Pastel Esponjoso de Café con Ganache de Chocolate: El Encuentro Perfecto entre Aroma y Tentación

Ingredientes del Pastel Esponjoso de Café con Ganache de Chocolate

Para el bizcocho:

• 2 tazas de harina de trigo (todo uso)
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• 3 huevos grandes
• 1 taza de café fuerte (tibio, no caliente)
• 1/2 taza de mantequilla derretida o aceite vegetal
• 1/2 taza de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

La mezcla de café con leche crea una humedad perfecta, mientras que el aceite o la mantequilla dan suavidad. El bicarbonato y el polvo de hornear trabajan juntos para obtener ese efecto esponjoso que hace que el pastel se derrita en la boca.

Para la ganache de chocolate:

• 200 g de chocolate semiamargo (mínimo 60% cacao)
• 200 ml de crema para batir
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de café instantáneo (opcional, para intensificar el sabor)

La ganache es el toque final que eleva este pastel a un nivel de pastelería. Brillante, cremosa y rica, crea una capa perfecta que complementa el sabor del café con un contraste dulce y sofisticado.

Para decorar:

• Granos de café cubiertos de chocolate (opcional)
• Cacao en polvo o virutas de chocolate
• Unas hojas de menta para un toque fresco

Cada detalle de la decoración resalta la belleza del pastel y su aroma irresistible.

Modo de Preparo del Pastel Esponjoso de Café con Ganache de Chocolate

1. Preparar el horno: Precalienta a 180 °C y engrasa un molde redondo de 22 o 24 cm.
2. Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, combina la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y el azúcar. Mezcla bien con un batidor manual.
3. Preparar los ingredientes líquidos: En otro recipiente, bate los huevos con la leche, el café tibio, la mantequilla derretida y la vainilla.
4. Unir las mezclas: Vierte los líquidos sobre los secos y mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea. No batas demasiado para no perder la esponjosidad.
5. Hornear: Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea por 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
6. Preparar la ganache: Calienta la crema hasta que empiece a hervir. Retira del fuego y agrégala al chocolate troceado. Remueve hasta que se derrita completamente. Añade la mantequilla y el café instantáneo (si lo deseas).
7. Montar el pastel: Una vez frío, cubre el pastel con la ganache y deja reposar 20 minutos para que tome consistencia antes de servir.

Dicas para el Pastel Esponjoso de Café con Ganache de Chocolate

Para un sabor más intenso, utiliza café recién hecho o espresso en lugar de café instantáneo. El aroma será más profundo y el sabor más equilibrado, sin necesidad de añadir más cacao.

Si quieres un pastel aún más húmedo, puedes pincelarlo con una mezcla de café azucarado cuando aún esté tibio, antes de cubrirlo con la ganache. Esto le dará un toque extra de jugosidad.

Y si deseas un acabado de pastelería, deja enfriar la ganache hasta que esté espesa pero aún maleable, luego extiéndela con una espátula para obtener una superficie lisa y brillante.

Variaciones del Pastel Esponjoso de Café con Ganache de Chocolate

Una versión deliciosa es añadir nueces picadas o almendras tostadas a la masa para aportar textura y un toque crujiente. La combinación de café, chocolate y frutos secos es simplemente irresistible.

También puedes transformar este pastel en un postre frío tipo “moka”: córtalo por la mitad, rellénalo con crema chantilly o una mezcla de mascarpone y café, y refrigéralo antes de servir. Será una delicia ligera y sofisticada.

Si prefieres una opción sin lácteos, sustituye la leche por bebida vegetal y la crema por leche de coco. Obtendrás un resultado igual de cremoso con un toque exótico.

Información Nutricional del Pastel Esponjoso de Café con Ganache de Chocolate

Una porción de 120 g aporta aproximadamente 380 kcal. Contiene proteínas, carbohidratos y grasas saludables, especialmente si se utiliza aceite vegetal o chocolate con alto porcentaje de cacao.

El café aporta antioxidantes y estimula la concentración, mientras que el chocolate oscuro mejora el ánimo y la circulación. Juntos, forman una pareja equilibrada para disfrutar con moderación y sin culpa.

Si buscas reducir las calorías, usa edulcorantes naturales como eritritol o stevia, y opta por chocolate sin azúcar para la ganache. Así obtendrás una versión más ligera sin perder sabor.

Conclusión

El Pastel Esponjoso de Café con Ganache de Chocolate es una oda a los placeres simples de la vida: el aroma del café recién hecho, el brillo del chocolate fundido y la satisfacción de compartir un trozo con alguien querido.

Su textura esponjosa y su sabor profundo lo convierten en el compañero perfecto para las tardes lluviosas o las celebraciones íntimas. Es un pastel que combina tradición, aroma y elegancia, recordándonos que las mejores recetas son las que se preparan con amor y paciencia.

Con cariño, tu Abuela 👵❤️