Tortitas de Atún Fritas: Una Delicia que Cruza Generaciones

Ingredientes de las Tortitas de Atún Fritas

Base de las tortitas:

• 2 latas de atún en agua o en aceite, escurrido
• 2 papas medianas cocidas y hechas puré
• 1 huevo
• 1/4 de taza de pan rallado (puedes necesitar un poco más)
• 1/4 de cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo finamente picado o machacado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Para empanizar y freír:

• Pan rallado adicional para cubrir
• 1 huevo batido (opcional, para mejor adherencia del empanizado)
• Aceite vegetal para freír (el suficiente para cubrir el fondo de la sartén)

Modo de Preparo de las Tortitas de Atún Fritas

1. Preparar la mezcla: En un bol grande, coloca el atún escurrido y desmenúzalo con un tenedor. Añade el puré de papa, la cebolla, el ajo, el huevo, el pan rallado y el perejil. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
2. Formar las tortitas: Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa firme y manejable. Si está muy blanda, puedes agregar más pan rallado. Forma pequeñas bolitas y aplástalas ligeramente con las manos para dar forma de tortita.
3. Empanizar (opcional): Si deseas una textura más crujiente, pasa cada tortita por huevo batido y luego por pan rallado. También puedes empanizarlas directamente sin huevo.
4. Freír: Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Fríe las tortitas por tandas, dorándolas por ambos lados hasta que estén crujientes y de color dorado. Sácalas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. Servir: Puedes servirlas calientes, acompañadas de arroz blanco, ensalada fresca, tortillas o incluso con una salsa de tomate casera. También son deliciosas dentro de un bolillo, como torta.

Dicas para Tortitas de Atún Fritas

Un buen truco para que las tortitas de atún fritas queden firmes y no se deshagan al freír es usar puré de papa frío, ya que ayuda a compactar mejor la masa. Si usas pan rallado en lugar de papa, asegúrate de dejar la mezcla reposar unos minutos para que absorba bien los líquidos.

Para un sabor más intenso, puedes añadir una cucharadita de mostaza, salsa inglesa o un poco de ralladura de limón a la mezcla. También puedes incorporar vegetales rallados como zanahoria o calabacita, que aportan color, sabor y nutrición.

Al freír, no pongas muchas tortitas al mismo tiempo en la sartén, ya que eso puede bajar la temperatura del aceite y hacer que absorban más grasa. Mantén la temperatura media para que queden doraditas sin quemarse por fuera.

Variaciones de las Tortitas de Atún Fritas

Una versión muy popular es la de tortitas de atún al horno, ideal para quienes prefieren evitar frituras. Solo tienes que colocarlas en una bandeja con papel encerado, pincelarlas con un poco de aceite y hornearlas a 200 °C por 20–25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.

También puedes preparar tortitas de atún con arroz, sustituyendo la papa por arroz cocido. Esta variante es ideal para aprovechar sobras y queda deliciosa si se le agrega un poco de queso rallado.

Otra opción es hacer tortitas rellenas, colocando un cubito de queso en el centro de cada porción de masa antes de darle forma. Al freírlas, el queso se derrite y da una sorpresa deliciosa al morderlas.

Información Nutricional de las Tortitas de Atún Fritas

Las tortitas de atún fritas son una excelente fuente de proteínas, fáciles de digerir y muy versátiles. El atún aporta omega-3, y si las acompañas con ensalada o vegetales, se convierten en una comida completa y equilibrada.

• Calorías por unidad (aproximado): 120–150 kcal
• Proteínas: 10–12 g
• Grasas: 5–7 g (puede variar según el aceite y tipo de empanizado)
• Carbohidratos: 8–10 g (si se usa papa o pan)
• Fibra: 1–2 g
• Vitaminas y minerales: B12, niacina, hierro, fósforo y selenio

Si se preparan al horno o con poco aceite, son aún más ligeras y saludables, ideales para incluir en dietas balanceadas.

Conclusión

Las tortitas de atún fritas son un clásico de la cocina casera que nunca falla. Económicas, fáciles de hacer y muy sabrosas, son perfectas para cualquier ocasión y permiten infinidad de combinaciones.

Ya sea como plato principal, botana o merienda, estas tortitas siempre llenan de sabor y amor la mesa familiar. Anímate a prepararlas y a darles tu toque personal… ¡seguro todos querrán repetir!

Con cariño,
tu Abuela 👵❤️