Bistec à milanesa: aprende a hacerlo en la airfryer

Son varios los platos que caen en el gusto popular y, aunque actualmente las comidas rápidas son muy apreciadas, mucha gente no renuncia a platos que se han convertido en tradicionales en nuestra cocina. Incluso si se reproducen de otros países, algunas comidas se modificaron para adaptarlas a nuestro gusto y terminaron convirtiéndose en favoritos culinarios.

INGREDIENTES

-Filetes en rodajas finas
-Huevo
-Pan rallado
-Cebolla, ajo, sal al gusto

MANERA DE HACER

Sazone los bistecs con el condimento deseado y deje tiempo para que absorba el sabor. Luego sumerja en el huevo y el pan rallado para cubrir.
Finalmente, colocar en la Air Fryer por 20 minutos a 200°. Dar la vuelta a la mitad.
Listo. ¡Disfruta tu bistec!

Bistec a la milanesa y su origen

La famosa bistec a la milanesa tiene registros desde el año 1134, siendo la primera vez que se menciona su preparación en Milán. El plato típico milanés se elaboraba inicialmente sin sal y se freía en mantequilla, añadiéndose sal sólo después de la preparación, para conseguir que el bistec quedara frito por fuera y poco hecho por dentro, dando más sabor al plato.

Expertos en gastronomía aseguran que el uso de sal como condimento preliminar del plato provoca la pérdida de líquido del bistec, cocinándolo por completo y con el riesgo de que este líquido se mezcle con el aceite de fritura y provoque salpicaduras, pero en Brasil es común sazonando los filetes de antemano, dejando que la sazón se incorpore a la carne, ya que disfrutamos mucho los sabores intensos por aquí.

Bistec de res con salsa cremosa de mayonesa súper jugoso y placentero

El arroz, los frijoles y la carne son parte del plato diario típico brasileño. Reinventa tu forma de preparar filetes de res con esta deliciosa y deliciosa versión. ¡Se pone jugoso!

Aprende ahora a hacer la receta de Filete Acebolado Sencillo y Fácil , el mejor que hayas hecho en tu vida. Vamos paso a paso.

INGREDIENTES

• 3bistecs de solomillo u otra carne de su elección (con grupa, mole coxão y filet mignon también es muy sabroso)
• SAL Agosto
• DOS dientes de ajo, bien machacados y picados
• ½cebolla cortada en aros
• 3cucharadas de mayonesa
• 3cucharada de agua
• 1hilo de aceite de cocina
• PIMIENTA recién molido al gusto

MODO DE PREPARO

1

PRIMERO EL CONDIMENTO

Sazone con sal, pimienta negra y ajo por ambos lados.dos

FREÍR LOS FILETES

1. Pon un chorrito de aceite en una sartén en la que sueles preparar asados ​​y frituras y deja que se caliente a fuego alto.
2. Coloque los filetes en la sartén y déjelos freír, sin remover. Cuando los bordes cambien de color, es hora de voltear el filete hacia el otro lado.
3. Cuando esté listo, retírelo de la sartén y transfiéralo a una fuente o plato.

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PREPARANDO LA SALSA

1. Bajamos el fuego en la misma sartén al mínimo y, sin quitar el caldo que ha quedado en la sartén, añadimos la cebolla.
2. Se deja sofreír y se va probando, hasta que se marchite y cambie de color. ¡El aroma es seductor!
3. Ponga el agua y la mayonesa, mezcle para envolver todos los aros de cebolla. Deja que se cocine un poco.
4. Inserte un poco de pimienta negra molida en la parte superior.

