Tortitas de Papa con Queso: Tradición que Vive en Cada Bocado
Ingredientes de las Tortitas de Papa con Queso
La magia de estas tortitas de papa con queso radica en la combinación de ingredientes simples pero poderosos:
- 4 papas medianas: Base de la receta, aportan suavidad y una textura cremosa al machacarse.
- 150 g de queso rallado (manchego, mozzarella o fresco): Aporta cremosidad y un sabor irresistible al derretirse.
- 1 huevo: Actúa como aglutinante, ayudando a que las tortitas mantengan su forma.
- ½ taza de pan rallado: Da consistencia a la mezcla y ayuda a que las tortitas no se deshagan.
- 2 cucharadas de harina de trigo: Refuerzan la firmeza de la masa.
- Sal y pimienta al gusto: Realzan los sabores de la papa y el queso.
- Perejil fresco picado (opcional): Aporta frescura y un toque de color.
- Aceite vegetal: Para freír las tortitas y darles ese dorado perfecto y crujiente.
Modo de Preparación de las Tortitas de Papa con Queso
- Cocer las papas: Pela las papas y hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien y haz un puré sin grumos.
- Preparar la mezcla: Al puré de papa añade el huevo, el queso rallado, el pan rallado, la harina, sal, pimienta y, si lo deseas, el perejil. Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea y manejable.
- Formar las tortitas: Con las manos ligeramente enharinadas, toma porciones de masa y dales forma de pequeñas tortas redondas y planas.
- Freír: Calienta suficiente aceite en una sartén y fríe las tortitas a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
- Escurrir y servir: Colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite y sírvelas calientes acompañadas de ensalada fresca, arroz o alguna salsa casera.
Dicas para Tortitas de Papa con Queso
Si quieres unas tortitas de papa con queso más crujientes, puedes pasarlas ligeramente por pan rallado extra antes de freírlas. Esto les dará una capa exterior más firme y dorada.
Otro consejo es asegurarte de escurrir bien las papas después de cocinarlas, ya que el exceso de agua puede hacer que la masa quede demasiado blanda y difícil de trabajar.
Finalmente, recuerda que el tipo de queso influye en el sabor: un queso fresco dará un toque suave, mientras que un manchego o cheddar aportará intensidad y carácter a las tortitas.
Variaciones de las Tortitas de Papa con Queso
Una variación popular consiste en agregar verduras a la mezcla, como zanahoria rallada, espinaca o calabacín. Esto no solo enriquece el sabor, sino que también convierte a las tortitas en una opción más nutritiva.
Otra opción es rellenar las tortitas: coloca un cubito de queso en el centro de cada porción de masa antes de darles forma. Así, al freírlas, el interior quedará cremoso y con queso derretido.
Si prefieres una versión más ligera, en lugar de freírlas puedes hornear las tortitas a 200 °C durante unos 20 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo para que queden doradas por ambos lados.
Información Nutricional de las Tortitas de Papa con Queso
Por cada porción de tortitas de papa con queso (2 unidades medianas), se estima lo siguiente:
- Calorías: 220-250 kcal
- Proteínas: 8-10 g, principalmente del queso y el huevo.
- Grasas: 10-12 g, provenientes del queso y el aceite de fritura.
- Carbohidratos: 25-28 g, aportados principalmente por la papa y la harina.
- Fibra: 2-3 g, gracias a la papa y al perejil.
- Vitaminas y minerales: Destacan la vitamina C, el potasio y el calcio, esenciales para la energía y la salud ósea.
Conclusión
Las tortitas de papa con queso son un clásico que nunca pasa de moda. Con su combinación de texturas suaves y crujientes, y su sabor inconfundible, conquistan corazones en cada mesa. Son fáciles de preparar, versátiles y perfectas para compartir en familia.
Te invito a preparar estas tortitas con dedicación y amor, recordando que lo más importante en la cocina no es solo el sabor, sino también los momentos que creamos alrededor de ella.
Con cariño,
tu Abuela 👵❤️