Pastel Relleno de Crema: Dulce Tradición que Derrite el Corazón
Ingredientes de la Pastel Relleno de Crema
Cada componente de esta receta aporta un matiz que hace que el pastel sea único:
Para la masa:
- Harina de trigo: La base del bizcocho, da estructura.
- Huevos: Aportan esponjosidad y ligan la masa.
- Azúcar: Endulza y carameliza la superficie del pastel.
- Leche o agua: Para dar humedad y suavidad a la masa.
- Mantequilla derretida o aceite vegetal: Aporta suavidad y sabor.
- Polvo de hornear: Permite que el bizcocho crezca ligero.
- Esencia de vainilla: Refuerza el aroma clásico.
- Una pizca de sal: Potencia los sabores.
Para la crema del relleno:
- Leche entera: Base de la crema pastelera.
- Yemas de huevo: Aportan color, sabor y consistencia.
- Azúcar: Endulza la crema de manera equilibrada.
- Maicena o harina: Para espesar la mezcla.
- Mantequilla: Da brillo y textura aterciopelada.
- Esencia de vainilla: El toque aromático inconfundible.
Modo de Preparo de la Pastel Relleno de Crema
- Preparar la masa del bizcocho: Bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Agrega la leche, la mantequilla y la vainilla. Incorpora la harina tamizada con el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezcla con movimientos suaves hasta obtener una masa homogénea.
- Hornear: Vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante 30-40 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado y al insertar un palillo salga limpio. Deja enfriar antes de cortar.
- Preparar la crema: En una cacerola, calienta la leche con la vainilla. Aparte, mezcla las yemas con el azúcar y la maicena. Añade un poco de la leche caliente para temperar y luego incorpora todo a la cacerola. Cocina a fuego medio hasta que espese, removiendo constantemente. Retira del fuego, añade la mantequilla y deja enfriar cubierta con film para evitar que se forme costra.
- Rellenar el pastel: Corta el bizcocho en dos capas. Extiende la crema pastelera en la base y cubre con la otra parte del bizcocho.
- Decorar: Puedes espolvorear azúcar glas, cubrir con nata montada o añadir frutas frescas para un toque especial.
Dicas para Pastel Relleno de Crema
Para que el bizcocho quede más aireado, bate bien los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen antes de incorporar los ingredientes secos.
La crema pastelera debe enfriarse completamente antes de rellenar el pastel. Así evitarás que se ablande demasiado la masa.
Si deseas un pastel más jugoso, moja las capas del bizcocho con un almíbar ligero de azúcar y vainilla antes de añadir la crema.
Variaciones de la Pastel Relleno de Crema
Una variación deliciosa es el pastel relleno de crema y frutas, donde se incorporan fresas, duraznos o frambuesas al relleno, aportando frescura y color.
También puedes preparar un pastel de chocolate relleno de crema de vainilla, creando un contraste irresistible entre la intensidad del cacao y la suavidad de la crema.
Otra versión muy popular es el pastel de hojaldre relleno de crema, en el que la textura crujiente del hojaldre combina con la suavidad de la crema pastelera, recordando a las milhojas clásicas.
Información Nutricional de la Pastel Relleno de Crema
Una porción mediana (120 g) aporta aproximadamente:
- Calorías: 320-380 kcal
- Carbohidratos: 45-50 g
- Proteínas: 6-8 g
- Grasas: 12-15 g
Aunque es un postre energético, también contiene proteínas de los huevos y calcio de la leche. Consumido con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada, especialmente si se acompaña con frutas frescas.
Conclusión
El Pastel Relleno de Crema es mucho más que un postre: es una celebración del sabor casero, una receta que une tradición y dulzura. Cada bocado nos recuerda que en lo sencillo encontramos la felicidad, y que no hay nada como compartir un pastel hecho con amor en familia.
Con cariño, tu Abuela 👵❤️