Pollo a la Portuguesa: Un Clásico Inolvidable

Modo de Preparación de Pollo a la Portuguesa

1. Preparar el pollo: Lava y seca bien el pollo troceado. Si prefieres, puedes usar solo muslos o pechugas. Sazona las piezas con sal y pimienta.
2. Dorar el pollo: En una cacerola grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora las piezas de pollo a fuego medio-alto hasta que estén doradas por ambos lados. Retira el pollo de la cacerola y resérvalo.
3. Sofreír las verduras: En la misma cacerola, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y sofríe las cebollas, el ajo y los pimientos hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 5-7 minutos.
4. Agregar los tomates: Incorpora los tomates troceados y cocina durante unos minutos más, removiendo ocasionalmente. Si estás usando tomates en lata, asegúrate de escurrirlos bien antes de agregarlos.
5. Cocinar con vino y caldo: Vierte el vino blanco en la cacerola y deja que se evapore un poco el alcohol durante 2-3 minutos. Después, agrega el caldo de pollo y la hoja de laurel.
6. Cocción del pollo: Vuelve a poner el pollo dorado en la cacerola, cubriéndolo con la mezcla de verduras y líquido. Tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante unos 35-40 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
7. Ajustar el sabor: Si lo deseas, puedes añadir una cucharadita de pimentón dulce para intensificar el sabor. Verifica la sal y la pimienta antes de servir.
8. Servir y decorar: Sirve el pollo caliente, decorado con perejil fresco picado. Puedes acompañarlo con arroz blanco, puré de papas o una buena rebanada de pan para disfrutar de la deliciosa salsa.

Dicas para Pollo a la Portuguesa

Elige un buen vino blanco: Para darle un sabor más profundo al plato, utiliza un vino blanco de buena calidad. No necesitas algo caro, pero sí que tenga un sabor afrutado que complemente bien los ingredientes.

Controla el fuego: Asegúrate de cocinar el pollo a fuego lento para que absorba todos los sabores de las verduras y el caldo. Cocinar a fuego alto puede secar la carne, por lo que es importante tomarse el tiempo necesario para lograr un resultado tierno y jugoso.

Añade un toque de picante: Si te gusta el picante, puedes añadir un chile rojo o una pizca de pimentón picante. Este pequeño cambio le dará un toque especial a tu Pollo a la Portuguesa sin perder su esencia tradicional.

Variações de Pollo a la Portuguesa

Con papas: Una variación popular de este plato es añadir papas cortadas en trozos medianos. Puedes agregarlas junto con el pollo para que se cocinen al mismo tiempo y absorban los sabores de la salsa. Esto convierte el plato en una comida más completa.

Con aceitunas: Para darle un toque mediterráneo más marcado, puedes añadir aceitunas verdes o negras hacia el final de la cocción. Las aceitunas aportan un sabor salado y un contraste interesante al dulzor de los pimientos y tomates.

Versión sin vino: Si prefieres no utilizar alcohol, puedes omitir el vino blanco y reemplazarlo con más caldo de pollo. El resultado seguirá siendo delicioso, aunque con un perfil de sabor un poco más suave.

Información Nutricional de Pollo a la Portuguesa

El Pollo a la Portuguesa es un plato relativamente equilibrado y nutritivo. Aquí te ofrecemos una estimación general de su valor nutricional por porción:

• Calorías: 350-400 kcal
• Proteínas: 30-35 g
• Grasas: 18-20 g (principalmente provenientes del aceite de oliva y del pollo)
• Carbohidratos: 12-15 g (dependiendo de la cantidad de verduras y si añades papas)
• Fibra: 3-5 g (gracias a los vegetales como los pimientos y el tomate)

Este plato es una excelente fuente de proteínas y antioxidantes, gracias a los ingredientes frescos como los pimientos y el tomate. Además, si utilizas aceite de oliva, estás añadiendo grasas saludables para el corazón.

Conclusión

El Pollo a la Portuguesa es un clásico que nunca pasa de moda, con su sabor profundo y aromático. Ya sea que lo prepares para una cena en familia o para sorprender a tus invitados, este plato seguro se convertirá en uno de tus favoritos. ¡Anímate a prepararlo y disfruta del auténtico sabor de la cocina portuguesa en tu mesa!