Pastel de Limón Cremoso: Una Delicia que Cruza Generaciones
Ingredientes del Pastel de Limón Cremoso
Para la base:
- 1 paquete de galletas María (aproximadamente 200 g)
- 100 g de mantequilla derretida
La base aporta el contraste crujiente que equilibra la cremosidad del relleno. Puedes sustituir por masa de pastel si prefieres una versión más tradicional.
Para el relleno:
- 1 lata de leche condensada (395 g)
- 1 lata de leche evaporada (360 ml)
- 1/2 taza de jugo de limón natural (120 ml)
- Ralladura de 1 limón (opcional, para potenciar el aroma)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 sobre de gelatina sin sabor (7 g) hidratada en 1/4 taza de agua tibia
La mezcla de leches con el jugo de limón crea una textura cremosa con un sabor fresco y balanceado.
Para decorar (opcional):
- Ralladura de limón
- Rodajas finas de limón
- Merengue o crema batida
Modo de Preparo del Pastel de Limón Cremoso
- Preparar la base: Tritura las galletas María en un procesador de alimentos o con un rodillo hasta que estén hechas polvo. Mezcla con la mantequilla derretida hasta obtener una masa arenosa. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde desmontable, cubriendo bien toda la superficie. Refrigera mientras preparas el relleno.
- Hidratar la gelatina: Disuelve el sobre de gelatina sin sabor en 1/4 taza de agua tibia. Deja reposar unos minutos hasta que se active. Puedes calentar ligeramente para que se disuelva completamente.
- Preparar el relleno: En la licuadora o con batidora eléctrica, mezcla la leche condensada, la leche evaporada, el jugo de limón, la vainilla y la ralladura. Agrega la gelatina disuelta y mezcla nuevamente hasta integrar todo.
- Verter sobre la base: Saca el molde del refrigerador y vierte la mezcla cremosa sobre la base de galletas. Alisa la superficie con una espátula.
- Refrigerar: Lleva el pastel al refrigerador por al menos 4 horas, o preferiblemente durante toda la noche, hasta que cuaje completamente.
- Decorar y servir: Antes de servir, decora con ralladura de limón, rodajas finas o un poco de crema batida. Desmolda con cuidado y disfruta frío.
Dicas para Pastel de Limón Cremoso
Si deseas un sabor más intenso, puedes usar limón persa o limón criollo, que suelen ser más aromáticos que los limones grandes comerciales.
Asegúrate de no exceder el jugo de limón, ya que si hay demasiada acidez, la mezcla puede cortar o volverse muy líquida. La proporción usada en la receta es ideal para lograr consistencia y sabor.
Para una presentación más profesional, usa un molde desmontable, lo que facilita mucho al momento de servir. Además, puedes forrar los laterales con acetato si deseas bordes más limpios y definidos.
Variaciones del Pastel de Limón Cremoso
Una variante deliciosa es el pastel de limón con merengue, donde se añade una capa de merengue italiano o suizo en la parte superior del pastel y se dora ligeramente con soplete para un acabado espectacular.
También puedes preparar una versión individual en vasitos, usando la misma base de galleta y sirviendo la mezcla en copas pequeñas. Perfecto para eventos o porciones controladas.
Otra opción encantadora es sustituir la base de galleta por una base de bizcochuelo de vainilla, lo que le dará un aire más tradicional y esponjoso, ideal para quienes prefieren una textura más suave.
Información Nutricional del Pastel de Limón Cremoso
Porción estimada: 1 rebanada (1/10 del pastel)
- Calorías: 280-320 kcal
- Proteínas: 5-7 g
- Grasas: 12-15 g
- Carbohidratos: 35-40 g
- Azúcares: 25-30 g
- Fibra: 0,5 g
- Vitamina C: Aporte moderado gracias al jugo de limón
- Calcio: Presente en las leches utilizadas
Aunque es un postre dulce, el pastel de limón cremoso tiene un perfil nutritivo equilibrado y puede disfrutarse ocasionalmente dentro de una alimentación variada.
Conclusión
El pastel de limón cremoso es uno de esos postres que conquista por su sencillez, su sabor y su frescura. Es perfecto para consentir a la familia, sorprender a los invitados o simplemente disfrutar de un momento dulce en casa.
Te invito a prepararlo con amor y a compartirlo con quienes más quieres. Porque las mejores recetas no solo alimentan el cuerpo, sino también el alma.
Con cariño,
tu Abuela 👵❤️