Hoy te vamos a enseñar a hacer una receta de Canjiquinha con Costelinha, muy rústica y rica para preparar en el día a día y también para cuando te entre ese rico frio!
Aprendamos a hacer canjiquinha con costillas de cerdo, esta receta de Minas Gerais es muy sencilla, muy clásica y antigua.
Otra fecha en la que se puede preparar esta deliciosa receta es en los meses de junio y julio, ya que en esta época del año se combinan el clima frío y las festividades de junio, lo que forma una combinación perfecta para la comida típica de Minas.
Así que vamos a la receta de Canjiquinha con Costelinha.
Ingredientes para Canjiquinha con Costillas
costillas
- Un kg de costillas de cerdo
- Sal a gusto
- Jugo de 1/2 limón
- 2 dientes de ajo machacados
- Pimienta negra al gusto
Canjiquinha
- 1 taza y media (té) de canjiquinha de maíz amarillo
- Un litro y medio de agua caliente
- Sal a gusto
- 150 g de tocino picado
- 3 dientes de ajo picados
- Medio chile, picado y sin semillas
- 3 pimientos morrones enteros
- un tomate picado
- Pimiento picado al gusto
- Agua caliente
- 1 cucharadita de pimentón (picante)
- Una cucharadita de pimentón
- olor verde al gusto
Cómo Preparar Canjiquinha con Costillas
costillas
1. En primer lugar, empieza por sazonar las costillas de cerdo con ajo, sal, pimienta negra y el zumo de medio limón.
2. Mezclar todo muy bien y dejar marinar las costillas por 30 minutos en este condimento.
Canjiquinha
1. Coloque la canjiquinha en un recipiente.
2. Poco después, lave bien la canjiquinha con agua corriente y escúrrala.
3. Luego transfiera la canjiquinha a una olla a presión.
4. Luego agregue agua caliente y sal, mezcle bien.
5. Tape la olla a presión y cocine a fuego medio durante aproximadamente 10 a 15 minutos una vez que alcance la presión.
6. CONSEJO: para que la canjiquinha se cocine más rápido, déjala en remojo durante unas 6 horas.
7. Reserve la canjiquinha cocida.
Preparación
1. En una sartén ponemos la panceta y la dejamos sofreír en su propia grasa.
2. A continuación añadimos el ajo y el pimentón chica y el pimentón.
3. Al rato, refrojar un poco y luego agregar la cebolla.
4. Poco después, agregue las costillas de cerdo y saltee hasta que estén doradas (unos 15 minutos).
5. Luego agregue los tomates, los pimientos y suficiente agua caliente para cubrir las costillas.
6. Agregue pimentón y paprika.
7. Mezclar bien y tapar la cacerola.
8. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos, previa toma de presión.
9. Luego transfiera la costilla a la sartén con la canjiquinha cocida.
10. Mezcle bien.
11. Agregue 200 ml de agua caliente y mezcle bien.
12. Luego déjalo cocinar por otros 5 minutos.
13. Por último, poner el olor verde troceado y mezclar bien.
14. Apagar el fuego y servir.
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