Salteña Boliviana: Un Clásico que No Puedes Dejar de Probar

Introducción a la Salteña Boliviana

La Salteña Boliviana es un auténtico tesoro de la gastronomía de Bolivia, reconocida por su sabor único y su complejidad en la preparación. Este delicioso bocadillo es una empanada rellena de carne, pollo o cerdo, acompañada de una rica salsa que, aunque espesa, sorprende por su jugosidad al primer mordisco.

Originarias de Bolivia, las salteñas son parte fundamental de la tradición culinaria del país y suelen disfrutarse como un almuerzo rápido o una merienda sustanciosa. La mezcla de ingredientes y especias refleja la diversidad cultural de la región andina, haciendo de la salteña un platillo que encanta a cualquiera que la pruebe.

La preparación de las salteñas no es tarea sencilla, ya que requiere habilidad para lograr la textura perfecta de la masa y un relleno equilibrado. Sin embargo, una vez que dominas la técnica, tendrás en tus manos una receta que deleitará a tus familiares y amigos en cualquier ocasión.

Ingredientes de la Salteña Boliviana

Para la masa:

• 4 tazas de harina de trigo
• 1/2 taza de manteca derretida
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 1 taza de agua tibia
• 1 yema de huevo (para pintar la masa)

Para el relleno:

• 500 gramos de carne de res, pollo o cerdo, cortada en cubitos pequeños
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, cortada en cubitos
• 1 papa, cortada en cubitos
• 1/2 taza de guisantes (arvejas)
• 1 huevo duro, picado
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de ají molido (opcional)
• 1 taza de caldo de carne o pollo
• 2 cucharadas de gelatina sin sabor
• Sal y pimienta al gusto