Rosca de Pasas: Un Clásico Hogareño que Perfuma la Cocina
Ingredientes de la Rosca de Pasas
Cada ingrediente cumple una función esencial para lograr una rosca esponjosa, aromática y llena de sabor:
- Harina de trigo de fuerza: Aporta estructura y elasticidad a la masa.
- Levadura fresca o seca: Hace que la rosca crezca y quede esponjosa.
- Leche tibia: Hidrata la masa y aporta suavidad.
- Azúcar: Endulza y alimenta la levadura.
- Huevos: Enriquecen la masa y le dan un color dorado.
- Mantequilla a temperatura ambiente: Aporta suavidad, sabor y una miga tierna.
- Sal: Equilibra los sabores y controla la fermentación.
- Pasas: Las protagonistas del pan, dulces, suaves y cargadas de tradición.
- Ralladura de naranja o limón (opcional): Añade frescura y aroma cítrico.
- Huevo batido: Para barnizar y dar un acabado brillante.
Modo de Preparación de la Rosca de Pasas
- En un bol, mezcla la levadura con la leche tibia y una cucharadita de azúcar. Deja reposar hasta que burbujee.
- Añade la harina, el resto del azúcar, los huevos, la mantequilla y la sal. Amasa hasta obtener una mezcla suave y elástica.
- Incorpora las pasas previamente hidratadas en agua o ron, integrándolas en la masa con cuidado.
- Cubre con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1 hora).
- Forma una rosca con la masa y colócala en una bandeja engrasada o cubierta con papel para hornear.
- Deja reposar nuevamente por 30 minutos, hasta que vuelva a esponjar.
- Barniza con huevo batido y hornea a 180 °C durante 25-30 minutos, hasta que esté dorada y suene hueca al golpear la base.
- Deja enfriar antes de cortar y disfrutar.
Dicas para la Rosca de Pasas
Un consejo esencial es hidratar las pasas antes de agregarlas a la masa. Así estarán más jugosas y no absorberán la humedad del pan durante el horneado.
Si deseas una miga más aireada, realiza dos amasados con descansos intermedios. Esto ayuda a que el gluten se desarrolle mejor y la textura quede perfecta.
Para darle un toque especial, barniza la rosca con un poco de miel diluida en agua justo al salir del horno. Esto le dará brillo y un sabor aún más delicioso.
Variaciones de la Rosca de Pasas
Una variación clásica es añadir frutas confitadas y nueces junto con las pasas, creando una versión festiva ideal para Navidad.
También puedes preparar una rosca rellena, extendiendo la masa y cubriéndola con crema pastelera o dulce de leche antes de enrollarla y darle forma.
Otra opción es la rosca glaseada, donde se cubre con azúcar glas mezclada con un poco de jugo de limón o leche, aportando un acabado dulce y decorativo.
Información Nutricional de la Rosca de Pasas
Una rebanada de rosca de pasas (aprox. 60 g) aporta entre 180 y 220 calorías. Las pasas son ricas en hierro, fibra y antioxidantes, mientras que los huevos y la leche aportan proteínas y vitaminas esenciales. La mantequilla y el azúcar añaden energía, por lo que debe disfrutarse con moderación.
Consumida ocasionalmente, la rosca de pasas es un pan nutritivo y energético, perfecto para compartir en el desayuno o la merienda, acompañado de un café o una taza de chocolate caliente.
Conclusión
La rosca de pasas es mucho más que un pan dulce: es un pedacito de tradición que alegra la mesa y el corazón. Prepararla en casa es revivir momentos familiares y crear nuevos recuerdos llenos de aroma y dulzura. Cada rebanada es un abrazo cálido que se comparte con quienes más queremos.
Con cariño, tu Abuela 👵❤️