Modo de Preparación de Tortitas de Papa Rellenas de Champiñones
Cocer las papas: Pela y hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y machácalas con la mantequilla, sal y pimienta al gusto. Deja que enfríen ligeramente.
Preparar el relleno: En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes. Añade los champiñones picados y cocina hasta que suelten su jugo y estén bien cocidos. Sazona con sal y pimienta al gusto y retira del fuego.
Formar las tortitas: Toma una porción de puré de papa, aplánala con las manos y coloca una cucharada del relleno de champiñones en el centro. Cierra la tortita con más puré, dándole forma redondeada. Repite el proceso con el resto de la mezcla.
Empanizar las tortitas: Pasa cada tortita por el pan rallado para crear una capa crujiente. Si lo deseas, puedes refrigerarlas por 20 minutos para que mantengan mejor su forma al freírlas.
Freír las tortitas: En una sartén con aceite caliente, fríe las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servir: Disfruta estas deliciosas tortitas de papa rellenas de champiñones acompañadas de una ensalada fresca o una salsa de tu preferencia.
