Rollitos Primavera con Verduras: Una Delicia que Cruza Generaciones
Ingredientes de los Rollitos Primavera con Verduras
Para preparar unos deliciosos y crujientes rollitos primavera con verduras, necesitarás:
- 12 hojas de pasta para rollitos primavera (puedes encontrarlas congeladas o usar pasta filo)
- 2 zanahorias grandes ralladas
- 1 calabacita rallada o picada en tiras finas
- 1/2 repollo (col) finamente picado
- 1/2 cebolla en tiras delgadas
- 1/2 pimiento rojo en julianas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 cucharada de aceite de sésamo (opcional)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Agua con un poco de harina para sellar los rollitos
- Aceite para freír
Estos ingredientes crean un relleno colorido, nutritivo y lleno de sabor que se complementa perfectamente con la textura crujiente de la envoltura.
Modo de Preparación de los Rollitos Primavera con Verduras
- Preparar el relleno: En una sartén grande, calienta el aceite vegetal. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes. Agrega la zanahoria, el repollo, la calabacita y el pimiento. Cocina por 5-7 minutos removiendo constantemente, hasta que las verduras estén ligeramente suaves pero aún crujientes.
- Sazonar: Añade la salsa de soya, el aceite de sésamo (si usas), sal y pimienta al gusto. Cocina un par de minutos más. Luego retira del fuego y deja enfriar.
- Armar los rollitos: Coloca una hoja de pasta sobre una superficie plana. Añade una porción del relleno en el borde inferior, dejando espacio a los lados. Dobla los laterales hacia adentro, luego enrolla firmemente hacia arriba. Sella el borde con un poco de agua con harina.
- Freír: Calienta suficiente aceite en una sartén profunda. Fríe los rollitos por tandas, hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Servir: Acompáñalos con una salsa agridulce, de soya o picante, y sírvelos calientes para disfrutar al máximo su textura.
Dicas para Rollitos Primavera con Verduras
Para lograr un relleno perfecto, no cocines demasiado las verduras. Deben mantenerse un poco crujientes para conservar su textura y valor nutricional.
Si prefieres una versión más ligera, puedes hornear los rollitos en lugar de freírlos. Colócalos en una bandeja con un poco de aceite por encima y hornea a 200°C por 20-25 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo.
Ten cuidado al enrollar: mientras más apretado esté el rollito, menos probabilidad hay de que se abra al freír. Usa la mezcla de agua con harina como un “pegamento” casero eficaz.
Variaciones de los Rollitos Primavera con Verduras
Puedes enriquecer el relleno con otros ingredientes como fideos de arroz, champiñones, brotes de soya o espinacas. Todos combinan muy bien y aportan diferentes texturas.
Para una versión con proteína, añade pollo desmenuzado, carne molida de cerdo o camarones. Asegúrate de cocinarlos previamente antes de mezclarlos con las verduras.
También puedes hacer una versión dulce, usando plátano, manzana, canela y azúcar como relleno. En lugar de salsa de soya, acompáñalos con miel o jarabe.
Información Nutricional de los Rollitos Primavera con Verduras
Los rollitos primavera con verduras son una excelente opción para incorporar vegetales de forma sabrosa:
- Calorías (por rollito frito): 120-140 kcal
- Proteínas: 2-3 g
- Grasas: 5-8 g
- Carbohidratos: 15-18 g
- Fibra: 2-3 g
- Vitaminas: A, C y K, además de antioxidantes
Si decides hornearlos en lugar de freírlos, puedes reducir considerablemente el contenido de grasa, haciéndolos aún más saludables.
Conclusión
Los rollitos primavera con verduras son mucho más que un platillo asiático: son una excusa perfecta para reunir a la familia, disfrutar de la cocina casera y saborear algo especial. Su preparación es divertida, su resultado delicioso, y lo mejor es que puedes adaptarlos a tu gusto.
Prepáralos con amor, sírvelos con orgullo y comparte la alegría de cocinar con los que más quieres.
Con cariño,
tu Abuela 👵❤️