Tamal casero en 10 minutos
Modo de Preparación del Tamal Casero
Preparación de la Masa:
- Preparar las hojas de maíz: Remoja las hojas de maíz en agua tibia durante al menos 30 minutos para que se ablanden. Escúrrelas y sécalas.
- Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina de maíz con el polvo para hornear y la sal.
- Añadir la manteca: Incorpora la manteca de cerdo o mantequilla a la mezcla de harina, amasando hasta obtener una textura arenosa.
- Agregar el caldo: Poco a poco, añade el caldo mientras mezclas hasta obtener una masa suave y manejable. La masa debe ser húmeda, pero no pegajosa.
Preparación del Relleno:
- Cocinar los ingredientes: En una sartén grande, cocina la cebolla y el ajo en un poco de aceite hasta que estén dorados. Añade la carne desmenuzada y la salsa, y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
- Incorporar las aceitunas: Añade las aceitunas picadas al relleno y cocina por 5 minutos adicionales. Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
Montaje y Cocción:
Armar los tamales: Coloca una porción de masa en el centro de cada hoja de maíz. Agrega una cucharada del relleno en el centro de la masa. Doble los lados de la hoja de maíz para envolver la masa y el relleno, formando un paquete.
Cocinar los tamales: Coloca los tamales en una vaporera, de pie y apilados. Cocina al vapor durante 1 a 1.5 horas, asegurándote de que el agua en la vaporera no se evapore completamente. Los tamales están listos cuando la masa se desprende fácilmente de las hojas.
Dicas para Tamal Casero
No sobrecargues los tamales: Evita poner demasiado relleno en cada tamal para que la masa pueda cocinarse uniformemente.
Ajusta la textura de la masa: Si la masa está demasiado seca, agrega un poco más de caldo. Si está demasiado húmeda, añade un poco más de harina de maíz.
Prueba el tiempo de cocción: Verifica que los tamales estén cocidos correctamente al probar uno. La masa debe estar firme y la hoja de maíz debe desprenderse fácilmente.
Variaciones del Tamal Casero
- Tamales de Dulce: Para una opción dulce, puedes añadir pasas, nueces y un poco de azúcar a la masa.
- Tamales Vegetarianos: Rellena los tamales con una mezcla de vegetales, frijoles y queso para una versión vegetariana.
- Tamales de Frutas: Para una versión innovadora, experimenta con rellenos de frutas como piña o mango.
Información Nutricional del Tamal Casero
Los tamales caseros, al ser preparados con ingredientes frescos y naturales, ofrecen una buena fuente de proteínas y fibra, especialmente si se utilizan rellenos como carne magra y vegetales. La masa de maíz es rica en carbohidratos complejos, proporcionando energía duradera. Sin embargo, debido a la manteca o mantequilla, los tamales pueden ser relativamente altos en grasas. Para una opción más saludable, considera usar manteca de cerdo en menor cantidad o sustitutos como aceite de oliva.