Tortitas de Repollo: Receta de la Abuela que Deleita Corazones

Ingredientes de las Tortitas de Repollo

Los ingredientes para preparar tortitas de repollo son accesibles y probablemente ya los tengas en casa. A continuación, te explicamos el papel de cada uno:

• 1 repollo mediano: Es el ingrediente principal. Aporta textura crujiente y un sabor suave que se intensifica al cocinarlo.
• 2 huevos: Actúan como aglutinante, uniendo todos los ingredientes para formar una mezcla consistente.
• ½ taza de harina de trigo (o avena molida para una opción más saludable): Da estructura a las tortitas.
• 1 diente de ajo picado finamente: Aporta un toque de sabor profundo y delicioso.
• ½ cebolla picada: Agrega dulzura y umami a la mezcla.
• Sal y pimienta al gusto: Para realzar el sabor.
• Aceite vegetal para freír: Esencial para dorar las tortitas y lograr una textura crujiente por fuera.

Opcionales:

• Queso rallado: Le da un sabor más rico y una textura cremosa.
• Hierbas frescas (perejil, cilantro, orégano): Aportan frescura y aroma.

Modo de Preparación de las Tortitas de Repollo

1. Preparar el repollo: Lava y corta finamente el repollo. Si prefieres una textura más suave, puedes pasarlo por agua caliente durante 2 minutos y luego escurrir bien.
2. Hacer la mezcla: En un bol grande, mezcla el repollo con los huevos, la harina, el ajo, la cebolla y las especias. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien incorporados. Si deseas, puedes añadir queso rallado o hierbas.
3. Formar las tortitas: Con las manos o una cuchara, toma porciones de la mezcla y forma pequeñas tortitas, compactándolas ligeramente.
4. Cocinar: Calienta un poco de aceite en una sartén. Coloca las tortitas y cocínalas a fuego medio durante unos 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes.
5. Escurrir y servir: Coloca las tortitas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve calientes acompañadas de una salsa casera, crema agria o una ensalada fresca.

Dicas para Tortitas de Repollo

Una de las claves para unas tortitas de repollo deliciosas está en el punto exacto del repollo. No debe quedar demasiado cocido ni demasiado crudo. Si lo pasas por agua caliente antes de mezclarlo, lograrás una textura ideal.

Otra sugerencia es usar una sartén antiadherente, lo cual te permitirá cocinar con menos aceite sin que las tortitas se peguen. Además, ayuda a lograr ese dorado perfecto sin quemarlas.

Por último, no subestimes el poder de los condimentos. Un poco de comino, cúrcuma o pimentón dulce puede darle un toque único a tus tortitas. ¡Juega con los sabores y encuentra tu combinación ideal!

Variaciones de las Tortitas de Repollo

Una opción muy popular es hacer tortitas de repollo con zanahoria rallada, lo que agrega un toque de dulzura natural y más color al plato. Es ideal para niños.

Si buscas una versión más rica en proteínas, puedes añadir atún en lata escurrido o incluso restos de pollo desmenuzado. Esta variación transforma las tortitas en una comida más completa.

Para quienes evitan frituras, también se pueden preparar las tortitas al horno o en freidora de aire. Solo hay que rociarlas con un poco de aceite y hornear a 180°C por unos 20 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.

Información Nutricional de las Tortitas de Repollo

Las tortitas de repollo son una opción saludable si se preparan con poco aceite o se hornean. A continuación, una estimación nutricional por porción (2 tortitas medianas):

• Calorías: 150-200 kcal
• Proteínas: 5-7 g
• Grasas: 6-10 g (puede reducirse al hornear)
• Carbohidratos: 20-25 g
• Fibra: 3-5 g
• Vitaminas: Ricas en vitamina C, K y ácido fólico, provenientes del repollo

Conclusión

Espero que esta receta llene tu hogar de aromas y sonrisas, hijito querido. Recuerda que lo más importante no es el plato perfecto, sino el amor con el que lo preparas.

Con cariño,
Tu Abuela 👵❤️