Este es el chicharrón, el alimento dietético favorito. Eso es porque es una fuente de proteína con menos grasa. Tiene aproximadamente un 47% de grasa y un 70% de proteína.

Elaborado con carne de cerdo, este ingrediente es clave en la preparación de varias recetas. Para mostrarte esto, trajimos en detalle la preparación de una receta de chicharrón crocante y seco que es sencilla de hacer.

Además, para mostrarte cómo es posible incorporar este plato a tu rutina diaria sin aburrirte, hemos elaborado una selección con 12 sugerencias más para que varíes en la cocina.

No te lo perderás, ¿verdad? ¡Ven a comprobarlo ahora mismo!

Ingredientes

• 1 taza de aceite (o manteca)
• 1 kg de chicharrones
• sal a gusto

Modo de preparo

• Comience cortando los chicharrones en pedazos.
• En una sartén colocar la grasa, ya sea aceite o manteca, y añadir los chicharrones troceados.
• Mezcla.
• En este punto, sazona con sal al gusto.
• Dejarlo a fuego medio removiendo siempre para que suelte la grasa.
• Vuelva y remueva cada 5 minutos hasta que empiece a freír.
• Después de que comience a freír, déjelo por otros 10 minutos hasta que se seque. Con cuidado de no quemarse.
• Cuando empiece a secarse, es hora de apagar el fuego.
• Preparar un plato con toallas de papel y dejar actuar unos 2 minutos para que absorba el exceso de grasa.
• Una vez hecho esto, ¡estás listo para servir los crujientes chicharrones!

Preguntas y consejos:

¿Cómo hacer que los chicharrones queden aún más crujientes?

¿Te gusta la receta de chicharrón bien crocante, pero no sabes cómo prepararlo? ¡Te enseñamos!

Después de freír los chicharrones en la sartén, séquelos bien con una espumadera y colóquelos sobre toallas de papel y déjelos enfriar durante media hora. Póngalo en una bolsa de plástico y llévelo al congelador por aproximadamente 3 horas. Pasado ese tiempo, freír de nuevo hasta que estén doradas. ¡Es delicioso y tienes que hacerlo!

¿Cómo llegar al lugar perfecto?

Inicie el paso de fritura a fuego medio durante 8 minutos o hasta que esté dorado. Pasado ese tiempo, dejamos sofreír a fuego alto durante otros 3 minutos, removiendo de vez en cuando. Hacer esto en chicharrón para que quede suave por dentro y seco por fuera.

Crujiente: aprende a hacerlo en la airfryer

Pasar unas horas con la abuela siempre es bueno, más cuando ella inventa la cocina y te envuelve con sus historias sobre cada comida que cocina. Parece que conocen todos los alimentos, el porqué de su existencia, de dónde vienen, cómo se pueden usar, es impresionante. Eso fue lo que pasó el sábado pasado, cuando decidí ayudar a mi abuela con el almuerzo. En el menú elegido estaba el chicharrón, que según información de la abuela, es una preparación culinaria hecha a base de chicharrón con grasa. Fue traído a Brasil por los portugueses, pero aquí lo mejoraron con el retoque de algunos condimentos que usaban los esclavos africanos.

INGREDIENTES

1 kg de carne de cerdo (preferiblemente la panceta) cortada en cubos
1 cucharadita rasa de sal
1 pizca de pimienta negra

MANERA DE HACER

Sazone la carne. Colóquelo en la cesta de la freidora de aire. Programar 45 minutos a 200°C removiendo cada diez minutos para que se dore por igual por ambos lados.
Ahora, solo sirve.

En el pasado, su utilidad era solo una forma de obtener manteca de cerdo, pero en la Bahía colonial, los esclavos comenzaron a comerla casi a diario. Así, pasó a ser consumido como un delicioso tentempié, siempre asociado a la comida de Minas Gerais, y podría ser ingrediente de algunas otras recetas, como la feijoada.

Doña María, mi abuela, me enseñó varias formas de presentar el chicharrón en la cocina, entre ellas el chicharrón. Se basa en sazonar una cantidad de chicharrones con sal y freírlos en abundante aceite. El hecho de que fuera frita me molestó en cierto modo, ya que no es recomendable consumir tanta cantidad de grasa y, además, hace un tremendo lío en la cocina. No me motivó mucho la receta, a pesar de ser extremadamente sabrosa.

