Pastel esponjoso de coco con baño de leche condensada: Un Dulce Suave que Derrite el Corazón
Ingredientes del pastel esponjoso de coco con baño de leche condensada
Para el pastel
- Harina de trigo: Base esencial que da estructura y suavidad.
- Azúcar: Endulza y ayuda a que el pastel quede aireado.
- Huevos: Aportan esponjosidad y estabilidad a la masa.
- Leche o leche de coco: Brindan humedad y un sabor más pronunciado.
- Aceite vegetal o mantequilla derretida: Aportan suavidad y ligereza.
- Polvo de hornear: Permite que la masa crezca de manera uniforme.
- Coco rallado: El ingrediente estrella que da sabor y textura.
- Vainilla: Perfuma y realza el conjunto.
Para el baño
- Leche condensada: Dulce, suave y aterciopelada.
- Leche de coco o leche entera: Para equilibrar la mezcla del baño.
- Un toque de crema de leche (opcional): Añade mayor cremosidad.
Función de los ingredientes
- Harina y huevos: Construyen una base ligera pero firme.
- Aceite y leche: Garantizan una textura esponjosa y húmeda.
- Coco rallado: Aporta sabor tropical y un toque delicadamente fibroso.
- Leche condensada: El baño perfecto para humedecer y dar brillo.
Modo de preparo del pastel esponjoso de coco con baño de leche condensada
- Precalentar el horno: Ajusta a 180 °C para asegurar una cocción pare pareja.
- Preparar el molde: Engrasa y enharina un molde rectangular o redondo.
- Batir los huevos y el azúcar: En un bol grande, bate hasta obtener una mezcla pálida y espumosa. Esta aireación es clave para la esponjosidad.
- Añadir los líquidos: Incorpora la leche (o leche de coco), el aceite y la vainilla. Mezcla suavemente.
- Integrar los ingredientes secos: Agrega harina y polvo de hornear tamizados. Mezcla con movimientos envolventes para no perder aire.
- Agregar el coco rallado: Incorpóralo suavemente en la mezcla.
- Verter al molde: Distribuye la masa de manera uniforme.
- Hornear: Cocina durante 30–40 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
- Preparar el baño: Mezcla leche condensada con leche de coco o leche entera. Añade un poco de crema si deseas un baño más denso.
- Bañar el pastel caliente: Apenas salga del horno, pínchalo varias veces con un palillo y vierte el baño lentamente para que se absorba.
- Reposar y enfriar: Deja que el pastel absorba bien el baño antes de servir. En frío queda aún más delicioso.
Dicas para pastel esponjoso de coco con baño de leche condensada
Para que el pastel quede realmente esponjoso, es fundamental no batir demasiado la mezcla una vez añadida la harina. Lo ideal es mezclar lo justo para integrar los ingredientes sin perder el aire incorporado previamente.
Si deseas un sabor más intenso a coco, sustituye completamente la leche por leche de coco y añade una cucharada adicional de coco rallado. Este pequeño cambio transforma el pastel en una versión aún más tropical y aromática.
Otra recomendación es dejar reposar el pastel en el refrigerador después de aplicar el baño. Al enfriarse, se vuelve más compacto pero mantiene una humedad deliciosa que lo hace perfecto para cortar y servir en porciones impecables.
Variaciones del pastel esponjoso de coco con baño de leche condensada
Una variación deliciosa consiste en añadir una capa fina de mermelada de piña encima del pastel antes de servir. Piña y coco son una pareja perfecta que aporta frescura y un toque caribeño irresistible.
También puedes preparar una versión más festiva incorporando chispas de chocolate blanco en la masa. Esto crea pequeños puntos dulces que combinan maravillosamente con el coco.
Si prefieres un pastel más húmedo, añade al baño una mezcla de leche condensada, leche de coco y leche evaporada, creando un efecto parecido al de un pastel de tres leches pero con protagonismo absoluto del coco.
Información nutricional del pastel esponjoso de coco con baño de leche condensada
Este pastel aporta energía gracias a la combinación de carbohidratos y grasas provenientes de la leche condensada, el aceite y los lácteos. El coco ofrece grasas saludables de cadena media, además de contener fibra y minerales como potasio y magnesio.
Consumido con moderación, es un postre perfecto para compartir dentro de una alimentación equilibrada. Si buscas aligerarlo, puedes usar leche condensada descremada, leche de coco ligera o aceite de coco en lugar de aceite tradicional.
Conclusión
El pastel esponjoso de coco con baño de leche condensada es un postre tierno, suave y lleno de sabor que conquista corazones sin esfuerzo. Su aroma tropical, su textura húmeda y su dulzura equilibrada lo hacen perfecto para disfrutar en familia.
Con cariño, tu Abuela 👵❤️