Pastel Frío de Galletas con Chocolate: El Postre que Siempre Me Hacía Sonreír de Niño

Ingredientes del Pastel Frío de Galletas con Chocolate

A continuación, te comparto los ingredientes necesarios para preparar este delicioso pastel frío de galletas con chocolate, explicando la función de cada uno:

• 2 paquetes de galletas tipo María (400 g) – Son la base del pastel, aportan textura y absorben el sabor del chocolate al reposar.
• 1 litro de leche entera – Se usa para mojar las galletas y para preparar la mezcla de chocolate.
• 4 cucharadas de maicena (fécula de maíz) – Ayuda a espesar la crema de chocolate, dándole una textura suave.
• 5 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar – Proporciona el sabor intenso y auténtico a chocolate.
• 5 cucharadas de azúcar – Endulza la mezcla de chocolate sin opacar su sabor.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla – Agrega un aroma delicioso y equilibra el sabor del chocolate.
• 1 cucharada de mantequilla – Da brillo y suavidad a la crema de chocolate.

Opcional para decorar:

• Chispas de chocolate, ralladura de chocolate o galletas trituradas.

Modo de Preparo del Pastel Frío de Galletas con Chocolate

Sigue este paso a paso para preparar tu pastel frío de galletas con chocolate de forma fácil y deliciosa:

1. Preparar la crema de chocolate: En una cacerola, mezcla 750 ml de leche con el cacao, el azúcar y la maicena disuelta en un poco de leche fría (los 250 ml restantes). Cocina a fuego medio sin dejar de mover hasta que espese. Añade la mantequilla y la vainilla. Mezcla bien y deja enfriar unos minutos.
2. Preparar las galletas: Coloca la leche en un recipiente amplio y sumerge rápidamente las galletas, una por una. No las dejes mucho tiempo para que no se deshagan.
3. Montar el pastel: En un molde rectangular (puede ser de vidrio), coloca una capa de galletas remojadas, luego una capa de crema de chocolate. Repite el proceso hasta terminar con una capa de chocolate en la parte superior.
4. Refrigerar: Cubre el molde con papel film y refrigera por al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo de un día para otro.
5. Servir: Decora a tu gusto con chispas de chocolate, ralladura o más galletas trituradas antes de servir. Corta en porciones y disfruta.

Dicas para Pastel Frío de Galletas con Chocolate

Para obtener el mejor resultado en tu pastel frío de galletas con chocolate, ten en cuenta estos consejos prácticos:

Usa galletas secas y resistentes, como las tipo María, para que mantengan su forma al absorber la leche. Las galletas muy blandas pueden deshacerse fácilmente y arruinar la textura del pastel.

La crema de chocolate debe estar espesa pero manejable. No dejes que se enfríe completamente antes de armar el pastel, o será difícil esparcirla entre las capas.

Para cortar porciones limpias y bonitas, refrigera bien el pastel y usa un cuchillo humedecido con agua caliente. Así evitarás que la crema se pegue y lograrás un corte perfecto.

Variaciones del Pastel Frío de Galletas con Chocolate

Este pastel admite muchas variantes que lo hacen aún más especial y adaptable a los gustos de cada familia:

Con plátano o fresa: Entre capa y capa, puedes añadir rodajas finas de plátano o fresa para un toque fresco y frutal que combina muy bien con el chocolate.

Versión con dulce de leche: Sustituye una de las capas de chocolate por una capa de dulce de leche o leche condensada cocida. El contraste es delicioso y muy popular en varios países latinoamericanos.

Estilo tiramisú casero: Agrega un chorrito de café a la leche donde remojas las galletas y espolvorea un poco de cacao entre capas. Obtendrás un postre parecido al tiramisú pero más económico y sin necesidad de queso mascarpone.

Información Nutricional del Pastel Frío de Galletas con Chocolate

Aunque es un postre indulgente, el pastel frío de galletas con chocolate puede ser disfrutado ocasionalmente dentro de una dieta equilibrada:

• Calorías por porción (1 trozo mediano): Aproximadamente 250-300 kcal.
• Grasas: 10-12 g, mayormente del chocolate y la mantequilla.
• Carbohidratos: 40-45 g por porción, en su mayoría provenientes de las galletas.
• Proteínas: 4-6 g por porción.
• Azúcares: 15-20 g por porción.
• Fibra: 2 g, gracias al cacao y a las galletas.

Recuerda que puedes reducir el azúcar usando cacao más puro y sustituyendo parte del azúcar por edulcorantes si deseas una versión más ligera.

Conclusión

El pastel frío de galletas con chocolate es una de esas recetas que nos enseñan que la magia en la cocina no necesita complicaciones. Con ingredientes sencillos y mucho amor, podemos crear un postre que trae sonrisas, memorias y ganas de compartir.

Espero que esta receta se convierta en uno de tus clásicos familiares. Hazlo tuyo, adáptalo a tus gustos y compártelo con quienes más amas. ¡Porque los mejores postres no solo se comen, también se sienten!

Con cariño,
tu Abuela 👵❤️