Auténtico pierogi + varias variaciones del mismo cocido

Hoy hemos seleccionado una deliciosa receta de pierogi rellenos con mucho sabor, que se puede comer al momento o congelar para más tarde. Esta receta es hermosa, apetitosa y una tradición en la cocina polaca. ¡Y, por lo tanto, debes prepararte e invitar a todos a probarlo!
Si crees que este es el único manjar del día, ¡estás equivocado! Después de este paso a paso, puedes consultar otras excelentes recetas que contribuirán (¡y mucho!) a tu bienestar.
Ingredientes
Para masa
- 1 kg de harina de trigo sin blanquear
- 1 huevo
- 2 cucharadas de margarina con sal
- 3 vasos de agua fría
Para el llenado
- 4 papas hervidas picadas
- requesón o ricota
- cebollín al gusto
- perejil al gusto
Para las salsas
- 2 cucharadas de crema
- cebollín al gusto
- tocino al gusto
- manteca
Modo de preparo
Pasta
- Comience colocando la harina en un tazón grande. Luego agregue el huevo y la margarina y revuelva con una cuchara. Agregar el agua poco a poco y seguir removiendo.
- Cuando la masa empiece a tomar consistencia, abandona la cuchara y pon manos a la obra. Mezcle con una mano y agregue más agua si es necesario.
- Intenta hacer una bola con la masa. Si permanece así durante al menos unos segundos, retírelo del recipiente y colóquelo sobre una superficie lisa engrasada con trigo. Amasar bien la masa hasta que quede uniforme y deje de pegarse a las manos.
- Mételo en una bolsa de plástico y déjalo reposar durante 45 minutos en la nevera si tienes prisa, o toda la noche.
Relleno
- Primero, separe un tazón más pequeño. Comience machacando las papas y el requesón (o ricota) con un tenedor. Añadimos el perejil y el cebollino y removemos todo muy bien. Reservar.
Asamblea
- Retire la base del refrigerador y engrase una superficie lisa con harina para evitar que se pegue. Luego abra la masa con un rollo o cilindro. Ojo con este proceso para que no quede espeso.
- Hecho esto, usa una taza o forma (en forma circular) para marcar el tamaño de cada pierogi y corta los discos. Para armar, tome cada disco y coloque media cucharada de relleno en el centro de la masa. Unir los dos extremos, en forma de media luna, y amasar los bordes con los dedos.
Cocinando
- Para cocinarlos, coloque una sartén, casi llena de agua, a fuego medio. Con el agua hirviendo, sazonar con sal y aceite y añadir los pierogis.
- Cuando suban hasta el borde de la sartén, ¡significa que están listos! Sácalos y colócalos en un plato. Haz esto con todos.
Salsa
- Mezclar la nata y el cebollino en una sartén hasta que la nata se derrita. Vierta esa primera salsa sobre la mitad de los guisos.
- Para el segundo lado, solo fríe el tocino en mantequilla y viértelo en la otra mitad de los pierogi.
- ¡Prueba a voluntad!