Pastel Imposible de Coco y Chocolate: El Secreto Mejor Guardado de la Abuela
Ingredientes del Pastel Imposible de Coco y Chocolate
Para el pastel de chocolate:
- 1 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 taza de azúcar
- 2 huevos
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Esta capa aportará el sabor profundo y ligeramente amargo que contrasta con la dulzura del coco.
Para la capa de coco (tipo flan):
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche de coco
- 4 huevos
- 1 cucharadita de esencia de coco (opcional)
La leche de coco le da un sabor exótico y una textura suave y cremosa que enamora.
Para el caramelo:
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharadas de agua
El caramelo es la base que le da ese toque brillante y dorado al desmoldar el pastel.
Modo de Preparo del Pastel Imposible de Coco y Chocolate
- Preparar el caramelo:
En una sartén a fuego medio, derrite el azúcar con el agua hasta que tome un color ámbar dorado. Vierte con cuidado en el fondo de un molde para pastel (preferentemente uno redondo de 22 cm) y distribuye bien. Deja enfriar y endurecer. - Preparar la mezcla de pastel de chocolate:
En un tazón, mezcla los ingredientes secos: harina, cacao, polvo de hornear y bicarbonato. En otro recipiente, bate los huevos con el azúcar, luego agrega el aceite, la leche y la vainilla. Une ambas mezclas hasta obtener una masa homogénea. Vierte esta masa sobre el caramelo endurecido. - Preparar la mezcla de coco (tipo flan):
Licúa la leche condensada, la leche de coco, los huevos y la esencia de coco. Con cuidado, vierte esta mezcla sobre la masa de chocolate, usando una cuchara para que no se mezclen. - Hornear al baño María:
Coloca el molde dentro de una bandeja más grande con agua caliente hasta la mitad del molde. Cubre el pastel con papel aluminio y hornea en horno precalentado a 180 °C durante 60-70 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio. - Enfriar y desmoldar:
Deja enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas. Para desmoldar, pasa un cuchillo por las orillas y voltea el pastel sobre un plato. El caramelo caerá y cubrirá la superficie con un brillo delicioso.
Dicas para Pastel Imposible de Coco y Chocolate
Para que el pastel se invierta correctamente durante el horneado, es importante verter la mezcla del flan lentamente y sin agitar, para que quede por encima de la de chocolate. Durante el horneado, las capas se reorganizan solas.
El baño María es esencial para lograr una textura suave en la capa de coco. Asegúrate de que el agua esté caliente al momento de colocar el molde en el horno y revisa que no se evapore completamente durante el horneado.
Dejar enfriar completamente antes de desmoldar evita que se deshaga o se rompa. Para un acabado perfecto, enfría al menos 4 horas (o idealmente toda la noche) antes de servir.
Variaciones del Pastel Imposible de Coco y Chocolate
Puedes reemplazar la leche de coco por leche evaporada si prefieres un sabor más neutro, aunque perderás un poco de esa esencia tropical que lo hace especial.
Otra variación deliciosa es agregar coco rallado a la mezcla de flan, lo que le dará una textura más fibrosa y realzará aún más el sabor característico del coco.
¿Quieres una presentación aún más festiva? Agrega trozos de nueces, almendras tostadas o chips de chocolate en la masa del pastel o encima como decoración al momento de servir.
Información Nutricional del Pastel Imposible de Coco y Chocolate
Porción estimada: 1 rebanada (de 10)
- Calorías: 320-400 kcal
- Grasas: 18-25 g
- Carbohidratos: 35-45 g
- Proteínas: 6-8 g
- Azúcares: 30-35 g
- Fibra: 1-2 g
- Fuente de energía rápida gracias a los azúcares naturales y la leche condensada.
- Coco: rico en grasas saludables y con propiedades antioxidantes.
Aunque es un postre calórico, disfrutarlo en porciones moderadas como parte de una ocasión especial es una forma deliciosa de celebrar.
Conclusión
El pastel imposible de coco y chocolate no solo es un espectáculo visual, sino también una combinación exquisita de sabores y texturas. Es el tipo de receta que queda grabada en la memoria y que siempre te piden repetir.
No tengas miedo de probar esta maravilla en tu cocina. Con paciencia y cariño, lograrás un postre digno de la mejor celebración.
Con cariño,
tu Abuela 👵❤️