4

HORA DE ARMAR TU PLATO

Vierta la salsa sobre los filetes y el plato estará listo.

consejos:

• Si no tienes solomillo en casa o no te gusta, la grupa y el filet mignon son ejemplos de otras carnes también muy sabrosas.
• La pimienta negra recién molida desprende un aroma que la hace más sabrosa que la pimienta en polvo.
• Para los que les guste, pueden agregar un poco de mostaza dijon a la crema.
• Deje que el aceite se caliente a fuego alto antes de colocar la carne en la sartén. No se lo ponga antes de que se caliente o demasiado tarde.
• Déjalos freír hasta que estén a tu gusto.
• Evite los condimentos preparados industrializados. Además de tener demasiado sodio, enmascaran el sabor de la comida.
• Moderado en sal y pimienta. Si está poco sazonado, es fácil de ajustar. Si tiene mucha sazón, no hay forma de arreglarlo.
• No coloque los filetes demasiado cerca uno del otro.
• Para los que os gusten los chuletones muy tiernos, cuando ya estén fritos y aún en la sartén, añadimos un chorrito de agua y tapamos unos segundos. Este paso cocina mejor los filetes, haciéndolos más jugosos.
• No sigas tocando la carne mientras se cocina. Te deja seco por dentro.
• Use pinzas de cocina para voltear.
• Si desea agregarle más sabor a la salsa, agregue el condimento natural de preferencia: cilantro, cebollino, perejil, etc).
• También se pueden colocar tomates y pimientos picados junto con la cebolla.
• El aceite se puede sustituir por aceite de oliva o mantequilla. Si usa aceite de oliva, use una cuerda. Si usa mantequilla, use un chorrito de aceite de oliva. Esto hace que se incremente el tiempo útil del ingrediente, no se quemará.
• Cuando termine esta receta, espere 1 minuto antes de rebanar para comer. Así se asentarán todos los jugos en la tarjeta y quedará más sabroso.
• Sirva con arroz, frijoles y ensalada. ¡Es delicioso!

¿cómo almacenar?

Los filetes encebollados con salsa mahonesa pueden permanecer en la heladera en frascos cerrados o en bolsas al vacío en el freezer.

Para congelar, deben envolverse individualmente. Pero antes, colócalas en una bandeja para hornear formando capas, separándolas con film transparente y mételas en el congelador durante 2 horas. Así se conservará la salsa al envasar uno a uno.

¿cuál es la validez?

Las carnes hervidas, fritas o asadas suelen tener una vida útil de 3 días en la nevera y 6 meses en el congelador.

¿por qué mi bistec con cebolla resultó seco y duro?

Se deben tomar algunas precauciones para evitar que esto suceda. Son ellos:

• No corte los filetes en rodajas demasiado finas. El corte ideal se realiza en forma transversal, es decir, en sentido contrario a las fibras en un espesor de 2 cm.
• Utilice un tipo de carne que tenga un poco de grasa.
• Hacer la receta en una sartén de fondo grueso, que esparza el calor, como las de acero inoxidable con triple fondo y de hierro fundido.
• Usa un cuchillo afilado.
• No sazone antes de empezar la receta. Si lo prefieres, agrega sal cuando la carne ya esté en la sartén y ya se haya formado una capa dorada.
• No revuelvas la carne en la sartén ni la pinches con un tenedor. Esto hace que su líquido se drene y se evapore en el proceso de fritura.
• Sella la carne. El proceso de sellado (cerrando sus superficies) evita la pérdida de líquidos internos, que dan jugosidad.
• Conoce el punto de la carne sin tocarla demasiado. Aprieta con la yema del dedo y siente si está suave o más firme. Cuanto más firme sea, más pasado será. Si prefieres carnes poco cocidas, en cuanto estén doradas por ambos lados, puedes retirarlas de la sartén.

Bistec ancho asado al horno con salsa

El bistec ancho es característico de la cultura culinaria del asado argentino y es un corte muy sabroso, jugoso y tierno.

¡Aprende a preparar una receta de bistec ancho asado con salsa que queda perfecto!

