que se evapore el alcohol durante un par de minutos. Luego, añade el caldo de carne, las hojas de laurel, y el tomillo. Lleva a ebullición, reduce el fuego al mínimo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que la carne esté tan tierna que se deshaga al tocarla.
- Ajuste de sabores: Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Si el líquido se reduce demasiado, añade un poco más de caldo o agua.
Dicas para Carne y Patatas
Cocción a fuego lento: La clave para que la carne se deshaga es cocinarla lentamente a baja temperatura. Esto permite que las fibras de la carne se rompan y se vuelvan tiernas.
Usar un buen vino: Si decides usar vino tinto, elige uno que sea de buena calidad, ya que influirá mucho en el sabor final del plato.
Sellar bien la carne: No te saltes el paso de dorar la carne antes de cocinarla. Esto agrega una capa de sabor extra y ayuda a mantener los jugos dentro de la carne.
Variações de la Carne y Patatas
Con especias: Puedes añadir un toque de comino o pimentón ahumado para darle un sabor diferente.
Con verduras: Agrega otras verduras como champiñones, guisantes o pimientos para enriquecer el plato.
Cocción al horno: Si prefieres, después de sellar la carne y agregar el caldo, puedes transferir todo a una bandeja para horno y cocinar a 150°C durante 3 horas.
Información Nutricional de la Carne y Patatas
Este plato es una excelente fuente de proteínas gracias a la carne de res. Las patatas aportan carbohidratos complejos, que son una fuente de energía duradera. Las verduras como las zanahorias y el apio agregan vitaminas y minerales esenciales, haciendo de este un plato balanceado y nutritivo. Sin embargo, si estás cuidando tu ingesta de calorías, puedes optar por usar menos aceite o elegir cortes de carne magros.