Pastel Toalla Felpuda de Coco: Suavidad, Dulzura y Recuerdos de Hogar

Ingredientes del Pastel Toalla Felpuda de Coco

Para el bizcocho:

• 3 tazas de harina de trigo (todo uso)
• 2 tazas de azúcar
• 4 huevos grandes
• 1 taza de leche de coco
• 1/2 taza de leche entera
• 1/2 taza de mantequilla derretida o aceite vegetal
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

El equilibrio entre la leche de coco y la mantequilla crea un bizcocho húmedo y fragante. Los huevos aportan estructura y ligereza, mientras que la harina y el polvo de hornear garantizan una textura aireada.

Para el almíbar de coco:

• 1 lata (400 ml) de leche de coco
• 1 taza de leche condensada
• 1 taza de leche evaporada o entera
• 1/2 taza de azúcar (opcional, según dulzor deseado)
• 1 cucharadita de esencia de coco

Este almíbar es el alma del pastel. Es lo que le da su textura “felpuda”, impregnando cada fibra del bizcocho y creando una sensación de frescura y suavidad en cada bocado.

Para la cobertura:

• 2 tazas de coco rallado (fresco o deshidratado)
• 1 taza de crema batida o chantilly (opcional, para decorar)
• Un toque de canela o virutas de coco tostado para espolvorear

El coco rallado cubre el pastel como una manta blanca y esponjosa, aportando aroma, textura y ese aspecto acogedor que hace honor a su nombre.

Modo de Preparo del Pastel Toalla Felpuda de Coco

1. Preparar el bizcocho: Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde rectangular (idealmente de 30 x 20 cm) y espolvorea con un poco de harina.
2. Batir los huevos y el azúcar: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y de color claro. Añade la mantequilla derretida y la vainilla.
3. Incorporar los líquidos: Agrega la leche entera y la leche de coco, alternando con los ingredientes secos (harina, sal y polvo de hornear) hasta integrar bien.
4. Hornear: Vierte la masa en el molde y hornea por 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Retira del horno y deja reposar 5 minutos.
5. Preparar el almíbar: Mientras el pastel aún está tibio, mezcla la leche de coco, la condensada, la evaporada y la esencia de coco.
6. Empapar el pastel: Pincha toda la superficie del pastel con un tenedor o palillo y vierte lentamente el almíbar sobre él. Deja reposar al menos 2 horas (idealmente toda la noche) en el refrigerador para que absorba bien el líquido.
7. Cubrir: Una vez frío, espolvorea con abundante coco rallado y, si deseas, una capa ligera de crema batida antes de decorar.

Dicas para el Pastel Toalla Felpuda de Coco

El secreto para lograr la textura perfecta está en verter el almíbar cuando el pastel aún está tibio. Así absorberá mejor el líquido y quedará húmedo por dentro pero sin desmoronarse.

Si prefieres un sabor más intenso, puedes tostar ligeramente el coco rallado antes de cubrir el pastel. Esto realza su aroma y le da un toque dorado encantador.

Para conservarlo, guarda el pastel en el refrigerador tapado con plástico o una tapa hermética. Se mantendrá fresco y jugoso hasta por 4 días, ¡y algunos dicen que mejora con el tiempo!

Variaciones del Pastel Toalla Felpuda de Coco

Una versión deliciosa es agregar una capa de dulce de leche o crema de vainilla entre el pastel y el coco rallado. Esto lo convierte en un postre aún más cremoso y tentador.

También puedes preparar una versión de piña y coco, añadiendo piña triturada escurrida al almíbar o al relleno. La combinación de fruta tropical con la suavidad del coco es absolutamente deliciosa.

Para una versión más ligera, sustituye la leche condensada por leche evaporada y reduce el azúcar del bizcocho. Obtendrás un pastel igual de sabroso pero menos dulce, ideal para quienes buscan algo más equilibrado.

Información Nutricional del Pastel Toalla Felpuda de Coco

Una porción de este pastel (aproximadamente 120 g) aporta unas 360 kcal. Contiene carbohidratos energéticos, grasas buenas del coco y proteínas provenientes de los huevos y la leche. Aunque es un postre dulce, también ofrece beneficios: el coco es fuente de fibra, magnesio y antioxidantes naturales.

Consumido con moderación, el Pastel Toalla Felpuda de Coco puede formar parte de una dieta equilibrada, especialmente si se acompaña con frutas frescas o café sin azúcar.

Para hacerlo más saludable, puedes usar harina integral y leche de coco ligera. Aun así, conservará su textura húmeda y ese sabor tropical inconfundible.

Conclusión

El Pastel Toalla Felpuda de Coco es mucho más que un postre: es una experiencia sensorial que combina suavidad, frescura y un toque de nostalgia. Cada bocado evoca la calidez de los hogares de antaño, donde el amor se medía en cucharadas de azúcar y en el tiempo dedicado a cocinar para los seres queridos.

Con su textura húmeda, su aroma tropical y su aspecto inmaculado, este pastel conquista tanto por la vista como por el sabor. Es ideal para compartir en familia o para regalar a alguien especial, recordando que las cosas simples —como un trozo de pastel casero— son las que más alegría traen al corazón.

Con cariño, tu Abuela 👵❤️