Pastelitos al Vapor: Un Tesoro de Sabores Caseros

Ingredientes de los Pastelitos al Vapor

Para preparar pastelitos al vapor necesitas ingredientes sencillos pero esenciales, cada uno aportando textura, sabor y esa esponjosidad característica:

• Harina de trigo (300 g): La base de la masa, aporta estructura y suavidad.
• Leche (200 ml): Aporta humedad y cremosidad, logrando una miga esponjosa.
• Azúcar (70 g): Da dulzura al pastelito, pero puedes ajustar según tu preferencia o el tipo de relleno.
• Huevos (2): Ayudan a ligar la masa y le dan color y elasticidad.
• Mantequilla derretida (50 g): Añade suavidad y un sabor delicioso.
• Polvo de hornear (1 cucharada): Fundamental para lograr que los pastelitos suban y queden aireados.
• Esencia de vainilla (1 cucharadita): Da un toque aromático inconfundible. Puedes sustituir por ralladura de limón o naranja.
• Pizca de sal: Realza los sabores y equilibra la dulzura.
• Relleno al gusto: Mermelada, dulce de leche, crema pastelera, chocolate, queso crema, o incluso rellenos salados como jamón y queso.

La combinación de estos ingredientes garantiza pastelitos suaves, sabrosos y llenos de personalidad.

Modo de Preparo de los Pastelitos al Vapor

La preparación de los pastelitos al vapor es sencilla, solo necesitas un poco de paciencia y seguir cada paso con atención para obtener un resultado perfecto:

1. Preparar la masa: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro. Añade la mantequilla derretida y la esencia de vainilla, mezclando bien.
2. Agregar los ingredientes secos: Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la pizca de sal. Incorpora estos ingredientes a la mezcla anterior, alternando con la leche, hasta obtener una masa homogénea y suave, sin grumos.
3. Reposar la masa: Deja reposar la masa durante 10 minutos, cubierta con un paño limpio. Esto ayuda a que la harina absorba mejor los líquidos y la textura final sea más suave.
4. Preparar los moldes: Unta ligeramente con mantequilla pequeños moldes para cupcakes o flaneras, o utiliza cápsulas de papel. Llena cada molde hasta la mitad con la masa.
5. Añadir el relleno: Coloca una cucharadita del relleno elegido (mermelada, dulce de leche, queso, etc.) en el centro de cada molde, luego cubre con más masa hasta llenar 3/4 partes del molde.
6. Cocinar al vapor: Coloca los moldes en una vaporera o en una olla grande con rejilla y suficiente agua en el fondo (sin que toque los moldes). Tapa bien y cocina a fuego medio durante 20-25 minutos, hasta que al insertar un palillo en el borde del pastelito, éste salga limpio.
7. Dejar enfriar: Retira los pastelitos al vapor de la vaporera y déjalos enfriar antes de desmoldar. Sirve tibios o a temperatura ambiente, espolvoreados con azúcar glas si lo deseas.

Dicas para Pastelitos al Vapor

Uno de los secretos para que los pastelitos al vapor queden esponjosos es no sobrebatir la masa tras añadir la harina. Basta con mezclar lo justo para integrar los ingredientes, así evitas que la miga quede dura o compacta.

Asegúrate de que la tapa de la vaporera esté bien ajustada y, si es posible, cúbrela con un paño limpio antes de tapar. Esto absorbe el exceso de humedad y evita que el agua caiga sobre los pastelitos, logrando una cocción pareja y una textura perfecta.

Varía el relleno según la ocasión o el gusto de tu familia. Los sabores cítricos y las frutas confitadas son ideales para un toque fresco, mientras que los rellenos de chocolate, crema pastelera o dulce de leche convierten cada pastelito en una verdadera tentación.

Variaciones de los Pastelitos al Vapor

Los pastelitos al vapor admiten muchas variaciones. Puedes hacerlos totalmente integrales usando harina de trigo integral y endulzante natural, logrando una versión más saludable pero igualmente deliciosa.

Si prefieres opciones saladas, basta reducir la cantidad de azúcar en la masa y rellenar con jamón y queso, pollo desmenuzado, espinaca y ricotta, o lo que tu imaginación y despensa permitan. Así tienes un aperitivo diferente para meriendas o fiestas.

También puedes darles un toque de color y sabor agregando cacao en polvo, ralladura de naranja, trocitos de fruta o incluso semillas. Los niños adorarán pastelitos bicolor o con sorpresas en su interior.

Información Nutricional de los Pastelitos al Vapor

Los pastelitos al vapor destacan por su textura ligera y su bajo contenido en grasas, especialmente si comparas con versiones fritas o horneadas con mucha mantequilla. Cada pastelito aporta aproximadamente 100-120 calorías (dependiendo del relleno), siendo una fuente de energía perfecta para el desayuno o la merienda.

Gracias a la leche y los huevos, aportan proteínas y calcio, esenciales para el desarrollo y la salud ósea. Si los rellenas con frutas o mermeladas caseras, sumas vitaminas y fibra a la dieta de los más pequeños.

Además, al ser cocidos al vapor, mantienen mejor sus nutrientes y son ideales para personas que buscan opciones ligeras, fáciles de digerir y que puedan formar parte de una alimentación equilibrada.

Conclusión

Preparar pastelitos al vapor es una manera deliciosa y divertida de consentir a tu familia y de mantener viva una tradición llena de amor y creatividad. Anímate a probar diferentes rellenos y formas, y descubre por qué estos pastelitos son siempre bienvenidos en cualquier mesa.

Con cariño, tu Abuela 👵❤️