Tortitas de Papa Fritas: El Sabor Dorado de la Cocina Casera
Ingredientes de las Tortitas de Papa Fritas
- 4 papas grandes (aprox. 1 kg) – base de la receta, aportan suavidad y cuerpo.
- 2 huevos – ayudan a unir los ingredientes y dar estructura.
- 3 cucharadas de harina de trigo – espesan la mezcla y la hacen más manejable.
- ½ taza de queso rallado (opcional) – para un toque extra de sabor y cremosidad.
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada – aportan aroma y sabor.
- Sal y pimienta al gusto – realzan el sabor de la papa.
- Aceite vegetal – para freír las tortitas hasta lograr un dorado perfecto.
- Perejil fresco picado (opcional) – para dar color y frescura.
Modo de Preparación de las Tortitas de Papa Fritas
- Preparar las papas: Pela las papas y colócalas en una olla con agua y sal. Hiérvelas hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Escúrrelas bien para evitar exceso de agua.
- Hacer el puré: Tritura las papas cocidas con un tenedor o prensa hasta obtener un puré uniforme. Deja enfriar unos minutos antes de continuar.
- Mezclar los ingredientes: En un bol grande, agrega al puré los huevos, la harina, el queso rallado (si se usa), la cebolla, sal, pimienta y perejil. Mezcla bien hasta obtener una masa compacta pero manejable.
- Formar las tortitas: Toma porciones de la mezcla y dales forma redonda y aplanada, del tamaño de la palma de la mano.
- Freír: Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto. Coloca las tortitas y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes, unos 3-4 minutos por lado.
- Escurrir y servir: Retira las tortitas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sírvelas calientes.
Dicas para Tortitas de Papa Fritas
Para que las tortitas queden más crujientes, asegúrate de que las papas estén bien escurridas antes de hacer el puré. Un exceso de humedad puede hacer que la mezcla se desarme.
Si quieres que tengan un sabor más intenso, usa queso curado o una mezcla de quesos, y añade un toque de ajo en polvo o pimentón dulce.
Al freír, no sobrecargues la sartén: cocina pocas tortitas a la vez para que mantengan una temperatura de aceite constante y no absorban grasa en exceso.
Variaciones de las Tortitas de Papa Fritas
Puedes preparar una versión rellena, colocando un trozo de queso en el centro de la tortita antes de cerrarla y freírla, para que al morderla el queso se derrita.
Si prefieres una receta más ligera, puedes cocinar las tortitas al horno a 200°C durante 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción.
Para un toque diferente, añade verduras ralladas como zanahoria o calabacín a la mezcla. Aportarán color, nutrientes y un sabor único.
Información Nutricional de las Tortitas de Papa Fritas
- Calorías: Aproximadamente 160 kcal por tortita (dependiendo del tamaño y del método de cocción).
- Proteínas: 4 g, principalmente de los huevos y el queso.
- Grasas: 8 g, provenientes del aceite de fritura y el queso.
- Carbohidratos: 18 g, aportados por la papa y la harina.
- Fibra: 2 g, de la papa y las verduras añadidas (si se usan).
Estas tortitas son una buena fuente de energía rápida y, si se hornean en lugar de freírse, se convierten en una opción más saludable para incluir en el menú.
Conclusión
Las tortitas de papa fritas son una receta sencilla, económica y deliciosa que nunca falla. Su textura crujiente y su interior suave las convierten en un plato que gusta a niños y adultos por igual.
Te invito a prepararlas en casa y darles tu toque personal con especias, quesos o rellenos creativos. Recuerda que el verdadero secreto está en cocinarlas con amor y disfrutar del momento de compartir.
Con cariño,
tu Abuela 👵❤️