Busqué la forma de modificar el método de preparación del chicharrón con chicharrón, donde la cantidad de grasa fuera menor y no fuera tan perjudicial para la salud, pero lamentablemente no lo logré. Parece que la base del sabor estaba en esa enorme cantidad de aceite.

Cuando pensé que sería imposible cambiar la forma de preparar los chicharrones, me presentaron un nuevo concepto de freidora, la Air Fryer, que no utiliza aceite en la preparación de los alimentos.

Al principio no creía que fuera posible lograr el sabor deseado en la comida con la freidora, pero decidí invertir en una como forma de experimento, teniendo en cuenta que el precio era asequible. Cuando recibí el producto, me sorprendió mucho, al igual que mi abuela.

Sazonamos 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente la panceta) cortada en cubos con una cucharadita rasa de sal y una pizca de pimienta negra y lo colocamos en la cesta de la Air Fryer. Lo programamos durante 45 minutos a 200°C removiendo cada diez minutos para que se dore por igual por ambos lados. Una vez lista, nos pareció mejor ponerla a escurrir sobre papel toalla, tal y como hicimos en la receta original, pero, para nuestra sorpresa, la toalla quedó seca, sin restos de grasa. Y para colmo, el sabor era increíble, tan delicioso como el original y lo mejor, sin dañar nuestra salud. Para mi deleite, la cocina permaneció intacta, ni siquiera parecía haber sido utilizada.

Decidí probar otras marcas de freidoras, sin embargo, no obtuve los mismos resultados. La Air Fryer es simplemente imbatible. Es más práctico, tiene el menor tiempo de preparación y el sabor sale perfecto. Y para los que aún piensen que no vale la pena comprar una, les advierto que la AirFryer sobresale en la preparación de todos los alimentos y deja los sabores igual que frita en grasa. Sí, no solo es eficiente en la preparación de chicharrones, sorprende en la preparación de cualquier fritura.

De ahora en adelante, no puedo imaginarme sin usar la Air Fryer. Podemos consumir alimentos fritos y crujientes sin preocuparnos de que sean perjudiciales para nuestra salud. No pensamos en “demasiada grasa” y podemos disfrutar del momento de la degustación, sin tener ese lío que limpiar después. Air Fryer trajo modernidad a mi cocina.

Receta crujiente en la olla a presión y buenos platos diferentes de la merienda más querida del país

El chicharrón está muy presente en la cocina brasileña. Es común ver porciones de chicharrón en todos los bares de la ciudad y en las casas, sobre todo acompañado de un buen trago.

Echa un vistazo a nuestra receta de chicharrones en tu olla a presión favorita ahora . Es seco y elaborado de forma tradicional, el sabor es espectacular, al igual que la textura.

Después de esta receta, seleccionamos 15 formas diferentes de hacer chicharrones en olla a presión. Puedes hacerlo a tu gusto. Es práctico, ¿vamos a intentarlo?

Ingredientes

• 1 kg y 700 gramos de panceta de cerdo cortada en trozos pequeños
• 1/2 taza de aceite
• 2 cucharadas de sal (gruesa o fina)

Modo de preparo

• Ponga el aceite y la panceta de cerdo en la sartén. Sazonar con sal.
• Remueve bien para que la sal incorpore toda la panza.
• Llevar a fuego medio y tapar con la tapa de la olla a presión, pero antes quitar la goma.
• Espere obtener presión y luego espere para freír durante 10 minutos.
• Retire la tapa y revuelva una vez más.
• Tape nuevamente la sartén y déjela sofreír hasta que se dore.
• Apague el fuego, retírelo de la sartén con una espumadera y colóquelo sobre una toalla de papel.
• Deja que se enfríe un poco y está listo para servir.

Rulo chicharrón además de distintas y súper deliciosas preparaciones

La Receta de Chicharrón de Rolo es perfecta para quien busca descubrir esta maravilla sin mayores complicaciones, e incluso para quien ya la conoce poder aventurarse en la cocina y reproducir su propia versión de este plato.

