Pastel de Limón Cremoso: Una Caricia al Alma en Forma de Sabor
Ingredientes del Pastel de Limón Cremoso
Cada ingrediente del pastel de limón cremoso tiene un papel esencial para lograr la textura perfecta y ese sabor que enamora. A continuación, la lista completa:
Para la base:
- 200 g de galletas tipo María o digestive
Proveen una base firme y ligeramente dulce. - 100 g de mantequilla derretida 🧈
Une las galletas y le da sabor.
Para el relleno cremoso:
- 1 lata de leche condensada (aprox. 390 g) 🥫
Aporta dulzura y cremosidad. - 1 lata de leche evaporada (aprox. 360 ml)
Equilibra la textura del relleno. - 1/2 taza de jugo de limón natural (aprox. 120 ml) 🍋
Aporta acidez y espesa la mezcla. - Ralladura de 2 limones
Intensifica el aroma y sabor del postre. - 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Da un toque de calidez al sabor. - 3 yemas de huevo (opcional si deseas hornearlo)
Dan estructura adicional si se quiere hornear el pastel.
Para decorar (opcional):
- Ralladura de limón
- Rodajas finas de limón
- Hojas de menta fresca
- Merengue o crema batida
Modo de Preparo del Pastel de Limón Cremoso
- Preparar la base:
Tritura las galletas en un procesador o colocándolas dentro de una bolsa y aplastándolas con un rodillo. Mezcla con la mantequilla derretida hasta formar una masa húmeda. Extiende esta mezcla en el fondo de un molde desmontable, presionando bien. Lleva al congelador mientras preparas el relleno. - Preparar el relleno:
En un bol grande, mezcla la leche condensada con la leche evaporada. Agrega el jugo de limón poco a poco, batiendo constantemente hasta que la mezcla espese ligeramente. Incorpora la ralladura de limón y la vainilla. - Verter y enfriar:
Saca el molde del congelador y vierte el relleno sobre la base de galletas. Alisa la superficie con una espátula. - Opción sin horno:
Lleva el pastel al refrigerador por al menos 4 horas (idealmente toda la noche) hasta que esté firme. - Opción horneada (más firme):
Si decides usar yemas, hornea a 160 °C durante 20-25 minutos, o hasta que cuaje ligeramente en el centro. Luego deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera mínimo 2 horas antes de servir. - Decorar y servir:
Antes de servir, decora con ralladura de limón, merengue, crema batida o rodajas finas de limón. Sirve bien frío.
Dicas para Pastel de Limón Cremoso
Usa limones frescos y de buena calidad. El jugo de limón embotellado no tiene el mismo sabor ni el poder espesante natural del limón recién exprimido.
Si prefieres una base más crocante, puedes hornearla durante 10 minutos a 180 °C antes de añadir el relleno. Esto también ayuda a que no se humedezca con el tiempo.
Este pastel se sirve mejor bien frío. Dejarlo reposar en la nevera por varias horas (o de un día para otro) mejora la textura y permite que los sabores se integren completamente.
Variaciones del Pastel de Limón Cremoso
Para un toque tropical, puedes añadir un poco de ralladura de coco o sustituir parte del jugo de limón por jugo de maracuyá. Esta variación es ideal para climas cálidos y sorprende por su sabor refrescante.
Si deseas una versión más ligera, utiliza yogur natural o yogur griego en lugar de la leche evaporada. Le dará un toque más ácido y una textura similar a una tarta de queso.
¿Te gusta experimentar? Puedes hacer mini versiones de este pastel en moldes individuales. Son perfectos para fiestas, picnics o para regalar.
Información Nutricional del Pastel de Limón Cremoso
Porción estimada: 1 rebanada (1/10 del pastel)
- Calorías: 290-350 kcal
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 35-40 g
- Azúcares: 30 g
- Proteínas: 5 g
- Fibra: 0.5 g
- Vitamina C: Alta, gracias al limón
- Calcio: Presente en buena cantidad por los lácteos
Este pastel, aunque dulce, también ofrece beneficios del limón como vitamina C y antioxidantes. Consumido con moderación, es una delicia que puede formar parte de una dieta equilibrada.
Conclusión
El pastel de limón cremoso es un postre irresistible que conquista con su textura sedosa y ese equilibrio perfecto entre dulce y ácido. Prepararlo en casa es un acto de cariño que llena de frescura cualquier ocasión.
Ideal para compartir en familia, sorprender a tus invitados o darte un gusto en días especiales. Te aseguro que una sola rebanada no será suficiente.
Con cariño,
tu Abuela 👵❤️