INGREDIENTES

• PARA LA CARNE:
• DOS bistecs planos
• MANTECA (suficiente para cubrir ambos lados de los bistecs)
• SAL GRUESA o flor de sal
• PARA LA SALSA:
• 3cucharas de requesón
• 1cucharada colmada de queso gorgonzola picado
• 1cucharada de crema de cebolla en polvo
• SAL Agosto
• AJOtostado (opcional)

MODO DE PREPARO

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SAZONAR Y PREPARAR LA CARNE

1. Al sazonar, unte mantequilla blanda y espolvoree sal gruesa o flor de sal por ambos lados. No pases con el dedo porque no es recomendable apretar, reparte la sazón con una cuchara.
2. Transfiera la carne a una bandeja para hornear antiadherente. Si no, use papel pergamino y aceite de oliva.
3. Llévala a horno medio hasta que esté dorada.

dos

HORA DE HACER LA SALSA

1. En un tazón u olla, agregue 3 cucharadas de queso crema, 1 cucharada de queso gorgonzola picado, 1 cucharada de crema de cebolla en polvo y mezcle bien.
2. Agrega sal hasta obtener el sabor que más te guste.

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ACABADO Y MONTAJE DEL PLATO.

1. Retira los filetes del horno y unta la crema que preparaste sobre ellos, por toda la superficie.
2. Llevar de nuevo al horno y dejar calentar la salsa hasta que esté más dorada.
3. Terminar espolvoreando ajo tostado por encima.

Has terminado de preparar tus filetes anchos con salsa. Es delicioso y es excelente servido en comidas importantes. Se puede servir con arroz blanco, papas, ensalada y/o pan tostado.

consejos:

• Evite los condimentos preparados industrializados. Están llenos de aditivos y sabores que enmascaran el sabor característico de cada corte.
• El corte de dicha carne debe ser grueso, de 2,5 cm a 3,5 cm.
• Si lo quieres medio crudo, déjalo en el horno de 6 a 8 minutos. Si lo quieres medio, de 10 a 12 minutos, y si lo prefieres bien hecho, de 12 a 20 minutos.
• No los perfore ni manipule antes de prepararlos. Esto hace que pierdan líquido y, en consecuencia, sabor.
• Dejar reposar 2 minutos antes de empezar a cortar a la hora de comer.
• Además de la sal, la pimienta blanca está indicada a la hora de sazonar tus filetes.
• No olvides precalentar el horno antes de colocar la fuente dentro.
• Preferiblemente retírelo con pinzas para carne, para que no presione demasiado. Si no lo tiene, el receptor de fideos juega el mismo papel.
• Si gustas, trocea una patata, cuécela un poco en agua y ponla a asar junto con un trozo de carne.
• Uno de los condimentos típicos de Argentina es el chumichurri. Si no tienes queso gorgonzola, aprende a hacer salsas y condimentos usándolo con mantequilla, es delicioso. Lo puedes encontrar en los mercados y en la feria.
• Este corte también es muy popular cuando se hace a la parrilla.
• Si quieres aprovechar al máximo su sabor, sírvelo poco hecho. Ojo con investigar antes para dar en el clavo, que no es lo mismo que dejarlo crudo.
• No abra el horno antes del tiempo indicado.
• Dar preferencia a la mantequilla sin sal al preparar esta receta.
• Evite tomar la grasa. Ella es el toque especial de la suculencia.

¿cómo almacenar?

Los filetes con salsa pueden permanecer en la heladera o freezer en ollas cerradas o en bolsas al vacío.

Si quieres congelar, hazlo pieza por pieza. Sepárelos en una bandeja para hornear, coloque una envoltura de plástico entre ellos y colóquelos en el congelador durante dos horas. Pasado ese tiempo, sacar y envasar de uno en uno y volver a congelar. Así se conservará la salsa.

Bistec de chorizo ​​asado al horno

Preparar un bistec realmente sabroso y con una textura agradable es siempre un desafío. Y cuando la idea es hacerlo al horno, se complica aún más.

Es muy frustrante pasar mucho tiempo preparando una receta y terminar con una carne dura. Por eso, aquí encontrarás una forma muy sencilla, preparada de forma rápida, práctica y con un resultado increíble.

Aprende a hacer este plato de la mejor manera posible.

¡Él viene! ¡Vamos a empezar!

