Tortitas de Repollo y Queso: Una Delicia que Cruza Generaciones

Ingredientes de las Tortitas de Repollo y Queso

A continuación, los ingredientes esenciales para preparar unas tortitas de repollo y queso doradas, sabrosas y con el equilibrio perfecto entre vegetal y lácteo:

• 1/2 repollo mediano: finamente rallado o picado, aporta cuerpo, textura y sabor vegetal.
• 2 huevos: ayudan a ligar la mezcla.
• 100 g de queso rallado (mozzarella, cheddar o mezcla): aporta cremosidad y sabor fundente.
• 1 zanahoria rallada (opcional): agrega dulzura y color.
• 3 cucharadas de harina de trigo o maicena: dan firmeza a la masa.
• 2 cucharadas de cebollino o perejil picado: para frescura y aroma.
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal: para freír las tortitas.

Modo de Preparo de las Tortitas de Repollo y Queso

1. Preparar el repollo: Lava y ralla finamente el repollo. Si deseas, puedes escaldarlo en agua caliente durante 2 minutos para ablandarlo un poco, aunque también puedes usarlo crudo si está bien fino.
2. Mezclar los ingredientes: En un bol grande, coloca el repollo, los huevos, el queso rallado, la zanahoria rallada (si usas), la harina, el cebollino, sal y pimienta. Mezcla todo muy bien hasta que los ingredientes estén completamente integrados y la mezcla sea compacta pero húmeda.
3. Formar las tortitas: Con las manos ligeramente engrasadas, toma porciones de la mezcla y forma tortitas de forma alargada o redonda, según prefieras.
4. Cocinar: Calienta un poco de aceite en una sartén y cocina las tortitas a fuego medio por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes por fuera. No las cocines a fuego alto, ya que podrían dorarse por fuera pero quedar crudas por dentro.
5. Servir: Disfrútalas calientes, acompañadas de arroz, ensalada, o una salsa de yogur o mayonesa casera.

Dicas para Tortitas de Repollo y Queso

Para que las tortitas no se desarmen al freírlas, asegúrate de que la mezcla esté bien compacta. Si está demasiado húmeda, puedes añadir un poco más de harina o incluso pan rallado.

El queso que uses marcará una gran diferencia. La mozzarella funde y da suavidad, mientras que quesos más intensos como el provolone o el cheddar aportan mucho sabor. Puedes usar una mezcla para obtener lo mejor de ambos.

Si deseas una versión más ligera, puedes hacerlas al horno o en freidora de aire. Solo pincélalas con un poco de aceite y hornéalas a 200 °C durante 20-25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.

Variaciones de las Tortitas de Repollo y Queso

Una variante deliciosa es añadir papas ralladas crudas o cocidas a la mezcla. Esto no solo da más volumen, sino que aporta una textura más cremosa al interior.

También puedes incorporar otras verduras como espinaca, zucchini (calabacín) o pimientos finamente picados. Así obtendrás tortitas multicoloridas, perfectas para los niños o para aprovechar lo que tengas en casa.

Si te gusta el toque especiado, puedes agregar ajo en polvo, cúrcuma o comino a la mezcla. Estas especias combinan muy bien con el repollo y dan un giro interesante al sabor clásico.

Información Nutricional de las Tortitas de Repollo y Queso

Por cada 2 tortitas medianas, la información aproximada es la siguiente:

• Calorías: 180-220 kcal
• Proteínas: 8 g
• Grasas: 12 g
• Carbohidratos: 12 g
• Fibra: 2 g
• Calcio: alto, gracias al queso y al huevo

Estas tortitas son una buena fuente de fibra y proteínas, y al estar hechas con vegetales frescos, aportan micronutrientes esenciales como vitamina C y potasio.

Conclusión

Las tortitas de repollo y queso son una opción práctica, deliciosa y nutritiva que no debe faltar en tu recetario casero. Son ideales para aprovechar ingredientes económicos, sorprender con un sabor reconfortante y disfrutar en familia sin complicaciones.

Prepararlas es un acto de amor. Cada bocado es un recuerdo de cocina tradicional, de recetas que pasan de generación en generación con ese toque especial que solo las abuelas saben dar.

Con cariño,
tu Abuela 👵❤️