Pastel de Zanahoria Esponjoso: El Dulce Recuerdo de Nuestra Infancia
Ingredientes de la Pastel de Zanahoria Esponjoso
Para el pastel:
- 3 zanahorias grandes (ralladas finamente)
- 3 huevos
- 1 taza de azúcar morena (puedes usar blanca si prefieres)
- 1/2 taza de aceite vegetal (puede ser de girasol o maíz)
- 1 1/2 taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 taza de nueces picadas (opcional)
Para la cobertura (opcional):
- 200 g de queso crema
- 3 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
Modo de Preparo de la Pastel de Zanahoria Esponjoso
- Preparar los ingredientes secos: En un tazón grande, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Mezcla bien y reserva.
- Batir los huevos y el azúcar: En otro recipiente, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro. Agrega el aceite en forma de hilo, sin dejar de batir, y luego la esencia de vainilla.
- Incorporar la zanahoria: Añade la zanahoria rallada a la mezcla líquida. Mezcla con una espátula o cuchara de madera.
- Combinar las mezclas: Agrega poco a poco los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando con movimientos envolventes. Si deseas, añade las nueces picadas en este momento.
- Hornear: Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornea a 180°C durante 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
- Preparar la cobertura (opcional): Bate el queso crema con la mantequilla, el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una crema suave y homogénea. Reserva en la nevera.
- Enfriar y decorar: Una vez frío el pastel, desmóldalo y cúbrelo con la crema de queso si lo deseas. También puedes espolvorear con canela o decorar con zanahoria rallada muy fina.
Dicas para Pastel de Zanahoria Esponjoso
El secreto para un pastel de zanahoria esponjoso está en la forma en que mezclas los ingredientes. No batas en exceso la harina para que la masa no se endurezca. Usa movimientos envolventes y suaves para conservar el aire.
También es importante rallar la zanahoria muy fina, ya que así se integra mejor a la masa y aporta más humedad. No la exprimas, porque su jugo ayuda a mantener el pastel húmedo y sabroso.
Si quieres realzar el sabor, puedes añadir una pizca de nuez moscada o clavo de olor a la mezcla. Estos aromas, combinados con la canela, crean un sabor más profundo y acogedor, perfecto para un pastel casero.
Variaciones de la Pastel de Zanahoria Esponjoso
Una versión muy apreciada es el pastel de zanahoria con piña, donde se añade piña triturada a la mezcla. Esto le da una jugosidad increíble y un toque tropical delicioso.
Otra variante es hacer pastelitos individuales de zanahoria, usando moldes para cupcakes. Son ideales para fiestas infantiles, meriendas o para regalar en fechas especiales.
Y si prefieres algo más saludable, puedes preparar un pastel de zanahoria integral, sustituyendo la harina blanca por harina integral y el azúcar por miel o azúcar de coco. Así obtienes un postre más nutritivo, sin sacrificar el sabor.
Información Nutricional de la Pastel de Zanahoria Esponjoso
El pastel de zanahoria esponjoso es un postre nutritivo, especialmente cuando se prepara con ingredientes frescos y naturales. La zanahoria aporta fibra, antioxidantes y betacarotenos, beneficiosos para la vista y la piel.
- Calorías por porción: 250–300 kcal
- Proteínas: 4–5 g
- Grasas: 12–15 g (mayormente del aceite y nueces)
- Carbohidratos: 30–35 g
- Fibra: 2–3 g
- Vitaminas: A, C, E y complejo B
- Minerales: Potasio, fósforo y calcio
Si optas por una versión con cobertura de queso, la cantidad de calorías aumentará un poco, pero también añadirás calcio y proteína extra.
Conclusión
El pastel de zanahoria esponjoso es más que un postre: es un abrazo en forma de rebanada. Cada bocado nos conecta con recuerdos dulces, momentos en familia y el amor que solo una abuela sabe entregar con su cocina.
No necesitas una ocasión especial para prepararlo. Solo necesitas ganas de compartir algo rico y hecho con cariño. ¡Anímate a hornearlo y deja que el aroma llene tu casa de ternura!
Con cariño,
tu Abuela 👵❤️