Salteña Boliviana: Un Clásico que No Puedes Dejar de Probar
Introducción a la Salteña Boliviana
La Salteña Boliviana es un auténtico tesoro de la gastronomía de Bolivia, reconocida por su sabor único y su complejidad en la preparación. Este delicioso bocadillo es una empanada rellena de carne, pollo o cerdo, acompañada de una rica salsa que, aunque espesa, sorprende por su jugosidad al primer mordisco.
Originarias de Bolivia, las salteñas son parte fundamental de la tradición culinaria del país y suelen disfrutarse como un almuerzo rápido o una merienda sustanciosa. La mezcla de ingredientes y especias refleja la diversidad cultural de la región andina, haciendo de la salteña un platillo que encanta a cualquiera que la pruebe.
La preparación de las salteñas no es tarea sencilla, ya que requiere habilidad para lograr la textura perfecta de la masa y un relleno equilibrado. Sin embargo, una vez que dominas la técnica, tendrás en tus manos una receta que deleitará a tus familiares y amigos en cualquier ocasión.
Ingredientes de la Salteña Boliviana
Para la masa:
- 4 tazas de harina de trigo
- 1/2 taza de manteca derretida
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 taza de agua tibia
- 1 yema de huevo (para pintar la masa)
Para el relleno:
- 500 gramos de carne de res, pollo o cerdo, cortada en cubitos pequeños
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, cortada en cubitos
- 1 papa, cortada en cubitos
- 1/2 taza de guisantes (arvejas)
- 1 huevo duro, picado
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de ají molido (opcional)
- 1 taza de caldo de carne o pollo
- 2 cucharadas de gelatina sin sabor
- Sal y pimienta al gusto
