Pudín de Brigadeiro: Un Sueño de Chocolate en Cada Cucharada

Ingredientes del Pudín de Brigadeiro

Este postre se elabora con pocos ingredientes, pero cada uno tiene un rol esencial en el resultado final:

• Leche condensada: La base del brigadeiro, aporta dulzor y cremosidad.
• Leche entera: Equilibra la textura y suaviza el sabor.
• Cacao en polvo o chocolate en polvo: Da el toque chocolatoso y el color característico.
• Huevos: Aseguran la consistencia del pudín al cuajarse en el horno.
• Mantequilla: Añade suavidad y un ligero brillo.
• Azúcar (para el caramelo): Se derrite para formar la cobertura que envuelve el postre.
• Granillo de chocolate (opcional): Para decorar al estilo clásico del brigadeiro.

Modo de Preparo del Pudín de Brigadeiro

1. Preparar un caramelo derritiendo azúcar en una cacerola a fuego bajo hasta que tome un color dorado. Verterlo en un molde de pudín y moverlo para cubrir las paredes.
2. En la licuadora, mezclar la leche condensada, la leche entera, los huevos, el cacao y la mantequilla hasta obtener una crema homogénea.
3. Verter la mezcla en el molde caramelizado.
4. Colocar el molde dentro de una bandeja con agua (baño María) y llevar al horno precalentado a 180 °C.
5. Hornear por 50 a 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
6. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar por al menos 4 horas.
7. Desmoldar con cuidado y decorar con granillo de chocolate si se desea.

El resultado es un pudín firme pero cremoso, con un caramelo brillante que realza aún más su sabor.

Dicas para Pudín de Brigadeiro

Para un pudín extra cremoso, es importante batir bien la mezcla en la licuadora y luego colarla antes de verterla en el molde. Esto elimina burbujas y asegura una textura aterciopelada.

Otro consejo es no dejar que el caramelo se oscurezca demasiado, ya que podría dar un sabor amargo que compita con el chocolate. Lo ideal es un tono ámbar claro.

Finalmente, la paciencia es clave: el pudín necesita enfriarse por completo antes de desmoldarse. Si se intenta hacerlo caliente, puede romperse o desarmarse.

Variaciones del Pudín de Brigadeiro

Una variación deliciosa es añadir un poco de café soluble a la mezcla. El café intensifica el sabor del chocolate y da un toque sofisticado al postre.

Otra opción es preparar una versión blanca, sustituyendo el cacao por leche en polvo, y cubrirla luego con una capa de brigadeiro tradicional. Así se logra un contraste visual y de sabores sorprendente.

También se puede hacer en porciones individuales, usando moldes pequeños para servir pudines personales, perfectos para fiestas o reuniones.

Información Nutricional del Pudín de Brigadeiro

El Pudín de Brigadeiro es un postre energético y calórico, ya que combina leche condensada, azúcar y chocolate. Aporta carbohidratos rápidos que brindan energía, además de proteínas provenientes de los huevos y minerales como calcio de la leche.

El cacao, en su forma más pura, contiene antioxidantes beneficiosos, aunque en el postre predominan el azúcar y las grasas. Por eso, se recomienda disfrutarlo como un regalo ocasional, ideal para celebraciones.

Si se busca una versión más ligera, se puede usar leche condensada descremada, cacao sin azúcar y edulcorantes naturales.

Conclusión

El Pudín de Brigadeiro es la versión más festiva y elegante del clásico dulce brasileño. Cremoso, brillante y con un sabor profundo a chocolate, es un postre que siempre genera aplausos y recuerdos felices. Prepararlo en casa es regalar un momento de alegría a quienes más queremos.

Con cariño, tu Abuela 👵❤️