En una cacerola a fuego medio, derrite el chocolate negro con la mantequilla. Agrega el azúcar y el agua, y cocina hasta obtener una mezcla suave y brillante. Retira del fuego y deja enfriar.
Paso 2: Incorporación de las Yemas de Huevo
Añade las yemas de huevo una a una a la mezcla de chocolate, asegurándote de batir bien después de cada adición. Esto creará una crema espesa y sedosa.
Paso 3: Batido de la Crema
En un tazón aparte, bate la crema para batir hasta obtener picos suaves. Incorpora cuidadosamente la crema batida a la mezcla de chocolate hasta lograr una textura homogénea.
Paso 4: Preparación de la Base de Galletas
Remoja las galletas tipo María en la leche. Coloca una capa de galletas en el fondo de un molde para pastel.
Paso 5: Capas Alternas
Alterna capas de la mezcla de chocolate y capas de galletas remojadas hasta llenar el molde. Asegúrate de finalizar con una capa de crema de chocolate.
Paso 6: Refrigeración
Cubre el molde con papel film y refrigera durante al menos 4 horas o hasta que esté bien cuajado.
Paso 7: Decoración y Servir
Antes de servir, espolvorea cacao en polvo sobre la parte superior del Pavé. Corta en porciones y sirve en platos individuales.
Consejo Final:
Para una experiencia aún más indulgente, puedes agregar trozos de chocolate o nueces entre las capas de galletas. ¡Disfruta este Pavé de Chocolate que se derrite en la boca con tus seres queridos!
