Pastel de Galleta María con Crema y Cobertura de Chocolate: El Clásico Casero que Siempre Conquista

Ingredientes del Pastel de Galleta María con Crema y Cobertura de Chocolate

Para el pastel

• 2 paquetes de galletas María (aproximadamente 400 g): la base clásica que da estructura y sabor.
• 2 tazas de leche (para remojar las galletas): preferiblemente tibia, para que absorban bien el sabor.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla: aporta un toque aromático suave.

Para la crema

• 1 lata de leche condensada (397 g): da dulzura y cuerpo.
• 2 tazas de leche entera: para aligerar la crema.
• 3 yemas de huevo: aportan color y textura sedosa.
• 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena): ayudan a espesar la mezcla.
• 1 cucharada de mantequilla: da brillo y suavidad.
• 1 pizca de sal: equilibra el dulzor.

Para la cobertura de chocolate

• 150 g de chocolate semiamargo o de leche: según tu gusto.
• 100 ml de crema para batir o nata líquida: crea una textura suave y cremosa.
• 1 cucharadita de mantequilla: para dar brillo al glaseado.

Para decorar (opcional)

• Virutas de chocolate, coco rallado o nueces picadas.
• Fresas frescas o cerezas para el toque final.

Modo de Preparo del Pastel de Galleta María con Crema y Cobertura de Chocolate

1. Preparar la crema: en una cacerola, mezcla la leche condensada, la leche entera, las yemas y la fécula de maíz disuelta en un poco de leche fría. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese y adquiera una textura cremosa.
2. Retira del fuego y añade la mantequilla y la pizca de sal. Mezcla hasta que se integren por completo. Deja enfriar ligeramente.
3. Prepara las galletas: en un recipiente aparte, mezcla la leche tibia con la esencia de vainilla. Sumerge las galletas María brevemente, una a una (solo unos segundos, para que no se deshagan).
4. En un molde rectangular o cuadrado, coloca una primera capa de galletas cubriendo toda la base.
5. Añade una capa de crema y extiende con una espátula.
6. Repite el proceso alternando capas de galletas y crema hasta llenar el molde, terminando con una capa de crema.
7. Prepara la cobertura de chocolate: calienta la crema para batir en una olla pequeña hasta que comience a hervir. Retira del fuego, añade el chocolate troceado y la mantequilla, y mezcla hasta que el chocolate se derrita completamente y quede brillante.
8. Vierte la cobertura sobre la última capa del pastel, distribuyéndola de manera uniforme.
9. Refrigera durante al menos 4 horas, o mejor aún, toda la noche, para que las galletas se ablanden y los sabores se integren.
10. Antes de servir, decora con virutas de chocolate, coco rallado o trocitos de fruta fresca.

El resultado será un pastel cremoso, con capas perfectamente definidas y una cobertura de chocolate que se funde al contacto con la cuchara.

Dicas para Pastel de Galleta María con Crema y Cobertura de Chocolate

Un secreto fundamental para el éxito de este pastel es no empapar demasiado las galletas. Deben absorber un poco de leche para ablandarse, pero sin llegar a deshacerse, de modo que mantengan su forma entre las capas.

Si deseas una crema más ligera, puedes añadir una taza de crema batida una vez que la mezcla esté fría. Esto le dará una textura más esponjosa, similar a un mousse.

Y para un sabor más intenso, sustituye parte de la leche de remojo por café o licor de chocolate. Este toque adulto transforma el pastel en una versión más sofisticada y aromática.

Variaciones del Pastel de Galleta María con Crema y Cobertura de Chocolate

Una deliciosa variación es el pastel de galleta María y coco, donde se añade coco rallado a la crema. El contraste entre el coco y el chocolate es un clásico irresistible.

También puedes preparar una versión tipo tiramisú, usando galletas María en lugar de bizcotelas y alternando capas con queso mascarpone o crema batida. Queda elegante y de sabor delicado.

Para los amantes del chocolate, existe la versión doble chocolate, donde tanto la crema como la cobertura se preparan con cacao. El resultado es un pastel más oscuro, intenso y decadente.

Información Nutricional del Pastel de Galleta María con Crema y Cobertura de Chocolate

Cada porción de este pastel (aproximadamente 120 g) aporta entre 280 y 350 calorías, dependiendo del tipo de chocolate y la cantidad de crema usada. Es una fuente de energía rápida gracias a los carbohidratos de las galletas y las grasas saludables del chocolate.

El chocolate aporta antioxidantes y el huevo proteínas, mientras que la leche y la mantequilla contribuyen con calcio y vitaminas. Aunque es un postre dulce, puede disfrutarse con moderación dentro de una alimentación equilibrada.

Para una versión más ligera, usa leche descremada, galletas integrales y chocolate con alto contenido de cacao.

Conclusión

El pastel de galleta María con crema y cobertura de chocolate es el ejemplo perfecto de cómo lo simple puede ser extraordinario. No necesita horno, ingredientes exóticos ni técnicas complicadas: solo capas de amor, paciencia y dulzura. Cada cucharada es un regreso a la infancia, a esos postres caseros que se compartían en familia con una sonrisa.

Ideal para cualquier ocasión —desde una reunión familiar hasta un antojo de medianoche—, este pastel siempre logra su propósito: hacer feliz a quien lo prueba.

Con cariño, tu Abuela 👵❤️