Pastel Integral de Plátano con Chispas: Un Tesoro de Sabores Caseros

Ingredientes del Pastel Integral de Plátano con Chispas

Cada ingrediente del pastel integral de plátano con chispas tiene un papel clave para lograr una mezcla equilibrada, nutritiva y deliciosa:

• 3 plátanos maduros: Aportan dulzor natural, humedad y un sabor profundo.
• 2 huevos grandes: Ayudan a ligar los ingredientes y dar estructura al pastel.
• ¾ taza de azúcar morena: Aporta dulzura con notas de caramelo, más saludable que el azúcar blanca.
• ¼ taza de aceite vegetal (o de coco): Da humedad y suavidad a la textura.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla: Agrega aroma y realza los sabores.
• 1 ½ tazas de harina integral: Aporta fibra y hace el pastel más saciante y nutritivo.
• 1 cucharadita de polvo de hornear: Permite que el pastel suba.
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio: Ayuda a que el pastel quede esponjoso.
• ½ cucharadita de canela en polvo: Añade calidez y profundidad al sabor.
• ½ taza de chispas de chocolate oscuro: Aportan dulzura y un contraste delicioso.
• Una pizca de sal: Realza todos los sabores.

Opcional: nueces picadas o semillas para dar un toque crocante.

Modo de Preparo del Pastel Integral de Plátano con Chispas

Sigue este paso a paso para que tu pastel integral de plátano con chispas quede perfecto y muy sabroso:

1. Precalienta el horno a 180 °C (moderado). Engrasa un molde de pan o pastel (de unos 22 x 12 cm) con un poco de aceite o mantequilla.
2. Tritura los plátanos en un bol grande con un tenedor hasta que queden como un puré. No es necesario que queden completamente lisos.
3. Agrega los huevos, el azúcar, el aceite y la vainilla al puré de plátano. Mezcla bien con un batidor de mano o espátula hasta que esté todo integrado.
4. En otro recipiente, mezcla los ingredientes secos: la harina integral, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y la canela.
5. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda, poco a poco y con movimientos envolventes. No sobre mezcles para evitar que el pastel quede duro.
6. Agrega las chispas de chocolate, reservando un puñado para poner encima antes de hornear. Si usas nueces o semillas, agrégalas también en este momento.
7. Vierte la mezcla en el molde, alisa la superficie y espolvorea las chispas restantes por encima.
8. Hornea durante 40-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio (con cuidado de no pinchar una chispita de chocolate derretida).
9. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.
10. Sirve tibio o frío, solo o con un poco de yogur natural o miel por encima.

Dicas para Pastel Integral de Plátano con Chispas

Una de las claves para un buen pastel integral de plátano con chispas es utilizar plátanos muy maduros. Cuanto más oscura esté la cáscara, más dulzor natural aportarán a la mezcla, lo que permite incluso reducir el azúcar si lo deseas.

Si prefieres un pastel más húmedo y denso, puedes añadir 2 cucharadas de yogur natural o leche vegetal a la mezcla. Esto también ayuda a que dure más tiempo sin resecarse.

Para un sabor más profundo, puedes tostar ligeramente las nueces antes de incorporarlas o usar chispas de chocolate con alto porcentaje de cacao. También puedes añadir una cucharadita de café instantáneo para realzar el sabor del chocolate.

Variaciones del Pastel Integral de Plátano con Chispas

Puedes transformar este pastel integral de plátano con chispas en una versión vegana usando huevos de linaza (1 cucharada de linaza molida + 3 de agua por huevo) y leche vegetal en lugar del yogur.

Otra variación deliciosa es preparar muffins individuales en lugar de un pastel grande. Solo necesitas verter la mezcla en moldes para cupcakes y hornear durante unos 20-25 minutos.

Si quieres hacerlo aún más saludable, puedes añadir semillas de chía o avena a la mezcla para un aporte extra de fibra y energía, ideal para quienes buscan un desayuno nutritivo y saciante.

Información Nutricional del Pastel Integral de Plátano con Chispas

Este pastel integral de plátano con chispas no solo es delicioso, sino que también ofrece nutrientes beneficiosos para el cuerpo. A continuación, una estimación por porción (aproximadamente 1 rebanada de 80-100 g):

• Calorías: 200-250 kcal
• Carbohidratos: 28-35 g
• Proteínas: 4-6 g
• Grasas: 9-12 g
• Fibra: 3-4 g (gracias a la harina integral y el plátano)
• Azúcares naturales: provenientes del plátano y el chocolate
• Vitaminas: B6, potasio, y magnesio aportados por el plátano y las nueces

Es un pastel que aporta energía de buena calidad, ideal para comenzar el día o disfrutar como merienda sin culpa.

Conclusión

El pastel integral de plátano con chispas es una de esas recetas que abrazan el alma y nos recuerdan que lo sencillo también puede ser extraordinario. Una opción saludable, casera y cargada de sabor que puedes disfrutar en cualquier momento del día.

Te animo a prepararlo con cariño, a compartirlo con tu familia y a llenar tu hogar con su delicioso aroma. Porque la cocina hecha con amor siempre deja los mejores recuerdos.

Con cariño,
tu Abuela 👵❤️