Esta receta es muy común en las redes sociales estos días, y su apariencia crocante y dorada se encarga de abrir el apetito a miles de personas. La sencilla preparación y la poca cantidad de ingredientes son otros de los factores responsables de la fama que ha conquistado el rocambole de cerdo.

A continuación, tendremos una selección de otras 8 recetas crujientes para que pruebes. ¡Elige tu favorito y disfruta!

Ingredientes

• 2 kg de panceta/panceta de cerdo
• Sal a gusto
• Pimienta negra al gusto
• Jugo de 4 limones

Modo de preparo

• Ponga la sal en el trozo de carne abierto.
• Extender, masajeando la carne para que se impregne.
• Repite el proceso con la pimienta negra.
• Por último, coloca el limón por toda la pieza de carne.
• Enrolle la carne, a lo largo, como un rollo de gelatina.
• Atar fuertemente con hilo, con una distancia de 2 dedos entre cada pieza, dejando la pieza bien firme.
• Cortar la pieza, según la disposición de los hilos, para poder colocarla en la airfryer.
• Colocar para hornear en la freidora a 160°C durante 30 minutos.
• Voltee las piezas y vuelva a juntarlas durante otros 20 minutos.
• Retire el hilo y córtelo en cubos para servir.

consejo:

No atar con el cordel continuo, sino a trozos, para que sea más fácil de cortar para ir a la airfryer. Si quieres darle sabor a tus chicharrones, puedes usar condimentos como una cucharadita de dientes de ajo machacados, pimentón picante u otro tipo de pimienta sobre la carne. Es delicioso.

Pan chicharrón casero que amenizará tu barbacoa

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Esta Receta de Pan Crujiente es una obra de arte, serás aplaudido luego de partirlo en rebanadas y repartirlo.

Vea a continuación otras variedades de preparación con diferentes ingredientes.

Ingredientes

• ½ kilo de harina de trigo
• 600 g de panceta (panceta de cerdo)
• 10 g de levadura biológica
• 2 huevos + 1 para pincelar
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 vaso de agua tibia
• 1 cucharada colmada de sal

Modo de preparoPara el chicharrón:

• Cortar la panceta en cubos pequeños;
• Luego llévelo a una sartén sin aceite de oliva ni aceite, soltará su propia grasa;
• Salpimentamos y sofreímos hasta que quede crocante, cuando esté dorado;
• Separar la manteca, la parte líquida, de los chicharrones, que son los cubos;
• Lleve la manteca a la nevera para que se enfríe durante 30 minutos;
• Pasa ⅔ de los chicharrones por el procesador de alimentos hasta que estén finamente triturados.
• Reserve el resto de los chicharrones para usarlos más tarde;

Para masa:

• Vierte el trigo sobre una mesada limpia haciendo un hueco en el medio de la harina para colocar los demás ingredientes;
• En este hoyo, agregue el huevo y 2 cucharadas de manteca de cerdo;
• En la misma harina agrega la levadura y el azúcar;
• Agregue el agua poco a poco y mezcle de afuera hacia adentro, agregue más agua a medida que se mezcla;
• Cuando la masa comience a tomar forma, agregue la sal;
• Amasar durante unos minutos hasta que quede suave, el punto correcto es cuando aprietas la masa y se vuelve algo elástica.
• Enharina la mesada con trigo y abre con un rodillo abre la masa en forma de rectángulo;
• Con la masa bien abierta, pasar la manteca, en este punto ya está bien cremosa;
• Con la masa toda cubierta por la manteca, colocar el chicharrón procesado y extenderlo, distribuyéndolo bien;
• Estirar la masa y hacer tres pliegues y abrir de nuevo con el rollo;
• Con un cuchillo, divide la masa en 4 tiras largas;
• Toma cada rebanada y enróllala firmemente y une los extremos formando un hilo.
• Haz esto con las otras tiras;
• Transfiera los hilos a una forma engrasada con manteca de cerdo;
• Deja reposar un tiempo más hasta que doble su tamaño;
• Pasado ese tiempo, pincela una gema encima para dar color;
• Con ese ⅓ del chicharrón que reservaste, échalo encima;
• Llevar a horno precalentado a 200°c por 20 minutos;
• ¡Ahora solo sirve!