Alfajor Argentino: Un Clásico Inolvidable
Modo de Preparación del Alfajor Argentino
- Preparar la masa: En un bol grande, tamiza la harina, la maicena y el polvo de hornear. En otro recipiente, bate la manteca junto con el azúcar impalpable hasta obtener una crema suave. Luego, añade las yemas de huevo y la esencia de vainilla, batiendo hasta integrar bien.
- Unir los ingredientes secos con la mezcla húmeda: Incorpora de a poco la mezcla de harina y maicena a la crema de manteca. Amasa suavemente hasta obtener una masa homogénea, suave y maleable. Si la masa está muy pegajosa, puedes agregar un poco más de harina.
- Reposar la masa: Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en la heladera por aproximadamente 30 minutos. Esto facilitará el estirado posterior.
- Cortar las tapas: Precalienta el horno a 180°C. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, dejándola con un grosor de aproximadamente 5 mm. Con un cortador redondo, corta las tapas de los alfajores y colócalas en una bandeja para hornear con papel manteca.
- Hornear: Lleva las tapas al horno por 10 a 12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Es importante no sobrecocinarlas para que no pierdan su textura suave y esponjosa.
- Armar los alfajores: Una vez que las tapas estén frías, unta una de las tapas con una buena cantidad de dulce de leche y cúbrela con otra tapa, presionando ligeramente para que se adhieran.
- Decorar: Para finalizar, puedes pasar los bordes de los alfajores por coco rallado o bañarlos en chocolate fundido. Si prefieres una versión más simple, espolvorea con azúcar glas.
Dicas para Alfajores Argentinos
Usa dulce de leche repostero: Aunque puedes usar cualquier tipo de dulce de leche, el repostero es más firme y no se escurre tan fácilmente entre las tapas, lo que lo hace ideal para los alfajores.
Amasa con suavidad: No trabajes demasiado la masa para evitar que las tapas queden duras. Solo amasa lo justo para que todos los ingredientes se integren y la masa sea fácil de manejar.
Almacenamiento: Los alfajores pueden conservarse por varios días en un recipiente hermético. De hecho, algunos dicen que saben mejor al día siguiente, cuando las galletas han absorbido un poco del dulce de leche.
Variaciones de los Alfajores Argentinos
Alfajores con baño de chocolate: Una de las versiones más populares es la que cubre los alfajores con chocolate negro o blanco. Simplemente funde el chocolate a baño maría y sumerge los alfajores ya rellenos, dejándolos secar sobre una rejilla.
Alfajores de maicena: Otra variante clásica son los alfajores que usan más maicena en la receta de las tapas, lo que los hace aún más suaves y desmenuzables. Estos se decoran con coco rallado y a menudo tienen un relleno más generoso de dulce de leche.
Alfajores de fruta: Si prefieres algo diferente, puedes experimentar rellenando los alfajores con mermeladas de frutas, como frutilla o membrillo, para un toque más fresco y frutal.
Información Nutricional de los Alfajores
Los alfajores argentinos, como muchos postres, son una indulgencia deliciosa que debe disfrutarse con moderación. Aquí te ofrecemos una estimación aproximada por cada alfajor de tamaño promedio:
- Calorías: 200-250 kcal por alfajor, dependiendo del tamaño y los ingredientes utilizados.
- Proteínas: 3-4 gramos, principalmente provenientes de las yemas de huevo y la leche del dulce de leche.
- Grasas: 10-12 gramos, provenientes de la manteca y el dulce de leche.
- Carbohidratos: 25-30 gramos, en su mayoría provenientes de la harina, azúcar y dulce de leche.
- Fibra: 1-2 gramos, si se utiliza coco o si las tapas contienen maicena.
Conclusión
Los alfajores argentinos son un placer dulce que se disfruta en cualquier ocasión. Ya sea que elijas la receta clásica o pruebes algunas de las variaciones, estos deliciosos bocados siempre son bienvenidos en una mesa de postres o como un capricho para el café de la tarde. ¡Anímate a prepararlos y deja que este clásico argentino conquiste tu paladar!