INGREDIENTES

• 2KGde chorizo
• 3cebollas blancas
• 50 GRAMOS chimichurri seco
• 3Cucharas de salsa Worcestershire
• DOS cucharadas de vinagre
• 5cucharadas de aceite de oliva
• SAL sal fina o gruesa al gusto
• PIMIENTA Agosto
• ROMERO Agosto

MODO DE PREPARO

1

PREPARANDO EL SOLOMILLO

1. Primero, pasar un cuchillo, haciendo líneas transversales en la capa de grasa del chuletón. Haz esto en dos direcciones, para que al final, el diseño hecho por el cuchillo se asemeje a un tablero de ajedrez. Esto ayuda a cocinar de manera uniforme, además de evitar que la carne se encoja.

dos

PREPARA LA SALSA CHIMICHURRI

1. Coloca el chimichurri en un recipiente y agrega el aceite de oliva, la sal, la salsa inglesa y el vinagre. Mezcla todo muy bien.
2. Poco después, déjalo en hidratación durante 25 minutos antes de usar.

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¡COMENCEMOS A HORNEAR!

1. Comience el proceso usando una sartén que ya esté ligeramente calentada. colocar el trozo de chorizo ​​en ella con la grasa hacia abajo, siempre con una temperatura baja.
2. Luego agregue el romero.
3. Espera a que se dore la grasa y voltea del otro lado para que suceda lo mismo, luego repite el proceso por los otros dos lados.
4. Ahora doramos la cebolla con sal y pimienta negra, no es necesario esperar a que se marchite por completo, basta con un ligero dorado.

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TIEMPO DE HORNO

1. Coloque las cebollas en una asadera y agregue la carne sobre ellas. En ese momento se puede subir la grasa sin problemas.
2. Coloque la bandeja para hornear en el horno, es importante que esté muy caliente, por lo menos a una temperatura de 220°C.
3. Deja que se hornee una media de 20 minutos y listo. Puedes agregar la salsa chimicuri y ¡disfrútalo!

¿por qué mi bistec estaba poco hecho por un lado?

Si no has hecho los cortes transversales indicados, es probable que sea por eso, ya que la grasa entera tarda más en hornearse y, en consecuencia, la parte que está debajo también.

¿por qué mi carne está dura?

El punto de bistec que se enseña aquí es raro. Si lo prefieres un poco más hecho, puedes dejarlo hornear unos minutos más. Sin embargo, no trates de hacerlo bien, ya que ese no es el propósito. Si haces esto, probablemente termines con un bife de chorizo ​​duro.

el bistec tenia las puntas bien hechas y el medio medio cocido, que paso?

La razón principal por la que esto sucede es para dorar todos los lados de la carne. Lo ideal es dorar los 4 lados, dejando la parte delantera y trasera sin realizar este proceso. De esta manera todo se horneará uniformemente sin correr el riesgo de perder el punto.

¿no hace falta dejar el fuego alto para sellar mejor la carne sin cocerla?

No es necesario, puedes hacerlo perfectamente incluso a fuego lento. Dejar la temperatura demasiado alta en este punto solo hará que se forme una costra dura alrededor de la carne. Manteniendo la temperatura baja también evitas la pérdida de humedad.

¿se puede utilizar este método de preparación para hacer otro tipo de cortes?

Lo hace. Puedes sustituir el chorizo ​​por el bife ancho siguiendo los mismos pasos del anterior y también puedes probarlo con maminha, ambos dan buenos resultados. ¡Vale la pena echarle un vistazo!

¿no es necesario sazonar la carne antes de meterla al horno?

No, solo póngalo junto con la cebolla, como se enseñó. El condimento está en esa salsa preparada con chimichurri, vinagre, salsa Worcestershire y otros ingredientes. No necesitas agregar nada más, solo si quieres modificar el sabor para que sea más de tu agrado.

Así que no te preocupes, tu plato no quedará insípido porque la carne no haya sido sazonada previamente. ¡Sigue todos los pasos y seguro que te quedará genial!

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